Сок без концентрат, концентрат от плодов сок; Co Какви видове плодови сокове има Просто умно хранене
Каква е разликата между пресен сок, сок, който не е от концентрат, плодов сок от концентрат от плодов сок или плодов нектар? Ако се разхождате по рафта за сок или охлаждане в супермаркета, ще намерите много сокове с различни имена.
Какво означават всички тези термини и какво казват за качеството на сока:
Пресен сок
Пресният сок се прави от 100 процента прясно изцедени плодове. Качеството на плодовете е важно за вкуса. За литър сок се използват около два килограма пресни плодове. Тези, които се притискат, трябва да знаят: Необработените пресни сокове не се пастьоризират и винаги трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват в рамките на няколко часа. Само тогава многото здравословни витамини и хранителни вещества са напълно запазени.
Охладен пресен сок без концентрат
Охладеният пресен сок, който не е от концентрат, също се състои от 100 процента плодове, които са преработени директно в реколтата. За да се удължи срокът на годност на сока, който не е от концентрат, той се пастьоризира внимателно по време на процеса на обработка. За разлика от неохлаждания сок, пресният, охладен сок се нагрява само леко. Поради тази причина соковете без концентрат, които трябва да се съхраняват в хладилник, издържат само до седем седмици. Важно е сокът, който не е от концентрат, да се охлажда постоянно от пресоването до консумацията.
Неохладен сок
Неохладеният сок също съдържа 100 процента плодове, които се обработват в страната на произход веднага след прибиране на реколтата. Неохладеният сок се загрява до около 80 ° до 90 ° по Целзий. Това запазва естествените аромати и витамини в сока. В същото време процесът на ферментация се спира. Забавеният процес на ферментация позволява значително по-дълъг срок на годност. Неохладеният неконцентриран сок издържа най-малко 12 месеца, без да се налага сокът да се охлажда. След отваряне обаче сокът трябва да се съхранява в хладилник и да се пие в рамките на няколко дни.
Плодов сок, направен от концентрат от плодови сокове
Плодовият сок, направен от концентрат на плодов сок, се състои от 100 процента плодове. След пресоването на плодовете сокът се концентрира. Водата се извлича от сока и ароматите се изолират. Сокът губи до 80 процента от обема си. След това концентратът и ароматите се доставят отделно в бутилиращата фабрика. Поради значително по-ниския обем транспортните разходи на концентрата са значително по-евтини, отколкото при директния сок. В бутилиращата фабрика водата и естествените аромати се добавят обратно към концентрата по време на по-нататъшната обработка.
От кои плодове се правят 100% плодови сокове?
Чистите плодови сокове се произвеждат от следните видове плодове: портокал, ябълка, грейпфрут, грозде, круша, ананас, мандарина или домат. Плодовите сокове също се предлагат като смес под формата на многоплодови сокове и плодови сокове с много витамини.
Плодови нектари
Плодовите нектари се произвеждат от по-кисели плодове като плодове или вишни или плодове с много твърда каша като банани. За все още сочен, сладък вкус, към соковете по време на обработката се добавя вода и често захар или мед. Добавянето на оцветители и консерванти обаче не е разрешено. В зависимост от сорта, плодовото съдържание на нектарите трябва да бъде най-малко 25 до 50 процента според германската „Наредба за плодови сокове и освежаващи напитки“. Примери за плодови нектари са кайсиевият нектар, банановият нектар, ягодовият нектар, касисовият нектар, манговият нектар, прасковеният нектар, морският зърнастец или вишневият нектар.
Шприцове с плодов сок
Шприцовете с плодови сокове са безалкохолни напитки. Те съдържат плодов сок, плодова каша или техни смеси. Плодовите шприцове не са чисти сокове. Към тях се добавят минерална вода и въглероден диоксид. Примери за шприцове с плодов сок са шприцери за ябълков сок, шприцове за червени плодови сокове и шприцове за много плодове.
Напитки с плодови сокове
Напитките с плодови сокове съдържат само малки количества плодов сок, плодова каша или смеси от двете. Те се състоят главно от вода и следователно също са сред освежаващите напитки. Вкусът и свежестта на сока се подобряват чрез добавяне на естествени аромати, захар или подсладители и хранителни киселини. Някои напитки от плодови сокове са газирани, което прави сока по-остър. Най-вече ниското съдържание на плодове варира в зависимост от вида на плодовете и е между шест процента за цитрусовите плодове и 30 процента за плодовете със семена. Така че, ако търсите „течни плодове“, трябва да прочетете внимателно етикета.
Съвет за свежест: Чистите плодови сокове се приготвят без добавена захар, без консерванти или оцветители. Следователно всички 100% сокове се отнасят в хладилника след отваряне и трябва да се консумират в рамките на три дни.