Сода Яжте УМНО
Дори нашите прабаби и дядовци трудно биха могли да си представят ежедневието без сода за хляб, белият прах е толкова универсален и ефективен, не на последно място в готвенето и печенето. Понастоящем содата прави забележително завръщане поради своята естественост - достатъчна причина да разберете повече за нея!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за содата за хляб
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за сода за хляб
- Колко здравословна е содата за хляб?
- Съвети за пазаруване и готвене за сода за хляб
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на сода за хляб
- Знания за отнемане
Какво трябва да знаете за содата за хляб
Младите са ентусиазирани и смятат, че содата за хляб е наистина готина, по-възрастните смътно си спомнят, че баба винаги е имала бял прах под ръка. Тя не само почиства с него, но и използва сода за хляб (наричана още натриев бикарбонат) за лична хигиена, както и за готвене и печене. Акцентът в содата бикарбонат беше още тогава: това е естествен продукт (сол със сложното име натриев хидроген карбонат), който струва малко и може да направи много.
В природата содата бикарбонат се среща като минерал. Днес обаче по-голямата част от содата за хляб, която продаваме, се получава по химичен път от обикновена готварска сол; в процеса хлорът се заменя с карбонат. Резултатът е практически идентичен с този на естествения натриев хидроген карбонат, но е значително по-евтин за извличане и производство.
произход
Къде точно се намира първоначалният дом на естествената сол, не може да се определи със сигурност. Това, което е сигурно, е, че това е било известно още в древността и преди: Казват, че хората в Древен Египет са почиствали зъбите си със сода бикарбонат.
сезон
Няма конкретен сезон за сода за хляб; тя може да бъде произведена и получена по всяко време.
вкус
На вкус содата за хляб е леко солена. С малки количества няма да забележите този вкус в готовите печени продукти или ястия. Особено в началото е по-добре да го дозирате пестеливо, в противен случай солената нотка лесно може да стане твърде доминираща.
Нашите любими рецепти за сода за хляб
Тук можете да намерите всички рецепти за сода за хляб.
Колко здравословна е содата за хляб?
За разлика от кухнята и домакинството, содата за хляб има доста скромна роля в медицината и натуропатията. В края на краищата: проучванията потвърждават, че содата за хляб може да облекчи киселини или стомашни проблеми след ядене на мазни храни (1). Учените обаче установиха също, че безвредното домашно лекарство може да доведе до сърдечни аритмии, ако бъде предварително увредено.
От друга страна, содата за хляб има много положителен ефект върху повишените нива на холестерола: испански изследователски екип установи, че содата за хляб може да понижи LDL в кръвта (2) .
В друго проучване содата за хляб може дори да помогне при ревматични оплаквания и артрит, но резултатът се отнася само за интравенозно приложение (чрез спринцовка) (3) .
Много ли помага много? Това мото не се отнася за сода за хляб, а напротив: Ако погълнете големи количества от нея, трябва да очаквате гадене, повръщане и диария. Но не се притеснявайте, ако използвате щипки или лъжички сода за хляб, вие сте на сигурно място. Бременните жени, от друга страна, трябва да избягват содата за хляб като предпазна мярка или да я използват само вътрешно след консултация с лекар, тъй като тя може да промени киселинно-алкалния баланс както при бъдещите майки, така и при неродените бебета.
| Калории | 0 |
| протеин | 0 g |
| дебел | 0 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за сода за хляб
Закупуване
Можете да си набавите сода в аптеките и в отдела за печене на добре заредени супермаркети. Ако искате да готвите и печете много с него или да използвате сода за хляб в домакинството, можете да я купите в по-големи количества и много по-евтино в интернет. Предупреждение: Ако купувате сода за хляб от САЩ или Великобритания, не се бъркайте: казват „Сода за хляб“!
съхранение
Ако я държите плътно затворена и суха, содата за хляб ще продължи практически безкрайно.
подготовка
Не е необходимо да приготвяте сода за хляб, когато готвите и печете.
Съвети за подготовка на сода за хляб
За сладкиши, които трябва да са рохкави, но не обемисти (като меденки), содата бикарбонат е идеалният заместител на бакпулвера. От друга страна, ако искате тестото да втаса добре, само прахът не е достатъчен; след това се нуждае от малко киселина като лимонов сок, за да има същия ефект като содата за хляб.
Содата може да се използва не само при печене, но и при готвене. Изпитан съвет от кухнята на баба: Ако искате да направите бобови култури като леща, бял фасул или нахут, както и зеле по-смилаеми и да намалите метеоризма, можете да направите това с щипка сода за хляб във водата за готвене.
Содата за хляб също помага да се втвърдят белтъците: просто поставете върха на ножа върху белтъка. Говорейки за яйца: стар трик да направите пухкави палачинки, сурови яйца и омлети е да добавите сода за хляб към тестото или яйчената смес. Като правило: изчислете около 1/2 чаена лъжичка за 3 яйца (размер М).
Със сода за хляб цветовете на зеленчуците са оптимално запазени. Например, ако искате боб, грах или броколи да запазят апетитното си зелено, просто добавете чаена лъжичка сода за хляб към водата за готвене. Същото количество във водата за готвене е достатъчно, за да създаде особено кремообразно пюре от 1 килограм картофи.
Между другото, много фенове на кафе и чай се кълнат, че любимата им напитка има още по-добър вкус с щипка сода за хляб. В това наистина има нещо, защото прахът прави твърдата вода по-мека.
Знания за отнемане
Содата не е храна, но може да бъде изключително полезна при готвене и печене. Ако нямате опит с него, най-добре е да дозирате содата за хляб внимателно в началото.