СНИМКА Какво се слага на скарата по целия свят

Настъпва март и красивото време вече подтиква румънския любител на барбекюта на открито да загрее „обекта“ на работа за хранене на зелена трева. Приготвянето на пържоли е вид универсален „кулинарен спорт“, като вкусният резултат от усилията е по вкуса на хората по целия свят. Като вариация на малките класики, пилешки бутчета и свински пържоли, представяме други видове скара от цял свят.

Съвсем прости за приготвяне, теоретично и вкусно, това са основните качества, които превръщат месото на скара в едно от най-популярните ястия. Според Business Insider има много начини за дефиниране на скарата, но накратко тя може да бъде описана като метод за готвене, който обикновено включва огън и дим, за разлика от повечето начини на готвене.

Въпреки че любителите на барбекюто могат да измислят и други определения, със сигурност е, че барбекюто често има социални конотации, ако вземем предвид факта, че събира приятели и семейството си около масата, особено при подготовката на открито. Разбира се, не само месото ще бъде „хвърлено“ на скара, но и много зеленчуци, дори плодове, в някои части на света. Не на последно място, в зависимост от това какво искаме да сложим на масата след потушаването на огъня, можем да пържим продуктите директно над пламъка или над жаравата на въглища или дърва.

От Корея до Бразилия, всяка държава има своя собствена версия за барбекю. Няма значение, че говорим за цяло животно на скара, в извън закона, както биха казали у нас, или за нанизаните на шипове парчета, важно е крайният продукт да е добър за облизване на пръстите. Ето 11 вида барбекю, от които можете да се вдъхновите за хранене със семейството и приятелите това лято.

Сатай е много популярен в Индонезия, Тайланд, Малайзия, Сингапур и Филипините. Месото се маринова предварително, евентуално дори за цяла нощ, след което се залепва върху метални или дървени шипове и се пече над огън на дърва или въглен. Можете да използвате пилешко, свинско, козе, говеждо, овен, риба, скариди или друг вид месо, което желаем, дори парченца тофу.

СНИМКА Business Insider

Куркумата е съставка, която традиционно се използва в азиатския регион за мариноване на меса, съставка, която придава на препарата жълт цвят, характерен за препаратите, към които се добавя куркума. Шишчетата могат да се консумират в комбинация с пикантен лешников сос, тънко нарязан лук, краставици и оризови сладки, наречени кетопат. Интересен избор за свинско сатай е да го сервирате със сос от ананас или краставица. В индонезийската версия можете да изберете соев сос.

Braai е вкусна южноафриканска скара. Месото или зеленчуците се пържат на огън с въглища, никога с въглища или, още по-лошо, на газов огън. Този вид скара е толкова популярен и популярен, че има стъпки за установяване на Националния ден на Браай.

Заедно с брааите има няколко вида салати: картофена салата, салата от три вида боб, моркови, зелена сол и дори варена или пържена царевица. Braai често се придружава от вид папая, направена от царевица, наречена pap, но с по-твърда консистенция, откъдето идва и името stywe pap, или под формата на phpu pap, което означава вид суха и ронлива полента.

Всъщност Лешон се позовава на цяло кафяво прасенце над въглищата и представлява вид пържола, която се среща в Испания, но и във Филипините. Разбира се, като специално усилие и дълго време за подготовка, цялото покафяло прасе е посветено само на специални събития.

Японците отиват за якитори и месото за тези шишчета се „добива“ от пилешките бутчета, в комбинация с парчета пилешка кожа, пипот или черен дроб. Отвъд пилето обаче могат да се използват и зеленчуци или говеждо месо.

Якитори се подправя със сол и "силен" сос, приготвен от мирин (вид оризово вино, използвано като подправка в японската кухня), саке (алкохолна напитка от ориз), соев сос и захар. Намажете месото с тази смес, преди да го изпечете на скарата с въглища.

Char Siu се нарича грил свинско на скара и е много популярно кантонско ястие. Този вид печено месо получава името си от начина на приготвяне, който включва подправяне на дълги парчета свинско месо, залепени, след това върху шипове и пържени в затворени фурни или директно над огъня. Намажете месото първо със сос от мед, смес от пет подправки, hóngfǔrǔ (ферментирал червен тофу), лао чу (черен соев сос), сос от хойсин и оризово вино (по желание).

Тъй като не е много лесно да се направи у дома, char siu се продава в ресторанти или заведения за бързо хранене, като шаормерии в Румъния. Chienzii ядат този вид пържола като лека закуска през работния ден, с ориз или пълнени в полуразрязани кифлички, заедно с азиатски юфка или ориз. Вкъщи се поставя на масата като основно ястие, по време на вечеря, заедно с други ястия като гарнитура.

Барбекю - кръст върху парцала

Изключително популярно в Бразилия и други части на Латинска Америка, чураско е говеждо месо, най-често печено на шиш над скара на дървени въглища. След готвене месото се сервира нарязано.

Маринатата е направена от смес от соев сос, захар, сусамово масло, чесън, черен пипер и млад зелен лук, джинджифил, евентуално бели гъби от обикновения или тип мацутаке - наричани още „гъбен цар“, те се считат за истински деликатеси. и те също са изключително скъпи.

Наденичка Sizzle или цвъртящи колбаси

Австралийците се събират около скарата, особено когато слагат Sawage Sizzle и това е така, защото този вид скара се организира главно по повод набирането на средства за благотворителност.

Ето защо се предпочита колбасите да се даряват или купуват възможно най-евтино, за да се увеличат максимално приходите от участниците. Кренвиршите се слагат на кифлички или се слагат на филийки бял хляб с доматен сос, горчица и лук на скара.

Пилето тандури е свещено за индианците и традиционно се приготвя във фурна от глина, наречена тандур. Прието е обаче да се поставя на скара, поставена във фурната, а в съвременната версия може да се прави на обикновена скара.

Пилешките парчета се мариноват, преди да се пекат на скара, в смес от кисело мляко и подправки (тандури масала), включително лют червен пипер, червен лют пипер на прах (чили или червен пипер за тези, които не искат да получат храна твърде горещо) и куркума.

За да се чувстваме като в Аржентина, трябва да се насладим на асадо, този вид барбекю, популярен в много райони на Южна Америка. Ал Асадор се нарича техника на приготвяне на месо, когато цял труп от животни се разстила върху скарата, повдигната вертикално и се поставя до скарата с дървени въглища, така че парчето месо да прониква бавно.

Бързата версия е подобна на скарата, която всички познаваме, когато парчетата месо се поставят директно върху скарата (на скара).