Соево мляко Яжте ПО-УМНО
Соевото мляко е популярно не само сред веганите! Сега много хора обичат да пият питие със соя вместо с краве мляко в кафенето, а соевото мляко все по-често е в хладилника у дома. За добра причина, както нашите търговци ще ви кажат!
Съдържание
- Соева напитка инфографика
- Какво трябва да знаете за соевото мляко
- произход
- вкус
- Нашите любими рецепти със соево мляко
- Колко здравословно е всъщност соевото мляко?
- Съвети за пазаруване и готвене за соево мляко
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка за соево мляко
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Можете ли да използвате соево мляко по същия начин като нормалното мляко?
- Може да се разпенва като краве мляко?
- Къде мога да купя соево мляко?
- Защо соевото мляко флокулира в кафето?
Соева напитка инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Соева напитка.
Какво трябва да знаете за соевото мляко
Първи неща първо: Официално не се нарича соево мляко, а соево питие, тъй като терминът мляко е законово защитен при нас. Но тъй като повечето от нас все още казват соево мляко, веднъж се придържаме към неправилното име.
Във всеки случай соевото мляко не се произвежда в обора, а когато соята се пресова в соево масло. Така наречената пресова торта се създава като страничен продукт, от който соевото мляко се вари с вода.
произход
Соевото мляко е било известно като здравословно утоляващо жаждата и основа за продукти като тофу още през китайската династия Хан (164 г. пр. Н. Е.). От Китай напитката започна триумфалния си поход из Азия.
вкус
За истинските фенове на млякото соевото мляко отнема известно време да свикне. Но онези, които са опитвали на няколко пъти техния донякъде зърнен и предимно леко сладък вкус, често ще го оценят особено.
Нашите любими рецепти със соево мляко
с лешници и банан
Тук можете да намерите всички рецепти за соево мляко.
Колко здравословно е всъщност соевото мляко?
Много хора се питат отново и отново: соевото мляко по-здравословно ли е от кравето? Всички специалисти по хранене имат ясен отговор: по принцип да, освен ако не сте алергични към соев протеин. Това е относително често и засяга особено хората, алергични към полени. Освен това соевото мляко изостава значително по отношение на съдържанието на калций от кравето мляко. От друга страна, той отбелязва резултат с протеини - въпреки че не съдържа повече от него от кравето мляко, тялото ни може да използва соев протеин почти 1: 1 за разлика от протеините от животински произход. Този ефект, разбира се, е особено полезен за вегетарианци и вегани.
По отношение на съдържанието на мазнини соевото мляко със средно около 2 грама е в златната среда между пълномаслено мляко (3,5%) и нискомаслено мляко (1,5%). Въпреки това, за разлика от кравето мляко, мазнините в соевото мляко се състоят главно от ненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвообращението. Ако все пак искате да спестите калории от мазнини, вече можете да получавате соево мляко само с 1,2 грама мазнина на 100 милилитра.
Соевото мляко е на първо място по отношение на съдържанието на фолиева киселина: то осигурява около 4 пъти повече от него, отколкото кравето мляко, което го прави здравословна напитка, особено за бременни жени. Соевото мляко също съдържа здравословни растителни вещества като сапонини и флавоноиди.
Важно за веганите и вегетарианците: Соевото мляко не съдържа естествено витамин В12, за разлика от кравето мляко. Съществуват обаче и варианти, към които е добавен витамин В12. Най-добре е да обърнете внимание на списъка на съставките при покупка.
Соевото мляко определено е по-здравословно от кравето за хора с много високо ниво на мазнини в кръвта или с непоносимост към лактоза, тъй като не съдържа нито холестерол, нито млечна захар (лактоза).
