Соя - отрова или храна Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

храна

храна

  • Коя е Кристи Маргарит?
  • Първо прочетете тук!
  • КАТЕГОРИИ
  • 7 минути
  • Спомени
  • Biz
  • Какво ядем?
  • градски
  • Диета
  • Предизвикателство GetFIT
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT видео
  • Добра храна
  • Моят дневник
  • Моето мнение за ...
  • презентации
  • Приятели
  • препоръки
    • AGH
  • Здраве
  • Секс
  • Спорт
  • Стероиди и допинг
  • добавки
  • Съвети и трикове
  • Кулинарен туризъм
  • Където ядем?

Ще отговоря на въпроси за соята със статия, публикувана преди време в списание Fit and Form. Статията е написана през 2007 г. и завършена през февруари 2014 г.

След най-новите изследвания съм склонен да мисля, че е по-добре да го избягвам. Има много проучвания, които показват ползи, но все повече и повече авторите привеждат аргументи, които наклоняват везните в обратна посока. Има ли смисъл да се рискува, когато има по-безопасни алтернативи? Така или иначе не трябва да избягваме преработените храни и да имаме възможно най-естествена диета, в съответствие с продуктите, предлагани от района, в който живеем.?

Кратка история на соята

Азиатците ядат соя, по-здрави са и живеят по-дълго. Или не?
Първоначално соевите култури се използват като естествен тор. С течение на времето, поради нарастващата нужда от храна (Китайската империя се разширява) бяха разработени методи, които направиха възможно консумацията от човека. Нека не си представяме, че императорът се е отказал от балансирана диета в полза на тази нова храна, предназначена да нахрани бедните.
Традиционните методи за приготвяне включват: накисване, ферментация, поникване. Някои продължават до шест месеца, осигурявайки унищожаването на токсините. Тези процеси са необходими, тъй като естествено соята е отровна и несмилаема за човешкия вид. Съдържа ензимни инхибитори, лектини, алергенни и гоитрогенни протеини, фитоестрогени с непредсказуеми ефекти.
Традиционната консумация днес е ограничена до малки количества, от време на време, на тези препарати. В никакъв случай по това време протеинът не се извлича индустриално от соя, включена в храната, от бургери до сладолед.
Азия е континент с милиарди хора, които живеят по много различни начини. Факторите, които определят продължителността на живота и здравето им, са многобройни, като соята е само капка в океана.

Какво е положението днес?

Нарастващото население на света трябва да бъде хранено. Хранителните компании търсят решения, които са възможно най-евтини, но също така спазват общоприетите хранителни норми.
Соята е високопродуктивна култура и зърната им съдържат един от най-добрите протеини на растителна основа. След като в даден момент са успели да получат одобрение от FDA (Администрацията по храните и лекарствата), тези компании имат право да твърдят, че соята е полезна за здравето. Това одобрение е трудно да се получи със силно противопоставяне от много диетолози от световна класа, които продължават да се борят с практиката.
Първоначално се правят неуспешни опити да се използва соя като храна за животни. Здравните проблеми (включително голям брой мъртвородени пилета) доведоха до преориентиране на пазара към консумация от човека. Така че евтин протеин, лесен за скриване в други храни и който се е възползвал от силното лоби на производителите. За съжаление тъмните части на проблема бяха умишлено скрити.

Производство и преработка.

В процеса на производство и преработка се използват всички съвременни методи: генетично модифицирани организми, пестициди и различни други химикали (от алуминий до петролни продукти), които също могат да бъдат намерени на нашите плочи. Традиционните методи са заменени от съвременни, евтини, но които превръщат храна с положителен потенциал в опасност за нашето здраве.

Соя и здраве

Соевият протеин има висока биологична стойност (и предимството на малко количество метионин), когато става въпрос за растителни източници. Месото, рибата, яйцата, млечните продукти имат много по-качествени протеини. В растителния свят други храни, които съдържат значителни количества протеини, са боб, грах, нахут, семена (коноп, лен, сусам и др.), Ядки, лешници. Фъстъците, въпреки че са свързани с "лешници", също са икономическа култура, присъстваща в нашата диета по причини, различни от храненето, като соята.
Тези протеини обаче идват в соята заедно с различни естествени вещества, включително антинутриенти и фитоестрогени. Антинутриентите имат способността да отменят хранителния ефект на различни хранителни вещества (протеини, витамини, минерали, ензими). Усъвършенстваната обработка елиминира тези антинутриенти чрез съвременни методи.

