Соя, протеинова алтернатива
Соята отдавна е доминираща съставка за китайците. Приблизително i. д. Около 6000 г. соята беше опитомена, тогава аз. д. През 2853 г. император Шън-Нунг го прави едно от 5-те свещени семена (уку), заедно с ориз, просо, пшеница и ечемик. Легендата разказва, че един ден императорът се разхождал в градината си и видял под дърво умиращ цар на маймуни. Императорът завел бога със стражите си в двореца. Царят на маймуните беше излекуван, който предложи на Шън-Нунг знак на благодарност, за да му пожелае нещо. Императорът имаше само едно желание, той искаше никой от хората му да не гладува. На това маймунският цар му даде око от соя. Произходът на легендата е несигурен, но това, което е сигурно е, че в най-старата оцеляла хроника на японците, т.е. д. В Коджики, възникнал около 800 г., вече има препратка към соята.
До 16 век соята е принадлежала до голяма степен на китайците и благодарение на китайските мисионери, на японците и корейците, но по времето на своите открития тя е завладяла Индонезия, Виетнам, Тайланд и Индия, между другото. В Европа XVIII. Соята пристигна в началото на ХХ век, за да отплава незабавно - заедно с имигрантите китайци и рецептата за тофу - до Америка, където получи малко студено посрещане. Първите соеви насаждения датират от края на 70-те години на миналия век и те също са създадени само за фуражни цели.
След това, през 1904 г. Джордж Вашингтон Карвър, учен и ботаник, който изследва храната на живеещите в провинцията, открива, че соята е много ценен източник на протеини. По негово насърчение фермерите започнаха да мислят за соята не просто като храна.
През 1919 г. Уилям Морс основава Американската соева асоциация и десет години по-късно тръгва на учебно пътуване до Китай, където успява да идентифицира над 10 000 разновидности соя. Към 40-те години Америка е била напълно завладяна от соя. Но не само, че играе роля при храненето на животните и осигуряването на качествена храна на хората, но и соята прави разлика в производството на автомобили. През 1935 г. той рисува телата в заводите на Ford със соева маслена боя и до 41 г. се ражда соева пластмаса.
От 1997 г. генетично модифицирана соя съществува и се използва за все повече и повече продукти. Все още не е ясно дали има някакво вредно въздействие върху човешкото тяло.
Има много начини за използване на соя. От соя може да се направи соево мляко, соев сос, тофу или соево масло, наред с други.
Соево мляко
Когато се прави соево мляко, соята се накисва, след това се намачква и се вари с вода. Получената маса се филтрира и в много случаи крайният резултат се овкусява със сол и захар. Тази напитка може лесно да се приготви и у дома. Ароматизираното соево мляко също се среща най-често на рафтовете на магазините, тъй като вкусът на натуралното соево мляко е добър, ако се промени леко. Най-популярните от ароматизираните соеви млека са ванилия и шоколад.
Струва си обаче да обърнем внимание дали купуваме соево мляко или соеви напитки. В последния случай властите са по-разрешителни и могат да съдържат повече добавки от соевото мляко. Соевото мляко може да се пие с вас или кафе, а соевото мляко е чудесен заместител на млякото от животински произход в повечето рецепти.