Соя - доставчик на здравословни протеини или No-Go Foodspring Magazine - DE

Соята е противоречива. Какво представлява генетичната соя, хормоните и климатът и защо соята е все още здрава.

Соята е специално за вегетарианци, вегани и всички, които искат да ядат месо по-съзнателно ценен доставчик на растителни протеини. Бобовото растение може да се приготви по много начини. Независимо дали е като боб, тофу, темпе, вегетарианска наденица или млечна алтернатива: соята убеждава с добър вкус и ценни хранителни вещества.

Какво е соята?

Соята е една традиционна култура, който винаги е бил култивиран и ценен като ценен доставчик на протеини и основна храна, особено в Китай и Япония. The Бобови растения е основата за производството на алтернативи за месо като тофу, темпе и ко.

Може да познавате соята в най-оригиналната й форма от виетнамските ресторанти: популярното предястие Едамаме се състои от неузряла реколта от соя.

Хранителни стойности на соята: протеини вместо въглехидрати

Соевият боб убеждава с високото си съдържание на протеини: соята е единственият зеленчук, който повече протеини от въглехидратите съдържа. Соята също ви доставя Фибри, вторични растителни вещества и още важни микроелементи като магнезий, желязо, цинк, Фолиева киселина и селен.

Колко от кои макро или микро хранителни вещества се съдържат, варира между соевите продукти и различните производители.

Средни хранителни стойности на соята на 100 g

Калории	149 ккал
въглехидрати	10,4 g
протеин	11,9 g
дебел	5,9 g
витамин Ц	29 mg
желязо	3,1 mg

Средни хранителни стойности на тофу на 100 g

Калории	162 ккал
въглехидрати	0,6 g
протеин	17 g
дебел	9,8 g
Витамин Е.	10 mg
желязо	3,7 mg

Убедени ли сте от хранителните стойности? Можем още по-добре. Нашите Протеинови люспи направени от органична соя имат пълни 53 g протеин само с 8,8 g въглехидрати и 4 g мазнини за 100 g. Идеален за закуска, печене или за вашия шейк. Веган, разбира се.

Отглеждане на соя - Къде се отглежда соя?

В допълнение към традиционното отглеждане на соя през Азия, е бобовите, особено в U SA, Бразилия и Аржентина култивиран. Тези страни страдат от отглеждане на соя: Милиони хектари (дъждовна) гора се изчистват, за да се направи път за соята.

Това ниво, съчетано с масовото използване на пестициди и отглеждането на генетично модифицирана соя в монокултури, носи различни ползи ö екологични, икономически и социални проблеми със себе си.

Добре е да се знае: Тази соя не попада в чинията ви като соя. Той е по рафтовете на германските супермаркети като евтин шницел, печено свинско или пилешки гърди.

79% от реколтата от соя в света също ще бъде Фураж за фабрично земеделие допълнително обработени. 80% от соята, използвана като храна за животни в Германия, също идва от съмнителни условия за отглеждане в Южна Америка.

Според ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на обединените нации) само 2% от реколтата от соя по-късно се превръща в тофу, соева напитка или други добре познати соеви продукти. Този дял е предмет на значително по-строги изисквания за качество от фуражите за животни, особено в ЕС и Германия. Генното инженерство и глифозатът са табу, особено в органичните соеви продукти.

И има още добри новини: соята не трябва да бъде вредна за климата. За всички хранителни соеви продукти ние използваме устойчиво отглеждана органична соя от Австрия.

ЕС соя като устойчива алтернатива

Без ГМО соя, която се отглежда без пестициди, като се вземат предвид разумните сеитбообръщения, не създава тези проблеми. Дори има устойчиво отглеждана органична соя в Южна Германия и Австрия . Италия, Сърбия, Румъния, Франция и Хърватия също отглеждат соя в съответствие с европейските хранителни стандарти.

Соя: здравословна или нездравословна?

Както при всяка храна, същото важи и за соята: количеството се брои. Соята е здравословна, когато се консумира в нормални количества. Бобовите растения ви осигуряват висококачествени протеини, вторични растителни вещества и ценни микроелементи. Освен това соята е без холестерол и богата на фибри - идеалните настройки за лекции за здравословна храна.

FDA (Американската администрация по храните и лекарствата) препоръчва 25 г соев протеин на ден като горна насока. Това съответства приблизително 300 г тофу - значително повече от нормална порция.

