Собствената му Голгота го накара да напише готварската книга за непоносимостта към хистамин - интервю с Естер Рубин
Днес все повече хора в Унгария откриват, че утежняващите им оплаквания се дължат на непоносимост към хистамин. Когато Естер Рубин осъзнава, че това е и причината за годините й на Голгота, тя решава да помогне на своите връстници, като публикува готварска книга, която запълва празнините.
Готварска книга за толерантност към хистамин a Jaffa Под наем публикувано през юни 2020 г. Авторът беше попитан за книгата, диетата, трудностите и шансовете за възстановяване.
Томко Бори: Какво е първоначалното ви занимание? Колко близо сте били до писането на готварска книга?
Естер Рубин: Завърших Факултета по социални науки на университета Eötvös Loránd и след това работех в център за семейна терапия. След като се роди дъщеря ми Завърших художествено училище, години наред работех в интериорния дизайн. Гастрономията винаги е играла важна роля в живота ми, преди няколко години Йозеф С. Добос Получих професионален сертификат в сладкарско обучение.
Първите ми два романа (Barhesz 2012, Bagel 2016.) текстът му е силно вплетен в литературни интерпретации на гастрокултурното наследство. Направена е и монодрама от Barhes, изпълнена от Eszter Csákányi.
Въпреки това, в многопластовите, богати на символи истории, гастрономията е само история на корицата.
Започнах да пиша за Barhest за смъртта на малкия ми син, в крайна сметка стана различно и не само. Еврейски семеен роман, който не е само за смъртта и траура, много повече за живота, любовта, с цялата си красота, амбивалентност и болка.
Третият ми том „Градината на сянката“ излезе миналата година, тя се занимава с важна тема, заложена в усукан семеен роман. Представя вид злоупотреба стъпка по стъпка, която се проявява не във физическо насилие, а в мълчалива, първоначално невидима манипулация, докато малтретираната страна - в случая мъжкият член на двойката - почти губи чувството си за реалност.
Отдавна има някакъв натиск от моите читатели да напишете готварска книга за храните в първите ми два романа, където героите готвят, ядат, сервират и хранят семейството много. Аз също не отхвърлих този план, но напоследък нямам нищо против да избягвам, соля и да се нося в ума си. Оказа се, че
Написах диетична книга, която е не само готварска книга, но и ръководство и подкрепа
за тези с разстройство на разграждането на хистамин.
Седмица след седмица виждам голям брой нови членове в онлайн групи за самопомощ, които изпитват остра нужда от помощ, която не получават в здравеопазването. Отначало също се чувствах изгубен в това състояние, защото диетата изглежда почти непрозрачна за начинаещи. Сам се задълбочих в литературата, но намерих полезни насоки главно на английски. Ето защо изпитвах голяма нужда от книга на унгарски език.
TB: Как се е получила вашата толерантност към хистамин?
RE: След неизбежно антибиотично лечение поради тежко заболяване, главоболие, световъртеж, задушаване и различни други симптоми, възникнали след всяко хранене, доведоха до разпознаване. След като картината се събра за мен, поглеждайки назад години по-рано, виждам, че тя принадлежи на задух от червено вино, и това анафилактичен шок преди няколко години на дегустация на чай в чужбина.
За съжаление, напразно преминах през безброй гастроентеролози и други специалисти, в крайна сметка трябваше да разбера за себе си какво може да се обърка., точно както повечето ми връстници следват същия път.
TB: Какво почувствахте, когато се оказа и че трябва основно да го промените Твоя живот?
RE: След години на заблуди и отчаяни търсения беше голямо облекчение да разбера и най-накрая успях да тръгна по правилния път към изцелението. По това време бях в толкова лошо състояние, че всяко отделно хранене причиняваше тежки симптоми, независимо какво ядох, тъй като самото ядене освобождава хистамин в тялото. Следователно Можех да дишам, че има надежда, и ако започна диета с нисък хистамин, може би ще се оправя.