Картофи калории, хранителни стойности; Яжте по-интелигентни ползи за здравето

Картофи: угояване или здрава грудка? В Германия кореноплодните зеленчуци са били една от най-важните основни храни от векове. Но какво има в добре познатата грудка? Научете повече за калориите и други хранителни стойности и какво прави картофите здравословни тук.

Съдържание

Картофите съдържат много полезни хранителни вещества
Картофите могат да защитят клетките
Картофите могат да подобрят храносмилането
Картофите подобряват нивата на кръвната захар
Картофите ви засищат и избягвате апетита
Картофите не съдържат глутен
Картофите не ви дебели!
Грудката може да се приготви по толкова много начини
Нашите 30 най-добри рецепти за картофи
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
1. Колко калории има в един картоф?
2. Колко калории имат картофите от якета?
Знания за отнемане

Картофите имат лоша репутация, особено в САЩ, и се считат за угояване. Но това се дължи главно на факта, че картофите в страната за бързо хранене често се консумират под формата на пържени картофки, чипс и ко. .

Но като чист картоф, съдържанието на калории всъщност е доста умерено и това прави картофа здрав: 100 грама съдържат варени картофи 69 калории. „Състезатели за гарнитури“ като ориз (100 грама, около 90 калории) или тестени изделия (100 грама, приблизително 150 калории) съдържат повече.

В древното културно растение има много здравен потенциал: Обобщихме някои от причините, поради които картофите са полезни за вас.

1. Картофите съдържат много полезни хранителни вещества

Картофите са отличен източник на голямо разнообразие от витамини и минерали. 100 грама белени и варени картофи ще Ви предоставим следните хранителни стойности:

КАРТОФИ Белени варени НА 100 ГРАМА

Калории	69 ккал
протеин	2 g
дебел	0,02 g
въглехидрати	14 g
вода	77 гр
Фибри	1,56 g
витамин Ц	12 mg
калий	384 mg

В зависимост от сорта и приготвянето, хранителните стойности на картофите могат да варират. Разбира се, броят на калориите се увеличава значително, ако пържите или пържите картофите в мазнина.

На два грама зеленчуците осигуряват много малко протеини, но това е особено високо качество. Тялото може относително лесно да преобразува протеините от картофите в собствените протеини на тялото. В допълнение, грудката отбелязва значително количество витамини от група В и С. Само три картофа покриват почти две трети от дневната ни нужда от витамин С. Това не е ли достатъчно? След това споменаваме факта, че в картофа са открити 15 различни минерала и микроелемента. Особено внимание заслужава високото съдържание на калий. Добри аргументи, които правят картофите здравословни.

Бакшиш: Кожицата на картофа също съдържа важни витамини и минерали. Ако имате възможност, винаги трябва да използвате кората на грудката, когато я приготвяте (2).

Малко по-различна рецепта за картофи: вафли с картофи и билки

2. Картофите могат да защитят клетките

Свободните радикали са вредни молекули, които атакуват нашите клетки и ги правят неработоспособни. Щетите могат да стигнат толкова далеч, че клетката се дегенерира, което води до рак (3) .

Антиоксидантите могат да защитят нашите клетки, като потенциално неутрализират тези молекули. По този начин можете да намалите риска от сърдечни заболявания, диабет и рак. Според проучване в картофите е открит увеличен брой антиоксиданти, които могат да потиснат растежа на раковите клетки на черния дроб и дебелото черво (4) .

В последващи проучвания е установено също, че цветните картофи, като сорта червени картофи "Laura" или синият оригинален картоф от Южна Америка, съдържат три до четири пъти повече антиоксиданти от белите картофи. Това ги прави потенциално по-ефективни при неутрализиране на свободните радикали и може да бъде фактор за оздравяването на тези картофи (5) .

Цялата тази информация идва от представителни проучвания, но трябва да се третира внимателно: Резултатите идват от изследвания на епруветки. Необходими са допълнителни изследвания, за да могат да се направят надеждни здравни препоръки относно антиоксидантите в картофите.

3. Картофите могат да подобрят храносмилането

Всеки, който се бори със стомашни заболявания като киселини, трябва да полага ежедневни грижи за дълъг период от време 200 милилитра картофен сок да поеме. Алкалният ефект на картофа обикновено води до бързо облекчаване на симптомите.

Дори при остри стомашно-чревни оплаквания Картофено пюре доказано много полезно. Поради нишестето, съдържащо се в картофите, киселините и токсините, като тези, причинени от диария, могат да бъдат свързани и по този начин да имат успокояващ ефект. Освен това картофеното пюре е лесно смилаемо и не натоварва допълнително стомаха - при условие, че е приготвено за тази цел без мляко.

Картофите са не само здравословни и полезни при оплаквания в областта на стомаха: също и за ревматични инфекции, навяхвания или ухапвания от комари Студените компреси, приготвени от измити сурови картофи, могат да имат лечебни свойства. За целта картофите се измиват, настъргват се с кожата и се смесват с малко мляко до кремообразна каша (6) .