Съвет: Най-добре е да купувате соя или соеви продукти винаги с биологично качество . Това ще гарантира, че храната ви не е била генетично модифицирана или обработена с глифозат.

Защо соята е толкова противоречива?

Въпросът за здравословния аспект на соята е спорен въпреки многото ценни хранителни вещества. Това се дължи главно на включените Изофлавони, генетично модифицираният соев скандал със соя и алергия .

Особено когато става въпрос за проучвания по горещо обсъждани теми като здравните ефекти на соята, винаги си струва не само да четете заглавията, но и да четете д целия дизайн на проучването z u погледнете и прочетете резултатите на фона.

Публикувани са много от проучванията за това дали соята е здравословна извършва се върху животни и следователно са прехвърлими само условно на хората.

В допълнение, проучванията често показват само една тенденция: храната може да повлияе на определена група хора по определен начин. Това знание е важно и трябва да се вземе предвид. Въпреки това, в повечето добре проектирани проучвания има контролна група. Ако това показва други резултати, няма статистически ясен резултат.

Соеви естрогени - мит за хормоните в соята

Но има ли хормони в соята? И вреден ли е соята за мъжете? И за двата въпроса има един ясно не. Много цитираните хормони в соята всъщност са изофлавони.

Са изофлавони вторични растителни вещества, които са структурно подобни на хормона естроген. Те могат да се свързват със същите рецептори като естрогена и поради това се наричат наред с други Фитоестрогени определен.

Те имат различни ефекти и функции в тялото. Фокусът на изследванията върху изофлавоните е винаги върху Ефекти върху щитовидната жлеза и риска от рак.

Изофлавоните могат да възпрепятстват производството на хормони на щитовидната жлеза. Това е особено важно, ако имате съществуващо заболяване на щитовидната жлеза имат. След това не забравяйте да попитате Вашия лекар дали соевите продукти са подходящи за Вас.

Има проучвания, които предполагат, че изофлавоните могат да намалят риска от рак на гърдата и простатата. Това обаче трябва да се разбира само като тенденция и да продължи в контекста на въздействието на соята върху здравето Предмет на научно изследване.

Много изследвания около изофлавоните работят с извлечени фитоестрогени под формата на таблетки. Засега обаче няма проучване, което да доказва това Изофлавони от цели храни, като. Соята може да има отрицателни ефекти върху здравите хора.

Добре е да знаете: Съдържанието на изофлавони в преработената соя, като тофу или темпе, е значително по-ниско от съдържанието на изофлавони в цялата соя. The Федерален институт за оценка на риска изрично оценява изофлавоните от соята в рамките на обичайните количества за консумация, както няма риск за здравето .

Соята и генното инженерство - това е качеството, което е от значение

Соята има лоша репутация, тъй като е генетично модифицирана. И с право. Според фондацията на Хайнрих Бьол соята представлява повече от 50% от всички генетично модифицирани култури в света. Соята се използва и до днес често генетично модифицирани .

Тази соя обаче не попада директно в чинията ви. Соеви продукти като тофу, темпе и Ко се използват най-вече направен от европейска соя произведени, които не могат да бъдат генетично модифицирани. Играйте на сигурно, ако сте С. усилени продукти с биологично качество Купува. Органичните насоки обикновено забраняват използването на генетично модифицирана храна.

Какво се случва с ГМ соята?

Малка част от това се озовава в Завод за биогаз . Повечето от тях обаче се изнасят за и от Европа Евтина храна за животни преработен, който се използва най-вече във фабрично земеделие.

В крайна сметка се озовава в чиниите на всички, които ценят по-скоро ниска цена за месо, отколкото качество. Също нискокачествени млечни продукти и яйцата могат да съдържат ГМ соеви остатъци.

Съвет: Ако все още искате млечен протеин, препоръчваме нашия Суроватъчен белтък. С мляко от паша на крави от хуманно отношение към животните. Гарантирано без ГМО.

Соева алергия - поява и симптоми

Заедно с краве мляко, лешници и орехи, яйца, риба и морски дарове, както и фъстъци и пшеница, соята е в списъка на основни хранителни алергени в Европа.

A Непоносимост към соя или алергия към соя може да се покаже по различни начини. Както при глутена, може да се направи разлика между истинска алергия и непоносимост към соята.

