Снежни семена елда рецепти за зимата
La Graine des Neiges, нашата поредица от рецепти за зърнени храни, за да се затопли през зимата.
Първият епизод е посветен на елда, или елда, псевдозърно, особено популярно в Япония, Русия и в Източна и Централна Европа. Зърната от елда могат да се консумират цели, печени или натрошени или като брашно от различни мелници, използвано в палачинки, хляб и юфка (soba).
Елда супа с бекон от Беноа Бордие
Елда супа с бекон е специалитет на Корнуол, регион Бретан, простиращ се на юг от Финистер и северозападно от Морбиан. Има варианти и в Нормандия, където първото отглеждане на елда във Франция се споменава през 1460 година. Многобройни текстове ни разказват за значението на този вид каша от осемнадесети век в диетата на селяните. Това даде прякора „bouilleux“ на норманите, големи консуматори на този вид супа. Тук сме леко модернизирани.