Соя - забравете го веднъж завинаги
Откъс от учебника по палеолит I.
Соята е една от привременните бомби на западното хранене, защото хранителната индустрия разчита на нея до такава степен и до известна степен, че храната ни е скрита по такъв начин, че да не може да се надяваме да бъде елиминирана. Хранителната индустрия е похарчила огромни суми, за да популяризира соята като здравословна алтернатива на "опасния герой" и наивното доверие на вегетарианците и био магазините в популяризирането на "естественото хранене".
Соята е бобово растение, което вече е подозрителна храна от гледна точка на палео храненето. Подозрението за бобовите растения обаче не е „религиозно“, а еволюционно. Обща характеристика на храните, въведени чрез отглеждане, е, че те са напълно негодни за консумация в естествената им форма и могат да се консумират само след цялостна обработка. Това важи особено за соята.
Соята е сурова отровна, но не трябва да се консумира приготвена в космоса. В Kna или преди 2300 години беше осъзнато, че ако соята се подложи на задълбочен процес на ферментация, крайните продукти могат да се консумират. Така измислихме приготвянето на чианг, което съответства на японската мисия. Тофу е кулминацията на подобни експерименти. Противно на западните вярвания, соята не е толкова популярна храна на Изток. Според проучвания, проведени в страните от Южна Азия в края на 70-те години, той представлява едва 1,5% от калориите, консумирани от населението.
Хранителната индустрия постепенно съживи печалбите от соеви протеини и масло и соевата индустрия започна наистина да се възстановява от 50-те години на миналия век. Соевият протеин, който се предлага на пазара днес, не може да се счита за нищо друго, освен за естествен. За да бъде смилаем изобщо, той се обработва при високи температури, високо налягане, различни химически разтворители, въздух и киселини, докато стане "без топлина бяло". Въпросът е какво остава в продуктите, които получаваме от оригиналните вредни вещества на соята, и какво попада в многото химически обработки.
Олигозахаридите, които са несмилаеми за хората и се съдържат в соевите препарати, причиняват тежко образуване на пари. Това е особено проблем със соята, скрита в храната, тъй като нищо неподозиращият потребител не знае причината за етикетите си.
Има и други видове боб, но соята съдържа много протеазни инхибитори. Протеиновите ензими са отговорни за храносмилането, соята съдържа вещества, които инхибират храносмилането. Термичната обработка, приложена по време на производствения процес, неутрализира част от това, но 10% от първоначалното количество остава в соевия екстракт. Хората са чувствителни към вещества, които увеличават приема на протеини в различна степен. Намалената протеинова ефективност на организма се компенсира от свръхпроизводството на ензими, разграждащи протеините, което води до хиперплазия на панкреаса и увеличаване в случай на редовна консумация на соя. Всичко, което причинява ненужно разпространение на клетки, може да доведе до рак. Трудно би било да се докаже, но факт е, че честотата на рака на панкреаса се увеличава, достигайки 4-5 пъти повече от предходните години.
Соята съдържа много фитат, който предотвратява усвояването на различни метали, като калций, желязо, юта, мед и цинк. Фитатите не реагират на топлинна обработка, така че присъстват в почти оригиналното количество в екстракта от соев протеин. Това е особено опасно при бебешките храни, направени от соев протеин, тъй като нарушенията на усвояването при бебетата са по-сериозна опасност, тъй като те ще трябва да бъдат хранени дълго време. Производителите се опитват да противодействат на това, като потискат медиите с много материал, който се абсорбира слабо, с едно изключение. В устата кърмата съдържа 20-100 пъти повече манган, отколкото манган. Твърде много манган се свързва с по-късно учене, внимание и поведенчески разстройства. Има и други присъщи последици за съдържанието на фитоестроген в бебета на соева основа. Когато се абсорбират, естроген-подобни вещества имат сериозен ефект върху развитието на мозъка, напр. причинява маскулинизация на мозъка *, а също така има отрицателен ефект върху развитието на хормоналната и имунната система.