Снежен рак - френска Канада

Противно на общоприетото схващане, раците са с ниско съдържание на наситени мазнини и са източник на омега-3, което го прави добър избор за здравето на сърцето ... стига да ограничите чесновото масло!

Месото от раци е меко, ароматно и с високо съдържание на протеини. Ние ядем раци от незапомнени времена. По това време изчакахме прилива да отстъпи, преди да го приберем на брега. Днес той се лови с саксии за раци, които се поставят на дъното на морето.По време на своя период на растеж, от няколко седмици до няколко месеца, ракът хвърля твърдата си обвивка, за да направи по-голяма. През този период черупката му е мека, което я прави по-уязвима. След това се подслонява от хищници, като се укрива под скали или в празни черупки.

канада

Ракът е част от семейство ракообразни. Има 4500 вида раци, регистрирани по целия свят. Най-често се търгуват снежен рак, кралски рак, Dungeness рак, син рак, рак Йона и скален рак. Най-популярният в Квебек е снежният рак.

Снежен рак

Среща се в студени води и пясъчни дъна близо до атлантическите провинции Нюфаундленд, Ню Брансуик, Нова Скотия, остров Принц Едуард, както и в Квебек. Лови се от април до ноември. Горната страна на черупката му е светлокафява. Улавят се само мъже, за да се осигури размножаването. Естествените хищници на снежните раци са камбала, кънки, треска, тюлен и американска писия.

Рак от тъмнина

Този рак е по-малко известен в Квебек, защото живее в Тихия океан. Среща се на западния бряг на Канада. Нарича се още Cancer magister (латински) или Dungeness, името на риболовно пристанище в щата Вашингтон. Лови се предимно от май до октомври. Черупката му е бледокафява.