Соя във всякакви форми! Хранене и здраве - Doctissimo

Традиционно консумирана в Азия повече от 2000 години, соята пристига плахо на Запад през 40-те години. Във Франция, по-рано ограничена до диетичния отдел, храни на соева основа се намират на почти всяка чиния! Преглед на някои ключови продукти !

хранене

Докато соята преди това се консумираше предимно от вегетарианци, днес всеки може да се наслади на тези храни. Особено след като продуктовата оферта значително се разнообрази.

Соево мляко, звездата на напитките

Един от най-популярните производни е "тоню", или соева напитка. Получава се чрез смачкване на черупки от соя с вода. Различни операции (накисване, термична обработка, филтриране.) Дават възможност да се елиминират нежеланите съединения (захари и несмилаеми фибри, фактори, които инхибират храносмилателните ензими). Соевите напитки съдържат толкова протеини, колкото млякото, с почти същото качество. Без лактоза, те се препоръчват за хора с непоносимост към тази захар, която се съдържа в кравето мляко и чиято консумация може да причини храносмилателни разстройства.

Кисело мляко или мляко: и калций ?

От соево мляко се правят ферментирали или ароматизирани десерти, чието представяне напомня на кисели млека. Със сигурност сте ги виждали на свежите рафтове или може би дори вече сте ги опитали. Независимо дали става въпрос за тези десерти, или за консумацията на соево мляко като цяло, трябва да се внимава да се подсили с калций. В сравнение с кравето мляко, соята съдържа малко от този минерал. Ето защо е важно да изберете соева напитка, обогатена с калций (около 120 mg на 100 ml).