СНИМКА Casa M60, добра бохемска, по класическата рецепта
Уикенд ресторанти
Casa M60 е нов бохемски ресторант (бистро, по-добре казано) на столицата, открит през септември 2018 г. в стария Букурещ на улиците Icoanei, Leonida, Domnița Ruxandra, Tunari и Dogarilor. Район със смесения си чар, с цигански деца, които играят небрежно в средата на улицата, сред коли, с нецигански деца, които правят едни и същи неща, със стари къщи и дървета.
Въпреки че не попитах, не се съмнявам, че това бистро Casa M60 принадлежи на тези, които са отворили и управляват успешно кафенето M60 на площад Amzei. Успех, който им показа, че бохемата може да се продава много добре и ги насърчи да се опитат да изтръгнат всичко от нея.
Casa M60 е направена по добре проверена и потвърдена рецепта на местния бохемски пазар в Букурещ: стара, междувоенна къща, в част от стария град като описаната по-горе, подредена просто, строго, екологично, с видимо изложена икономика.
Менюто също е направено според типичен бохем: малко ястия, съвсем прости, леки, към диетата, много зеленчуци, плодове, ниско съдържание на мазнини, градска кухня, обикновено с ястия с имена и съставки, които водят към Ориента, било то близо или далеч. Имахме доста безвкусен хумус, сьомга с малинов сос и пюре за едни и същи, много добри шведски кюфтета и салата с авокадо и сьомга, която никак не беше добра, имаше няколко неща, хвърлени произволно в чинията. Хлябът обаче („пита“ го наричат) беше отличен, много дни по-късно всички го запомнихме.
Услугата беше много добра и хората от Casa M60 много добре знаят, че това е „ключът“! Това накланя баланса на едната или другата страна, на наистина бохемско място или имитация на тези. Наистина харесахме сервитьора, той се вписа идеално в контекста.
Клиентите също, типичните потребители на букурещския бохем: фигури на интелектуалци, вежливи и сдържани, мълчаливи, когато нямаха нищо неизбежно да общуват.
Casa M60 изглежда бързо спечели и затвърди мястото си сред бохемските барове в Букурещ, в съответствие със славата на M60 Cafe на площад Amzei. Надявам се да се справят добре и да вдъхновят другите. Промените в тази посока на пъстрия пазар на ресторанти в Букурещ ми се струват повече от добре дошли.