Социология на диетата и затлъстяването около Жан-Пиер Пулен; Икономика и
Жан-Пиер Пулен е социо-антрополог и професор в университета в Тулуза-Льо-Мирай. От 1999 г. той оглавява отдела CETIA (Център за изследвания в индустрията за туризъм и хотелиерство) в университета в Тулуза, където създава магистър Социални науки, приложени към храната.
Двете основни линии на изследване на Жан-Пиер Пулен са социологията и антропологията на човешката храна, от една страна, и социологията на туризма, от друга. Автор е на множество книги, доклади и статии в тези области. Той публикува Социология на затлъстяването през 2009 г. (Puf, сб. "Социални науки и общества"), Социология на храната през 2005 г. (Puf, сб. "Quadrige") и подготвя Речник на културите и хранителните модели (Пуф). В областта на храните той е специалист по хранителни практики и култури и всичко, свързано с връзката между храната и здравето, по-специално въпросите за затлъстяването и наднорменото тегло, хранителните кризи и оценката на обществените политики в областта на храните.
Привърженик на интердисциплинарния диалог, Жан-Пиер Пулен е свързан с многобройни изследователски екипи и научни асоциации. Той е по-специално отговорен за полюса TAS (Туризъм и здраве и здраве) на CERTOP (Център за изследвания и изследвания, Работна организация Power, UMR-CNRS) и е съответен с Жан Пиер Корбо от изследователския комитет „Социология и антропология на храните "от AISLF (Международна асоциация на френскоговорящите социолози). Жан-Пиер Пулен също е член на научния комитет на Ocha (Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires), който разработва дългосрочна програма от изследвания и публикации от 1992 г. в рамките на Националния междупрофесионален център за млечната икономика (CNIEL). Той участва в няколко научни списания: той ръководи списанието Туризъм и е част от научния съвет на списанията Антропология на храните, Тялото и Затлъстяване.
Заедно с академичните си изследвания Жан-Пиер Пулен е участвал в множество експертни трудове в областта на диетата и затлъстяването; например за Националния съвет по храните (превенция на риска от затлъстяване при деца през 2004-06 г.), за Министерството на научните изследвания („Храна, затлъстяване, несигурност“) или за Министерството на здравеопазването (храна в болницата, „Национален План за здравословно хранене ".) И др.