Ако търсите утеха в храненето, когато имате проблеми, може да намерите алтернатива в картофеното пюре: Кашата е също толкова мека и мека като пудинга, но има значително по-малко калории. В нашата колекция от рецепти ще намерите многобройни рецепти.

4. Картофите подобряват нивата на кръвната захар

И тогава има още един факт, който прави картофите здрави: Картофите са с високо съдържание на нишесте - това е известен факт. Нишестето, съдържащо се в картофите, обаче се нарича специално устойчиво нишесте определен. Този вид нишесте не се разгражда, но се абсорбира напълно от тялото и се превръща в източник на хранителни вещества за полезните чревни бактерии в червата (7) .

Съвременните изследвания вече свързват многобройни ползи за здравето с устойчивото нишесте в картофите, като например Намаляване на инсулиновата резистентност, което от своя страна подобрява контрола на кръвната захар (8) .

Например, проучване на пациенти с диабет тип 2 установи, че консумацията на храна с устойчиво нишесте може да помогне за намаляване на излишната кръвна захар по-добре само след едно хранене и да намали инсулиновата резистентност с 33 процента (8) .

5. Картофите ви засищат и избягвайте апетита

В допълнение към многобройните полезни за здравето хранителни вещества, картофите имат запълващ ефект, което прави картофите здрави.

Едва ли има друга храна, която хората да намират за пълнеща като картофите. Това е, което най-малко група изследователи от Университета в Сидни откриха, когато попитаха тестваните за тяхното чувство за ситост след консумация на различни храни (10) .

За това са отговорни дългите въглехидратни вериги на клубена, които могат да се усвояват само бавно. Друго предимство е фактът, че зеленчуците не само ви поддържат сити бързо, но и за дълго време, което предотвратява апетита за храна (11). .

Съвет, който да го направи още по-засищащ: Оставете картофите да се охладят за кратко след готвене. Тогава се образува „устойчиво нишесте“, което тялото може да разгради още по-трудно.

6. Картофите не съдържат глутен

Повечето хора не изпитват никакво увреждане, когато консумират храни, съдържащи глутен, като продукти, приготвени със спелта, пшеница, ечемик или ръж.

Все още има немалка част от хората, които са под Цьолиакия страдат, което може да доведе до патологична чувствителност към храни, съдържащи глутен. Симптомите включват силна болка в стомаха, диария, запек, газове и обриви (12) .

В това видео нашият експерт проф. Д-р Stephan C. Bischoff какво точно представлява глутенът и какво означава целиакия:

Освен това има хора, които не са диагностицирани с целиакия, но въпреки това избягват продукти, съдържащи глутен. Те съобщават, че избягването на тези храни води до по-ниско усещане за пълнота и като цяло по-добро благосъстояние.

Добре заредените супермаркети вече продават продукти без глутен, но има и по-прости и по-евтини начини за хранене без глутен. За разлика от някои продукти, съдържащи въглехидрати като хляб или тестени изделия, картофите са естествено без глутен и следователно могат лесно да бъдат интегрирани в такава диета. Друг момент, който прави картофите здравословни.

Внимание се препоръчва, когато щракнете преработени картофени продукти употреба, тъй като промишлено преработените храни често се смесват със свързващи вещества, съдържащи глутен (13) .

Картофите не ви дебели!

Поради високото си съдържание на нишесте, картофите са идеални за пълнене. Множеството захари се усвояват много бавно от тялото, така че нивото на кръвната захар остава постоянно за по-дълго. Картофите също така осигуряват калий, витамини В1, В6 и витамин С. Картофите имат по-малко калории от варения ориз и варени юфка. Друго предимство, което прави картофите здравословни: В зеленчуците няма мазнини.

Наистина: Когато от варени картофи се правят пържени картофи, съдържанието на калории също се променя. 150 грама пържени картофи имат около четири пъти повече енергия. Около 24 процента от събраните картофи се оказват в продукти като пържени картофи, чипс или крокети. Може би благодарение на тези продукти картофите все още не са пропуснали напълно имиджа си на храни за угояване.

Неограничено въображение при приготвяне на картофи

В предишните параграфи вече обяснихме какво прави картофите здравословни. Но зеленчуците не само носят ползи за здравето с умерено съдържание на калории и други големи хранителни стойности, те също са вкусни и много гъвкави.

Особено в „страната на картофите“, тук, в Германия, има безброй видове и форми на приготвяне, които просто могат да ви завладеят. Независимо дали са варени, печени, пържени или приготвени на пара: Ако се справите без излишни мазнини, повечето картофени ястия остават здравословно ястие и могат лесно да се приготвят, без да е необходимо.

Картофите не трябва да имат зелени петна, когато ги купувате и харесват тъмни и хладни места за съхранение.

Прочетете съответно статията ни: Зелените картофи отровни ли са?

Всеки, който смята, че картофите са добри само като гарнитура за печено и Ко, греши. Земянинът също може да бъде истински за ядене, например в сладка гювеч или торта.

За да можем да улесним малко избора ви, събрахме най-добрите си рецепти в готварска книга!