Соев лецитин Полезен за здравето или вреден
Соевият лецитин се съдържа в много преработени храни, но също така и в козметиката и текстила. Но колко здрав е соевият лецитин? Всъщност вредно ли е? Можете да разберете тук.
Лецитинът е общото наименование на фосфатидилхолините. Това е група химически съединения, които освен всичко друго съдържат мазнини и фосфорна киселина. В човешкото тяло лецитините участват в различни метаболитни процеси и те се намират в мембраните на животинските и растителните клетки.
Лецитините се използват като емулгатори в индустрията. Тоест те позволяват на водата и мазнините да се смесят. Тук най-често се среща соевият лецитин.
Къде е соевият лецитин и откъде идва?
Соевият лецитин е в списъка на съставките на храните Номер E 322 да разпознае. Може да се намери например в шоколад, сладолед, печени продукти и незабавни храни. Има само максимална стойност за соев лецитин в бебешката храна.
Соевият лецитин се използва и в козметиката и в строителната и текстилната индустрия. По-голямата част от соята, използвана за получаване на соев лецитин, идва от САЩ, Бразилия и Аржентина.
Соев лецитин - вреден?
Соевият лецитин е безвреден за организма и се използва напълно от него. Веществото е дори много важно за някои функции на тялото. Ползите за здравето не са напълно проучени. Лецитинът обаче съдържа холин, който освен всичко друго играе важна роля в метаболизма на мазнините. Липсата на холин причинява мастна чернодробна болест. Холинът също така понижава кръвното налягане. Всеобщото предположение, че лецитинът повишава мозъчните показатели, все още не е потвърдено.
Опасност: Ако обаче сте алергични към соя, трябва също да избягвате соев лецитин.
Защо някои производители на органични храни все още искат да се справят без соев лецитин? Проблемът е, че около 70 процента от соевите растения от САЩ, Бразилия и Аржентина са генетично модифицирани.
По-специално, генетично модифицираните сортове са устойчиви на противоречивия глифозат. Тъй като средствата за борба с плевелите, съдържащи глифозат, се използват в много райони за отглеждане на соя, остатъците от глифозат многократно се намират в соевите растения. В проучване от университета в Буенос Айрес през 2013 г. са изследвани растения, при които граничната стойност от 20 mg/kg е надвишена почти пет пъти. Доколко глифозатът е вреден за човешкото тяло, все още не е достатъчно изяснен, но има съмнение, че веществото може да бъде канцерогенно.
В допълнение към този здравен аспект, конвенционалното отглеждане на соя в монокултури изчерпва почвата и се разпространява за сметка на тропическите гори. Това е друга причина, поради която много производители на биологични продукти използват местни алтернативи като слънчогледов лецитин.
Заключение:
Соевият лецитин първоначално не е вреден за тялото ви, а по-скоро здравословен. Проблемът обаче е, че соята, от която се извлича лецитин, рядко идва от устойчиво отглеждане и понякога има високо ниво на замърсяване. Следователно си струва да се внимава за продукти, които получават своя лецитин от местни източници като местна соя, слънчоглед или рапица.