Соя, чудото на здравословното хранене

Всяка молба за здравословен живот препоръчва промяна в диетата. Соевите продукти са незаменими при всяка диета, предназначена да лекува хронични заболявания

Не е достатъчно да искаме здравословен живот, далеч от болести и страх от утрешния ден. Зависи от нас, от начина, по който организираме времето си, избираме диетата си, за да ни поглезим с бодрост и позитивно настроение, от това как знаем как да изберем приятелите си, с които да споделяме радостите и да прогоним неприятностите.

Разбира се, мисълта, че на следващия ден трябва да се изкачим на „планината на извънредните ситуации“, ни прави раздразнителни, често мълчаливи, а ефектът от тъмните мисли влияе негативно върху дългоочаквания „супер“ добив. Ако имаме воля, можем да се научим да се възползваме от щедростта на природата.

Соя, в горната част на предпочитанията

Соята е зеленчук, роден в Китай и Япония, широко разпространен в САЩ и много европейски страни, включително Германия и Франция, който продължава да изненадва със своите терапевтични достойнства. През последните десетилетия соята се превърна в основната съставка на всяка диета и напълно промени живота на вегетарианците.

Използвана в петролната промишленост, в хранителната промишленост, но също така и във фитотерапията, соята се отглежда в над 30 разновидности и сортове. Между държавите САЩ се възползват максимално от хранителните качества на соята чрез своите над 60 сорта храни.

Този зеленчук е толкова лесен за обработка, че всеки може да приготви празнично ястие със соеви продукти от мезета до десерти.

Какви богатства той крие

Лабораторните изследвания показват, че соята може да бъде съюзник на съвременния човек в борбата за поддържане на физическо и психическо равновесие. Соевото брашно съдържа: 26% въглехидрати, 15-22% мазнини, 37-40% протеини, включително много ценни аминокиселини. В допълнение, скромните соеви зърна съдържат витамини като A, B2, B5, B6, C, D, E и, в значителни количества, минерали.

В сто грама ядлива част от соя откриваме: 1870 mg калий, 555 mg фосфор, 195 mg калций и 4 mg натрий. Към тях можем да добавим и други ценни вещества: лецитин, целулоза, восък. „Съкровището“ на ненаситените мастни киселини, присъстващи в соевото масло, го препоръчва като враг на лошия холестерол.

Храна и лекарства

Специалистите препоръчват соева диета при няколко условия. Например, соевото брашно е ценна храна за хора с диабет, подагра, ревматизъм, деминерализация, нарушения на липидния метаболизъм, нарушения на растежа и анемия.

Диета, богата на соя, се бори със сериозни заболявания като хепатит, астения, преумора или рак на гърдата. А онези, които се възстановяват, се възстановяват по-бързо, ако са консуматори на соя. Японките, които включват соя в ежедневната си дажба, са по-склонни да преминат през критичния период на менопаузата. Диетолозите смятат, че това представяне се дължи на растителните хормони в соята, които успешно заместват ниския процент естроген, секретиран от тялото на жените на този етап. За младите жени консумацията на соя е истински протектор срещу рак на гърдата.

Соя, в горната част на антиоксидантите

Често говорим за антиоксиданти, онези естествени съединения, които предпазват тялото от токсични вещества, които застрашават здравето на имунната ни система. Някои вярват, че тези антиоксиданти са чудодейни лекарства, способни да разрешат всеки здравословен проблем, независимо колко сериозен е. Но това мнение е неправилно.

Антиоксидантите, съдържащи се в зеленчуци, плодове, млечни продукти, билки и бяло месо, помагат за поддържането на здравето на клетките. Това обяснява факта, че диетолозите препоръчват диета, богата на тези храни. Храните с високо съдържание на антиоксиданти включват соя.

А известните антиоксиданти, съществуващи в състава му, се наричат изофлавони. Тяхна заслуга е, че успяват да поддържат хормоналния си баланс. Диетолозите препоръчват също соя за предотвратяване на рак на дебелото черво, гърдата или простатата. Изофлавоните също успяват да понижат нивото на "лошия" холестерол и да поддържат нормално ниво на "добрия" холестерол.

Органични елементи, присъстващи в соята

В ежедневната си диета повечето от нас стриктно обмислят калориите и се стремят да научат колкото се може повече подробности за храните, които ни помагат да отслабнем или да наддадем. Когато обсъждат веществата, които са от съществено значение за нашето тяло (липиди, въглехидрати, въглехидрати, протеини и фибри), експертите казват, че трябва да имаме под ръка таблиците, съдържащи съдържанието на всеки вид храна и въздействието на тези органични елементи върху нашето тяло.

