ИНФОГРАФСКИ - Знаете ли как се правят продукти без глутен

Продуктите без глутен се появяват навсякъде по рафтовете на супермаркетите, което е доказателство, че липсата на това вещество се е превърнало в маркетингов аргумент. Смята се обаче, че целиакия, по-известна като непоносимост към глутен, засяга само 1 до 1,5% от населението. А алергията към пшеницата, дори по-рядка, засяга само 0,1% от населението.

инфографски

Доста често проблемът с лошото храносмилане мотивира спирането на глутена, а не непоносимостта от жизненоважно естество. "Самото съществуване на свръхчувствителност към целиакия към глутен е предмет на дебат в научната общност. (...) Диагнозата му все още е затруднена от липсата на обективни критерии", припомня INRA. За да се види по-ясно, Националният институт по агрономически изследвания ще подложи около шестдесет пациенти на сляпа диета, със или без глутен, като контролира техните биологични реакции. Резултатите от това проучване ще бъдат известни в края на 2019 г.