Сочни кебапчета със зеленчуци на фурна и ментово-лимоново кисело мляко
Преди няколко дни намерих рецепта за кебап в „яжте по-умно“ и веднага усетих този аромат в носа си ... прясно изпечено, крехко месо, плюс освежаващо потапяне в кисело мляко и много зеленчуци ... турската кухня отвъд донер и баклава определено е една Заслужава отклонение!
Настроих малко рецептата, която намерих - преди всичко съм увеличил дела на зеленчуците, в края на краищата зеленчуците се пълнят, имат малко калории и добра порция витамини. В оригиналната рецепта подправките също бяха малко „маломерни“, мислех си ... така че добавиха още:-). Приготвена, както посочих, тази рецепта е подходяща и за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Ако оставите киселото мляко (това е жалко!), Дори получавате палео-подходяща вечеря. В този случай обаче щях да планирам още едно потапяне.
Изборът на месо е важен: Тъй като шишчетата се пържат само за кратко, то трябва да е подходящо месо - без задушено месо. Хип стекът е фантастичен и ако поставите парите за филе на масата, разбира се, ще получите още по-нежен резултат.
Състав за 2 човека:
350-400 г хип стек *
1/2 чаена лъжичка кимион/кимион
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка Pul Biber (турска подправка, алтернативно червен пипер на прах)
400 г червен пипер
300 г лозови домати (приблизително 4 броя)
2 скилидки чесън
2 шалота
малко мазнина за пържене
200 мл зеленчуков бульон
200 г кисело мляко
3 супени лъжици газирана минерална вода
1-2 чаени лъжички накълцана мента
2 чаени лъжички лимон
Сол пипер
Също така: 4 дървени шишчета и голяма плоска форма за печене
Подготовка:
1. Нарежете месото на кубчета (приблизително 2 см) и смесете с олиото, пул бобъра/червения пипер и кимиона. Оставете да се маринова за час.
2. Загрейте фурната до 200 градуса горе/долу. Сложете месото върху дървените шишчета.
3. Нарежете чушките на парчета с размер на хапка (имах мини чушки, които разрязвах по дължина (без ядките). Четвърти доматите, премахнете зелената дръжка. Нарежете на ситно шалота и чесъна.
4. Загрейте малко мазнина в тиган и запържете лука и чесъна за няколко минути (умерен огън). След това добавете чушките и запържете за 2-3 минути.
5. Поставете зеленчуците в съда за печене, добавете нарязаните на четвъртинки домати, сол и черен пипер всичко. След това го залейте със запаса и гответе 10 минути на 180 градуса горе/долу нагряване.
6. Междувременно избършете тигана за кратко с кърпа, добавете малко нова мазнина и запържете шишчетата от всяка страна за 1 минута на силен огън. След това го извадете и подправете със сол.
7. След 10 минути готвене извадете зеленчуците, разпределете шишчетата върху тях и продължете да готвите още 7-10 минути (в зависимост от дебелината на месото и желаната точка на готвене - при мен беше розово след 8 минути).
8. Сега е време за потапянето на киселото мляко: Смесете киселото мляко с минерална вода, мента и лимон, добавете сол и черен пипер на вкус - готово.
9. Извадете зеленчуците от фурната с шишчетата от месо от фурната и поднесете с киселото мляко - готово!