Soba - японски юфка с елда

Посолство на Япония

Новини от Япония Ѓ @ No. 5 3 април 2009

У дома
Ѓ @	Пазарът на труда в Япония
Ѓ @	JET в Ичиномия
Ѓ @	Японска кухня: soba
Ѓ @	Научете японски
Ѓ @	Филм e от Япония
Календар на месеца

През последните няколко години се наблюдава истински „бум на суши“ в много страни по света. Германия не беше изключение. Суши ресторантите възникват не само в мегаполисите, но и в по-малките градове; и сега можете да си купите замразено суши в почти всеки супермаркет. Така че не е чудно, че когато мислите за японската кухня в тази страна, мислите за суши преди всичко. Но както, противно на общоприетото схващане в чужбина, в Германия не просто пиете бира и ядете колбаси, така в Япония освен суши има и много други вкусни ястия. В малка поредица от статии за японската кухня, News from Japan биха искали да ви запознаят с други ястия, които са много популярни в Япония.

Soba - японски юфка с елда - се яде като типично ястие с юфка в ежедневието в Япония. Тъй като елдата има високо съдържание на протеини и витамин В, тя се използва и в Германия като особено здравословен вид зърно, напр. предлага се в магазини за здравословни храни и магазини за здравословни храни. Соба, японският вариант на елда, е малко известен. В първата статия от нашата малка поредица бихме искали да ви запознаем със „SobaЃg.

Soba е тестено ястие, приготвено от брашното на зърната елда. Пастата е сива, леко кафява на цвят и може да се приготви по много различен начин. Soba е популярна в цяла Япония.
Един от начините да го приготвите през горещото лято е да сервирате пастата студена (например охладена с кубчета лед). За целта те се потапят в малка купа с пикантен сос с клечките и се ядат на малки порции. През студения сезон те се потапят в топъл сос и се ядат с различни съставки. Това може напр. Пържено кицуне тофу, зеленчуци и скариди в тесто (темпура) или диви зеленчуци като папрати. Тук има много възможни вариации. Със своята характерна миризма и вкус, както и типичната консистенция, която можете да почувствате, когато ядете и поглъщате тази паста, соба е ястие, което стимулира няколко сетива едновременно и следователно винаги е добро за изненади.

Какво да имате предвид, когато ядете соба

Има специално правило за ядене на соба, което трябва да следвате, за да изведете още по-добре специалната миризма, консистенция и вкус на това ястие: трябва да ядете юфката, докато отпивате, тъй като това е точното количество Сосът се придържа към тях. Когато ядете соба, можете и трябва да отпивате наистина силно. Ако, от друга страна, трябваше да ядете соба „тихо“, може да създадете впечатлението, че юфката наистина не вкусва добре.
Ѓ @

Соба: история и обичаи

Teuchi Soba (Домашна стая)

Проф. Огуро се съгласи да ни покаже как се прави соба.

Брашното се поставя в дървен съд и се меси, докато се добавя вода.

След допълнително месене тестото се разточва тънко с помощта на точилка.

При прави разфасовки тестото се нарязва на ленти с ширина 1-2 мм с нож.

Юфката се поставя във вряща вода .

Сега погледнахте в тайнствения свят на соба. Може би ви се иска да се насладите напълно на миризмата, консистенцията и вкуса на това вкусно тестено ястие. Пожелаваме ви добро приложение!
Ѓ @