Понастоящем соята се манипулира генетично в много страни. Няма проблем за феновете на соевото мляко: поне когато Stiftung Warentest търси генетично модифицирани соеви зърна за производство, резултатът е отрицателен.
| Калории | 34 |
| протеин | 3,5 g |
| дебел | 2,2 g |
| въглехидрати | 5,7 g |
| Фибри | 0,5 g |
Съвети за пазаруване и готвене за соево мляко
Закупуване
Вие сте разглезени от избор между соево мляко със и без захар, със и без калций и натурално соево мляко, както и органично отгледано соево мляко. Цените са доста различни, но малко казват за качеството. Напротив: при проверка на 16 соеви напитки от всички сортове от Stiftung Warentest, почти една трета е получила задоволителен рейтинг за качество - включително най-скъпия органичен продукт в теста! Тестерите оцениха всички останали соеви напитки, някои от тях изключително евтини, като добри.
Соевото мляко, обогатено с калций, е най-близко до истинското мляко. Но тези, които ценят естествеността и ядат много сирене, ядки, кисело мляко и зелени зеленчуци, не се нуждаят непременно от добавянето на минерала, който е толкова важен за костите. Но ако искате да се възползвате от допълнителната порция калций, струва си да погледнете етикета: Някои продукти съдържат почти толкова калций (обикновено съкратен като Calc), колкото кравето мляко, други значително по-малко.
съхранение
Соевото мляко със свръхвисока температура може да се съхранява до една година без охлаждане. Разбира се, трябва да обърнете внимание на най-доброто преди датата. Веднъж отворено, соевото мляко трябва да се прибере в хладилника точно като истинското UHT мляко. Там той остава свеж за около два до три дни.
Съвети за подготовка за соево мляко
Можете лесно да направите соево мляко сами: накиснете 100 грама соя във вода за една нощ. След това изсипете, пюрирайте с 330 милилитра прясна вода до фина паста. Оставете 670 милилитра вода да заври в голяма тенджера, разбъркайте кашата и оставете всичко да къкри на тих огън в продължение на десет минути. Вземете го от печката и го оставете да се охлади. След това покрийте гевгир с чисто спално бельо или памучна кухненска кърпа и го закачете над купа. Добавете зърната с течността и ги отцедете. Накрая изсипете 250 милилитра студена вода в ситото и извийте добре плата върху купата. Покрийте и охладете и използвайте според рецептата.
Независимо дали е купено или домашно - можете да използвате соево мляко за почти всички рецепти, които иначе се правят с нормално краве мляко и нискомаслено мляко - например за пудинги, кремове, сладолед, смесени млечни напитки, смутита, мюсли и оризов пудинг, както и за какао или горещ шоколад. Соевото мляко може да се използва и за рафиниране на леки супи и чай или кафе.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Можете ли да използвате соево мляко по същия начин като нормалното мляко?
Да, соевото мляко може да се използва по същия начин като нормалното мляко. При готвене обаче може да флокулира. Затова използвайте соев крем, когато боравите с горещи ястия. Като друга алтернатива на растителна основа за мляко, сортовете от овес, бадеми или ориз също са страхотни.
Може да се разпенва като краве мляко?
Като цяло, никоя алтернатива за мляко не може да бъде разпенена толкова добре за капучино и Ко като конвенционалното краве мляко. Това се дължи главно на факта, че съдържа по-малко млечни протеини. Поради своя състав, обаче, соевото мляко все още предлага най-добрия шанс за въздушна млечна пяна. Ако предпочитате друга алтернатива, можете да използвате и разпенващото се бариста издание на овесено мляко.
Къде мога да купя соево мляко?
Преди няколко години соевото мляко се предлагаше само в избрани органични или азиатски магазини. Днес се предлага в почти всеки хранителен магазин, от магазини за отстъпки до супермаркети, в различни дизайни. Там обикновено можете да ги намерите в хладилник с дълготрайно мляко.
Защо соевото мляко се лющи в кафето?
Случайното лющене на соевото мляко в кафето се дължи на киселинността на напитката и взаимодействието с протеина в напитката. За да се избегне образуването на люспи, може да помогне първо да се налее млякото в чашата, а след това горещото кафе.