изофлавони

Те са вещества, открити в растенията, с ефект, подобен на хормоните на естрогена. Отдавна се смята, че имат благоприятни ефекти за предотвратяване на рак, подобряване на ефектите от менопаузата и намаляване на риска от сърдечни заболявания. Изследванията са проведени при условия, предназначени да подчертаят полезните ефекти и да прикрият възможни проблеми.
През последните години обаче има противоположни мнения, тъй като е установено, че те ускоряват растежа на туморите. Диетолози по целия свят, както и различни държавни власти, са отправили предупреждения в това отношение. Не се препоръчва напълно да се изключват соевите продукти, само за да се избягват хранителни добавки, съдържащи големи количества изофлавони от определени групи хора.
При нормални обстоятелства соевите естрогени не трябва да представляват голяма опасност, но съвременният човек е изложен на голямо количество от тези вещества и други източници, което в крайна сметка води до количества, еквивалентни на противозачатъчните хапчета, дори при мъжете.

Плодовитост и мъжка потентност

Действайки като женски хормон, тези соеви вещества могат да повлияят на естествената регулация на нашата ендокринна система. Както при проучвания върху животни, така и при наблюдения върху плодовитостта и раждаемостта при хората, се появяват сигнали за тревога относно връзката между консумацията на соя и намаленото плодовитост при жените и мъжете. При мъжете по-ниските нива на тестостерон се превръщат в по-нисък сексуален апетит и сексуална сила. Някои автори казват, че соята е „растително противозачатъчно хапче“.
Бременност: Жените, които имат високо количество соя в диетата си (или като част от вегетарианска диета, или под формата на соя, скрита в различни храни), раждат деца с поднормено тегло и проблеми с развитието на мозъка. Те също са по-склонни към проблеми с щитовидната жлеза по-късно в живота.

Бебешка храна

Особено момчетата, които се хранят с формули, които включват соя (отсъствие на кърма или различни непоносимости и алергии към млякото), са изложени на риск от слабо развити полови органи, ниска енергия и ниска плодовитост в зряла възраст. Също така, рискът от гинекомастия (развитие на гръдна тъкан при мъжете) е по-висок.

Щитовидна жлеза и загуба на тегло

Наличните в соята фитоестрогени имат пряко отрицателно въздействие върху щитовидната жлеза, особено когато приемът на йод е недостатъчен. Известно е, че у нас този проблем съществува, той частично се противодейства с добавянето на йод в готварската сол. Няма обаче гаранция, че всички хора консумират достатъчно йод, особено от естествени източници с добро качество. Ниските нива на хормоните на щитовидната жлеза водят до задържане на вода, натрупване на мазнини, липса на енергия.

Камъни в бъбреците (камъни в бъбреците) и оксалова киселина

Соята е богата на оксалова киселина, важен фактор за образуването на камъни в бъбреците. Ако имате фамилна или медицинска история, включваща бъбречни проблеми, препоръчително е да избягвате храни от тази категория. Очевидно е, че увеличената консумация на вода ще намали рисковете.

Лошо храносмилане и алергии

В САЩ соята е включена в топ осемте алергенни храни. Дори хора, които не знаят, че страдат от алергии, могат да бъдат засегнати в по-голяма или по-малка степен. С течение на времето претоварването на имунната система води до други заболявания, от акне до артрит и дегенеративни заболявания. Също така, някои соеви съединения могат да дадат така наречения "синдром на спукан черва", ситуация, при която финият екран, с който свързваме чревната стена, е счупен и позволява преминаването на големи молекули, с повишен алергенен ефект.

Фитинова киселина и асимилация на минерали

Това е вещество, което има способността да предотвратява абсорбцията на калций и цинк в храносмилателната система. Диетата на съвременния човек е дори по-бедна на калций и цинк от тази на нашите предци. Недостигът на калций и цинк може да доведе до остеопороза, затлъстяване, кожни проблеми, проблеми с плодовитостта. Изглежда, че фитиновата киселина участва в етиологията на зъбния кариес.

Храни, които съдържат соя

Категория I

Натурални продукти, приготвени по традиционни методи, с дълъг период на ферментация. Включва: тофу, мисо, мадамаме, соя (от покълнал боб), темпе, тамари, шою.
Те могат да бъдат включени в диетата като част от традиционното азиатско ястие, но само в случай на оригиналните, практически недостъпни за нас.

