Плодова супа Bonfortion с плодове на сезона!
Тогава, в началото на 60-те години на миналия век, когато бях малко момче и прекарах ваканциите си с баба в страната, имаше много по-малко приятна плодова супа от тази, която бих искал да представя тук днес. - По това време всички плодове в градината трябваше да бъдат обработени под някаква форма през лятото.
Само когато всички плодове от вашата собствена - а може би и от съседната градина са били запазени в буркани, превърнати в сок, желе или конфитюр, скрити в гювечи и поставени върху сладкиши, може да останат малки купчини плодове.
След това те бяха преработени в ястие, което се наричаше или плодова супа - или евентуално плодова супа. Терминът плод (от латински fructus) се появява много, много по-късно в живота ми. За нас тя се наричаше само плодова супа (франконски: Obsdsubb’n).
Ако баба ми вече беше разделила храната си на категории, както правят всички блогъри за храни, тя би поставила плодовата супа в категорията плодове/плодове и определено под десерти, както направих сега.
Тогава не се нуждаете от рецепта, в края на краищата съдържанието на плодовата супа се основаваше на наличните плодове, а не на каквито и да било покупки, както е бързо днес.
Въпреки че - някога е имало Dr. Oetker училищна готварска книга от Dr. Oetker Verlag от 1937 г., в който има плодова супа. И също така в прекрасния „Hausbuch der deutschen Familie“ (1953), който вече представих във връзка с картезиански кнедли, можете да намерите рецептата отсреща.
Плодова супа Bonfortion
Днес всичко е различно, ако не непременно по-добре. Предимството на днешния ден е, че можем да правим по-добри плодови супи. Почти винаги.
Дори ако обработваме само продукти в нашето домакинство (както вече беше споменато сто пъти), които също са сезонни в нашия регион.
Благодарение на големия европейски пазар, сега сме зависими не само от малкото останали малини, ягоди, череши или първите няколко ябълки. В края на краищата през юли има сливи от Боденското езеро, кайсии от Франция и праскови от Италия или Испания. Крушите и ябълките така или иначе са на разположение целогодишно.
Това значително увеличава качеството на нормалната плодова супа и дори я превръща в плодова супа.
Ние не само използваме водата като суровина в нашата плодова супа, но и я подправяме със сок от касис от франконска Швейцария. Малко канела, малко ванилия, портокалов сок и малки кубчета лайм: ще бъдете доволни от резултата!
В случай, че сте попаднали на думата, която използвах няколко пъти бонфортионен се чудех: И аз се чувствам по същия начин!
Познавам само един човек, който някога е използвал тази дума в мое присъствие. Доста често обаче и дълго време си мислех, че това е негова собствена дума, което не е така!
Сега не забравяйте в Pinterest
Тези съставки са достатъчни за четирима души:
* 2 ябълки
* 2 круши
* 350 г малинова каша
* 500 г ягоди
* 4 плоски праскови
* 6 кайсии
* 300 г сливи
* 500 г череши
* 1 вар (по желание - нарязва се на малки кубчета)
* Сок от един портокал
* Сок от един лимон
* 4 супени лъжици захар
* 250 мл сок от касис (100% и черен)
* 400 мл вода
* 1 пръчка канела
* 1 щипка ванилова каша
* 1 супена лъжица царевично нишесте
Приготвянето на моята плодова супа bonfortion
Първо обелете ябълките и крушите, отстранете сърцевината и нарежете на малки кубчета. Междувременно разтопете малините в малка тенджера на умерен огън с две супени лъжици захар. (Да, винаги го правя по този начин и го поддържам!)
Сърбнете и всички останали плодове, обелете прасковите и кайсиите. Нарежете всичко на малки парченца. Изцедете сока от портокала и лимона, смесете с парчетата ябълка и круша.
Поставете върху голяма тенджера, прецедете разтопените малини през фино сито в тенджерата, докато останат само фините ядки. Изхвърлете ги. Налейте вода и сок от касис, загрейте всичко.
Ако приемем, че крушите и ябълките са „най-твърдите“ плодове в цялата купчина витамини, сложете ги в тенджерата с пръчка канела и оставете да къкри около седем до десет минути.
Едва след това постепенно добавяте останалите плодове с още две супени лъжици захар и варите всичко още пет до десет минути при не твърде високи температури. Плодовете не трябва да се разпенват. Накрая подправете с малко пулп от шушулка ванилия.
Разтворете царевичното нишесте без бучки в половин чаша със студена вода, разбъркайте и оставете да заври за кратко.
Оставете плодовата супа да се охлади преди сервиране. - Добър апетит.
Праскови за нашата плодова супа или плодова супа?
Обелени кайсии. Елате и в плодовата супа Bonfortionöse с плодове за сезона