По отношение на соята, диетолозите казват: тя е ценен източник на растителен протеин, източник на енергия, допринася за реконструкцията на клетките и осигурява хормонален баланс. Мъжът се нуждае от дневен прием от 70 g протеин, жена от 55 g, а децата, тъй като те растат, трябва да ядат около 60 g.

Въпреки това, 90 g протеин влизат в дневната порция на юношите, без които тялото им не се развива хармонично.

Протеинът в соята се бори с мускулната атрофия, увяхването на кожата и липсата на енергия. Растителните липиди в соята гарантират поддържането на „добрия“ холестерол. Соевите въглехидрати, т.е. групата въглехидрати, са основните източници на енергия, които, ако не се използват, се съхраняват в черния дроб и мускулите.

Храна, лекарства, цени и рецепти

Преди 1989 г. малко румънци са знаели колко ценна е соята за човешкото здраве. За мнозина качествата на този зеленчук бяха засенчени от появата на „соевия парижанин“, като „звезда“ за храненето на румънеца, получил храна с порцията. В състава на известния соев салам бяха добавени остатъците от фуражна соя или тези, събрани след производството на соево масло.

Рационалните диетолози от старото Министерство на здравеопазването също бяха научили за соята, която вече беше включена в здравословната храна на Запад. Очевидно без специализирана документация специалистите не биха могли да пуснат качествени продукти и за обикновения румънец.

Че соята е спасила милиони хора по света, румънците са разбрали едва след 1989 г. Годините на ограниченията оставят своя отпечатък и често срещаме приятели, които ни питат с неохота: „И това соево сирене наистина няма вкус на салам с тъжен спомен?“

Здраве на ниски цени

В големите магазини в столицата и в провинцията откриваме различни соеви продукти, особено по време на гладуване.

Най-ценени са соевият пастет, като цените варират между 3 и 4 леи за тегло от 200 г, сирене Тофу, направено от соя, в кутии от 200 г на цена от 5-6 леи. Соленото тофу може да се пречисти от количеството сол, ако се постави във вода за около два часа. Появи се и соево сирене, със или без други зеленчуци в състава, по вкуса на купувача, жаден за пикантни продукти. Цената варира в зависимост от ДДС, наложен от магазина - между 4-6 леи (200 г). Колбасите се оценяват и от потребителите, които предпочитат колбасите. Те се продават в опаковки от 7-9 леи (150 г). Соевото мляко обикновено се намира на пода и струва 7-8 леи на литър.
Торбата за шницел, 200 г, струва 1,80 леи; и соеви зърна, за приготвяне на различни менюта от гамата "кайма" (кюфтета или кюфтета), струва само една торба лъв от 200 g. от 200гр.

Полезни рецепти

1. Соевото мляко може да се приготви за консумация в собственото ви домакинство, особено за деца и кърмачета. Трябват ни 150 г соя, които слагаме в литър вода със стайна температура (да не надвишава 20 градуса). След 36 часа утаяване филтрирайте най-бистрата част от млякото, разположена на повърхността на сместа. Консумирайте цялото количество, когато млякото е прясно; ако млякото е приготвено при температура 15 градуса, върху използваните зърна, след като можем да добавим още един литър вода и при същите условия ще получим количество мляко, по-малко концентрирано.

2. Саксии със соя. Сега, когато имаме толкова много зеленчуци под ръка, можем да направим отлична саксия за соя, която да замести порциите месо.

Състав: 200 г соя, 4 чушки, 2 патладжана, 6 домата с подходящ размер, 2 тиквички, 2 лука, копър, магданоз и мащерка - на вкус.

Приготвяне: соята ще се накисва, подобно на използваната за приготвяне на мляко, в продължение на 12 часа. След това се варят. Когато бобът е почти сварен, добавете измитите и нарязани на кубчета зеленчуци и накрая ситно нарязаните зеленчуци. Потът се сервира горещ, подправен с кисело мляко.

2. Канелен крем със соево брашно

Състав: 250 мл мляко, 1 канелена пръчка, 5 супени лъжици соево брашно, пакетче желатин, 3 яйца, 100 г пудра захар, 125 г течна сметана, чаена лъжичка настъргана канела.

Приготвяне: Сварете млякото с пръчката канела, след което го оставете да се охлади. Накисваме желатина в 50 г вода. Отделете белтъците от жълтъците. Млякото ще се вари в бейри-мари, заедно с жълтъците, соевото брашно и смляната канела. Отделно разбийте белтъците със захарта. В топлия крем добавете белтъците, разтворения желатин и сметаната. Кремът ще се сервира в чаши, украсени с какао на прах и малки плодове.