Категория II

Продукти, получени по съвременни методи, но които имитират в различна степен традиционните методи и от които се елиминират веществата с токсичен потенциал: тофу, соево мляко. Повечето технологични процеси обаче могат да включват токсични вещества (главно алуминий) и се използват различни потенциално токсични добавки: консерванти, оцветители, ароматизатори, подсладители. За съжаление технологичните процеси, които биха премахнали тези проблеми, са скъпи, като отменят основното качество на соевия протеин, ниската цена.
Тези продукти могат да се консумират от време на време, в количества, които не надвишават 20-30 грама протеин на ден.

Категория III

Продукти, получени по съвременни методи, при които соята се използва като евтин "пълнеж" с лошо качество от хранителна гледна точка. Прочетете внимателно етикетите за: хляб, колбаси, сладолед, сладкиши, барове за отслабване, бургери и други заведения за бързо хранене, житни люспи, различни вегетариански или гладни формули, сладкиши и като цяло всяка промишлено преработена храна . Етикетите не винаги съдържат думата соя, но съдържанието може да бъде скрито като „растителен протеин“. За съжаление производителите дойдоха да скрият от потребителите реалното съдържание на промишлено преработена храна.
Тези продукти трябва да се избягват.
Соята може да се намери и в различни „естествени“ ястия, прочетете внимателно етикетите.

Друга важна категория е тази на хранителните добавки и полезните вещества, извлечени от соя (лецитин, витамин Е, флавоноиди и др.), Полезни продукти, които могат да се прилагат индивидуално, при необходимост. Въпреки това, включително соевият лецитин изглежда има силна естрогенна активност.

Соевият протеин също се използва за получаване на подобрители на вкуса (глутамат) и по тази причина се намира на етикетите (теоретично към края на списъка, под формата на "хидролизат" или "екстракт").

алтернатива

Мляко и млечни продукти

Хората с алергии към различни млечни съединения или непоносимост към лактоза се насърчават да консумират соево мляко, въпреки че то не е толкова хранително. Добавеният калций не се усвоява добре и протеинът е с лошо качество в соевото „мляко“.
Истинското решение е да се консумират кисело мляко и ферментирали сирена, които освен че вече не съдържат лактоза, се считат за пробиотици, помагащи за формирането на полезна чревна флора.

Източници на протеин за вегетарианци

Има много растителни варианти и комбинации от растителни храни, които до голяма степен могат да компенсират липсата на животински протеини в диетата: боб, леща, нахут, ядки, лешници, гъби и т.н. Дори зърнените храни съдържат определено количество протеин. Така че има решения за тези, които не искат да се излагат на опасностите от консумацията на соя.

Личен опит

Нашите клиенти се съветват да направят изчерпателен набор от медицински тестове и да получат одобрението на своя лекар, преди да започнат програма за хранене и обучение.
Установихме, че някои хора, които консумират соя (в различните й форми), особено мъжете, имат по-висок от средния мастен слой, липсва мъжка коса, имат сексуални проблеми, растат мускулна маса и страдат от различни заболявания. други разстройства. Нивото на мъжките хормони (тестостерон, DHT) е ниско, както и на хормоните на щитовидната жлеза (T3, T4). За съжаление медицинските тестове са скъпи и броят на нашите клиенти (няколкостотин) не е достатъчно голям, за да могат тези констатации да приемат формата на заключения, приети от медицинската общност. Можете да намерите подобни случаи в Интернет.

Заключения за соята в човешката диета от "кавказки" тип

Въпреки че темата остава отворена и противоречива, не забравяйте: умереността е ключът! Предпочитам да избягвам продукти от категории II и III, защото не считам соята за храна, подходяща за човешката раса, част от която съм. Възможно е в други популации да има генетични вариации или адаптации, които правят тази храна полезна или дори полезна, но според мен не съм в тази категория.
Тази статия е просто мнение и не възнамерява да замени съвета на лекаря. Тъй като има и „насрещни“ доказателства, наш дълг е да ги представим като алтернативна информация. В крайна сметка всеки от нас прави избора.

Преди да подкрепите соята с аргумента "проучване на Китай", моля прочетете препратките в тази статия: Проучване на Китай - фарс.