Снек меню

  • Главна страница
  • Меню
  • ОУ и клиентски пейзаж.
  • За нас
  • Вега начин на живот
  • Нашите порции
  • Книга за гости
  • Регистрация

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати не е непременно пълно пропускане на въглехидратите от диетата. По-скоро количеството му е ограничено, а качеството му се филтрира. Има няколко такива диети, които са много популярни, най-известната е диетата на Аткинс, другата много популярна диета е диетата South Beach, която също е с ниско съдържание на въглехидрати. Тази диета позволява само консумацията на полиненаситени мазнини и не е необходимо да се изчислява количеството въглехидрати, но могат да се консумират само бавно усвояващи се въглехидрати. Гликемичният индекс (GI) ни помага за това.

начин живот

Диетата с гликемичен индекс също се основава на класификацията на въглехидратите. Според това има три групи, има свободни въглехидрати, има ограничени храни и има забранени храни.

Какъв е гликемичният индекс?

Това число се отнася до това колко бързо въглехидратите в дадена храна се усвояват от тялото.

Горивото номер едно в тялото ни е захарта, наречена глюкоза, която тя произвежда от нишестето и захарта в храната, която ядем. Глюкозата се произвежда от черния дроб, след като стомахът е усвоил храната. След това глюкозата навлиза в клетките на тялото, където или е достатъчно веднага, или се съхранява в мускулите и мастните депа за по-нататъшна употреба.

Това, което винаги е различно, е скоростта на реакцията:

Гликемичният индекс измерва тази скорост. Храните с нисък гликемичен индекс съдържат бавно усвоени въглехидрати, което означава, че те бавно се превръщат в глюкоза, причинявайки дълготрайно чувство на ситост, докато тези с висок гликемичен индекс се преобразуват и усвояват по-бързо, ефектът им не е постоянен, така че кръвната захар спада бързо, което причинява чувство на глад.

Когато глюкозата навлезе в кръвта, работата на хормона, наречен инсулин, е да я транспортира там, където е най-необходима. Ако се освободи малко количество глюкоза, няма проблем: инсулинът се произвежда в малки количества и има време да се „помисли“ къде глюкозата е най-необходима и транспортирана. Когато големи количества глюкоза попаднат в кръвта, тялото се паникьосва: произвежда големи количества инсулин, който бързо транспортира глюкозата до мастните депа, където не може да причини щети. Ако нивата на инсулин се повишат твърде бързо, клетките стават по-устойчиви на него: все повече глюкоза остава в кръвта, което ускорява стареенето, причинява клетъчна смърт и може да образува отлагания в артериите. Освен това, тъй като клетките не получават достатъчно гориво, тялото произвежда все повече и повече дози инсулин, за да се опита да оправи нещата, така че II. диабет тип 2 може да се развие.

В таблиците с гликемичен индекс ниво 100 представлява "скоростта на усвояване" на глюкозата, докато ниво 0 е дадено за невъглехидратни храни. Стойностите за всяка храна в таблиците се различават в по-малка степен, което може да се дължи на индивидуални разлики в скоростта на усвояване на въглехидрати, като по-бързо усвояване при диабетици. По принцип се препоръчва консумацията на храни под индекса 55, тези между 55 и 70 индекса се препоръчват умерено, но консумацията на храни над този индекс трябва да се избягва или те могат да се консумират в по-малки количества заедно с разрешените храни. Разбира се, мазнините, месото и протеините не са включени в таблиците на гликемичния индекс, тъй като те не съдържат въглехидрати.