Симптомите на соевата алергия са:

Изгаряне или сърбеж около устата и гърлото
Подуване на езика или устните
Изтръпване на езика или устните
сърбящ обрив
подут корем

Трябва да видите тези симптоми след консумация на соеви продукти гледайте към вас, най-добре да попитате Вашия лекар по възможни причини или тест за алергия.

Соев протеин - Чудесна алтернатива на животинския протеин

Соята се различава основно от другите растителни протеинови източници по своя аминокиселинен профил. С твоя Съдържание на протеин около 36% е соята сред предните бегачи доставчици на растителни протеини.

The Аминокиселинен профил соята е почти цяла. Това означава, че протеиновото качество на бобовите растения лесно се справя с качеството на животинските протеини. аминокиселини са химичните съединения, които тялото ви използва, за да произвежда мускулни протеини, но също така и други тъкани като кожа, коса и органи.

Има 20 аминокиселини, образуващи протеин, 8 от които са от съществено значение. Трябва да осигурите на тялото си необходимите аминокиселини чрез храната. Така да съдържа 7 от 8 незаменими аминокиселини.

The липсваща аминокиселина метионин се съдържа в ориз, зелен грах, броколи, спанак, бразилски ядки и пълнозърнести храни. Ако комбинирате тези храни със соя, бобът е идеалният източник на растителен протеин.

Всичко за Плюсове и минуси на соевия протеин и какво още има за растителните протеини, можете да разберете в нашата статия: Соев протеин: плюсове, минуси и веган алтернативи.

Страничен факт: алтернативите за месо не трябва да бъдат силно преработени продукти. Ако искате храната ви да бъде възможно най-свежа и естествена, можете Лесно си направете тофу от прясна соя .

Всичко, от което се нуждаете, е лимонов сок и соево мляко. Можете сами да си направите последното от соя и вода за по-малко от 2 минути. Пробвам.

Премиум соеви продукти от хранителни извори

Ние вярваме: колкото по-балансирано покривате вашите нужди от протеини, толкова по-добре. Ето защо разчитаме и на соевия протеин като здравословна алтернатива на млечните протеини. Строго погледнато, органични соеви люспи от Австрия.

За да бъдат хранителните стойности перфектни и изобщо да не се притеснявате за хормоните, нашите соеви люспи се обезмасляват внимателно по специален патентован процес и се освобождават 90% от съдържащите се в тях фитоестрогени.

По този начин изяждате и допълнителната порция протеин за мускулите си. Здравословно, вкусно и супер практично. И това са нашите любими:

Протеинови люспи

Протеиновите люспи са всеобхватни за повече протеини във вашето ежедневие. Като марината върху тофу или зеленчуци, в мюсли или преработена в самостоятелно направен фалафел. Нашите протеинови люспи могат да направят всичко.

Протеинова гранола

Поглезете се с истински хранителен удар сутрин. Протеинът се среща с ядките и любимия ви вкус: плодов, орехов и сладък или, ако предпочитате, класически шоколад?

Протеинова каша

Винаги ли е скучна зърнената култура? Нашата протеинова каша осигурява разнообразие на вашата маса за закуска. В 4 вкуса. Със средно 38% по-малко захар и 2,5 пъти повече протеин.

Заключение

Със съдържание на протеини от 36%, соята е едно от най-богатите на протеини растения.
Соята в умерени количества е здравословна и ценен източник на протеин.
Соята не съдържа хормони.
Винаги купувайте органична европейска соя - в името на вашето тяло и околната среда.

¹ Грийнпийс (2019): Закачен на месо. Как европейското търсене на соя изостря климатичната криза. https://greenwire.greenpeace.de/system/files/2019-08/20190802-greenpeace-report-hooked-on-meat-deutsch.pdf (4.08.2020).

² Statista (2019): европейски държави с най-големи площи със соя от 2016 до 2019 г. https://de.statista.com/statistics/282310/cultivation-of-soybeans-in-europa -2010 (3 август 2020 г.).

3 Рос, П.; Hoggatt Horn, K. J .; Лий, М. М. (2002): Фитоестрогени и риск от рак на щитовидната жлеза: Проучване на рака на щитовидната жлеза в залива на Сан Франциско, в: Рак Епидемиол Биомаркери Пред, 11 (1), 43-49.