Сочна баница с ревен; Изкуството на печенето

Ревенът принадлежи към семейството на възли и кой би си помислил, че е ботанически дори зеленчук. Мнозина дори не знаят това и смятат, че ревенът принадлежи към плода.

Ние познаваме ревен в сладки ястия ... в компоти, като сладко или в сладкиши. Подправка на ревен със сол и черен пипер ... ние никога не бихме мечтали за това 😀 А заради съдържащия се в него лимон, ябълчена и оксалова киселина ... плодово-киселият вкус на ревен напомня повече на плод. Но всъщност не ни интересува какво е ... основното е, че харесваме ревен ... без значение как го приготвяте.

Сезонът на ревен започва в края на март или, в зависимост от времето, в началото на април и продължава до 24 юни ... тогава растенията се нуждаят от период на почивка, за да се възстановят за реколтата за следващата година.

Що се отнася до ревен, има два основни вида ревен ... зелен и червен ревен. Колкото по-интензивен е червеният цвят на пръчките, толкова по-малко кисел вкус имат те.

Ревен ... фигурист ласкател 😉

Със само 13 калории на 100 грама, тръпчивият, зеленикав ревен е един от най-нискокалоричните зеленчуци. Тъй като е почти напълно без мазнини и почти не съдържа захар. Най-вече ревенът съдържа ябълчена и лимонена киселина, много витамин С и редица минерали. Така че той също е наистина здрав.

Оксаловата киселина също е особено богата. Това важи особено за листата му, които се считат за отровни и негодни за консумация. Но в баровете има и малко оксалова киселина. Колкото по-кисел е ревенът, толкова повече оксалова киселина има в ревенчето.

Ревенът сега отровен ли е?

Тези, които са здрави, не трябва да се притесняват и могат да празнуват необуздано. Тъй като височината, на която ревенът е отровен, е безопасна за здрав човек.

С богати на калций съставки като мляко или млечен сладолед, оризов пудинг или пудинг, киселинността също може да бъде намалена до известна степен. Независимо от това, хората с бъбречни заболявания, ревматизъм или подагра трябва по-скоро да избягват ревен или поне да го консумират с повишено внимание. Както и децата.

Някога лечебно растение ... днес вкусно 😉

Ревенът първоначално идва от Тибет и Монголия. В азиатската натуропатия ревенът се е използвал като лечебно растение преди около 3000 години. От корените е направено средство за пречистване на кръвта и изхвърляне на токсините от тялото. Те нямаха никаква полза от решетките ... те бяха изхвърлени. Ревенът се отглежда в Европа от средата на 18 век.

Откъде ревенът получи името си?

Името ревен произлиза от латинското "Rheum rhabarbarum" - което се превежда като "корен на варварите". Името "Rharbarum" се отнася до река Rha ... днешна Волга. Тогава татарите отглеждаха ревен по бреговете на реката. Римляните виждали татарите като Бабари ... оттук и името ... Корен на варварите. Дълго време обаче стръковете от ревен се смятаха за отпадъци. По това време се използват само корените на ревен. Едва по-късно беше открито, че те са годни за консумация и могат да имат наистина добър вкус.

Цялото нещо вече е обърнато. Днес интерес представляват само полюсите, докато корените вече не са важни.

Ревенът е толкова гъвкав.

Ревенът придава на много сладки ястия фина, леко кисела нотка. Но както казах по-рано, ревенът е зеленчук и бихме помислили да го използваме в солени, солени ястия. Мисля, че за много ... както и за мен това ще звучи странно. Но определено си заслужава да опитате. Като вкусова комбинация от сладко и кисело, ревенът е оригинален спътник. Ревенът в комбинация с джинджифил, канела или други екзотични подправки прави изискан акомпанимент към месо, риба и птици. Ревенът също може да осигури неочаквани аха преживявания в салати. Просто не го яжте суров, защото е трудно смилаем.

Пресен ревен ... откъде да знам?

Наистина пресен ревен може да бъде разпознат по лъскавите, стегнати пръчици и свежите, сочни краища. Краищата не трябва да са сухи. Най-добрият начин да спасите ревен ... като го увиете във влажна кърпа и го поставите в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Там той остава свеж и свеж за няколко дни.

Тази торта от ревен е истинско удоволствие. Всеки, който обича ревен толкова, колкото аз, ще се стопи и гарантирано няма да остане с парче торта 😉 Опитайте.

Тази рецепта е за малка форма с Ø18см.

За сладкиши:
60g меко масло
60g захар
120гр брашно
1 равна чаена лъжичка бакпулвер
1 яйце
малко ванилия

Омесете масло, захар, яйца, брашно и бакпулвер в тесто и оставете да се охлади в хладилника за около половин час.
Междувременно нарежете ревенчето на малки парченца.
Разточете тестото и подредете 18 см голяма намазнена форма ... така че основата и 2 см висок ръб.
Сега поръсете галетата равномерно по пода и отгоре намажете нарязания ревен.
Печете тортата в предварително загрят бакпулвер на 180 ° C за половин час.

2 яйца
140гр захар
100гр заквасена сметана