Смъртоносна опасност! Няма повече херинга в къщата, намерена
Публикация на казахстанския вестник "Гласът на Екибастуз", автор Л.ПАВЛОВА.
Варени картофи с масло чакат времето си на масата, до тях спретнато накълцан черен хляб, зелен лук в чиния. Нарежете осолената херинга - и там върху прасеца белезникава бичурова спирала. Гледайте - о ужас, това са червеи!
Според читателите на Ekibastuz Voice такава „находка“ не е развалила апетита на семейство, в което харесват херинга. Освен това хората купували риба с червеи не само в малките магазини, но и в супермаркетите.
„В навечерието на Нова година купих две херинга в супермаркета“, казва Жана. - Едната поръси "херинга под шуба" в салата, когато започна да суче червеи в стомаха близо до купата с мляко през втората. Те бяха дълги, тънки и усукани на пръстени. Веднага занесе рибата до магазина. Продавачът върна парите и не беше изненадан.
Клиентът, от друга страна, е загубил всякакво спокойствие.
- Кой знае? - възмущава се жената. - Ядохме риба. Изведнъж имаше паразити. Какви са тези червеи в херинга? Къде изглежда здравното наблюдение?
На този етап продължихме с въпроси от потребителите. За да бъда честен, те самите бяха много изненадани.
Червеите норма ли са при рибите?
„Практически във всяка риба може да има паразити“, обясни Сауле Асилбекова, главен лекар на отдела за хигиена и хигиенно наблюдение на UGES в Екибастуз. - Има около 300 вида каски риби. В същото време малцина причиняват сериозни заболявания при хората и само ако рибата е неправилно приготвена или осолена. Останалите червеи не са опасни за хората. Намирането на червеи в рибите, разбира се, е неудобно, но ако червата се изхвърлят, самата риба е годна за консумация и не е опасна. Основното е, че червеите бяха мъртви!
Според епидемиолозите червеите, които са увредили репутацията на херингата, са вид аскаридни червеи - анисакиди. Те са често срещани при морските риби, включително херинга. Ако уловената риба незабавно замръзне, паразитите ще останат в червата и ще умрат. Ако рибата не замръзне за известно време, хелминти се придвижват от червата към мускулната тъкан. Жив паразит, който хората ядат с риба, може да проникне в стените на стомаха, където се образуват еозинофилни гранули (тумор). В този пашкул анисакидът нараства до 2-4 сантиметра. За извличане на вреден червей е необходима операция. Диагностиката на паразита също не е лесна, необходима е фиброгастроскопия. Симптомите на херинга са гадене, треска, коремна болка, алергичен обрив, отравяне.
Инфекцията с анисацидоза се наблюдава най-често в райони, където често се яде прясна риба. Рекордът за поява на „рибни болести“ - Япония, където суши баровете са повсеместни.
Намерете и неутрализирайте
Както ни увериха епидемиолозите, анисакидите, които екипастузианците откриват в херинга, не са жизнеспособни и не представляват заплаха за хората, освен ако не засягат външния им вид.
„Преди да сервирате риба на масата, е необходимо да почистите рибата от вътрешностите и да премахнете абсолютно черния филм, който отделя червата от„ тялото “, препоръчват лекарите. - За да не бъдете уловени в червея като всяка друга риба, трябва да изберете гъста, без чужда миризма и плака. Тънките, измършавели риби са най-вероятно засегнати от паразити. Когато купувате риба, не пречи да поискате от продавачите да предоставят сертификат за продуктите. По-добре е да не купувате осолена херинга. И когато осолите достатъчно, осолете го сами.С концентрация на сол от 200 грама на литър вода, ларвите умират за два дни, със 150 грама на литър - за три дни. Солена херинга може да приготвите сами: размразете замразената херинга, залейте същия 20% разтвор на сол за 3-5 дни. Замразената риба се счита за обеззаразена, ако се съхранява поне 48 часа при температура от -18-20 градуса.
Продажбите на прясна риба на пазарите трябва да се извършват само ако се извършва ветеринарен и здравен преглед. В Екибастуз има такава лаборатория на пазара в Нарик. Продавачът трябва да има ветеринарен сертификат за прясно уловена риба. Трудно е да се купуват риби с неизвестен произход и без документи. Прясната риба е много по-опасна от същата херинга с анасонова киселина. Миналата година седем граждани на Екибастуз, включително две малки деца, се разболяха от описторхоза. Причинителят на болестта - котешки грип, който се настанява в черния дроб и жлъчните пътища на човека, буквално „преначертава“ имунната си система, което причинява сериозни заболявания. Пример: Дядо - запален рибар - много обичаше сушената риба и осоления хайвер в собствената си кухня. Той лекува тези „вкусотии“ с внучката си. Малко - само чаена лъжичка хайвер на ден. И тогава бебето се разболя. Диагноза: описторхоза.
Заедно с парче риба или лъжица леко осолен хайвер, можете да погълнете ларвата на гигантски червей - широка тения, която може да нарасне до 8-10 метра дължина и да заеме практически цялото черво на човек.
В същото време, както казват лекарите, под прикритието на чревни разстройства или алергии болестите на „рибите“ са трудни за диагностициране и лечение. Мнозина не са наясно с наличието на паразити в организма, като вземат предвид симптомите на други заболявания, когато се чувстват зле. Пациентите, които подозират, че в тялото им има „някой друг“, все по-често се обръщат към частни лаборатории и не искат да поставят неприятна диагноза. Според лабораторната служба INVIVO в Екибастуз, 95 пациенти от Екибастуз са преминали тестове за паразити през последните пет месеца, а една трета от анкетираните, включително деца, имат положителен резултат.
"Колко лесно е да се заразите, колко лесно можете да предотвратите тези заболявания", призовава епидемиологът Назим Сейдагалиева да внимава. - Дезинфекцирането на риби може да бъде различно. Преди замразяване замразете херинга, мойва, цаца и след това добре посолете. Прясна риба - сол в силен саламура (20 процента тегло сол до тегло на рибата) за поне 10 дни. След готвене запържете и гответе рибата поне 20 минути, след това печете 50-60 минути. Не забравяйте старателно да измиете ръцете и съдовете, използвани при приготвянето на риба. Не хранете сурова риба и отпадъци от домашни котки и кучета: ако са заразени, те са източник на инфекция за хората.
Абсолютно безопасна и изключително полезна, според епидемиолозите, ще бъде само правилно приготвената риба.
Екзекуцията не може да бъде помилвана
Що се отнася до оплакванията на потребителите относно херинга на червеи, както е казано по-горе, има, от една страна, неприятна херинга с червеи, а от друга, няма смисъл да се оплакваме от нея (!). Мястото за продажба на държавния санитарен и епидемиологичен надзор може да бъде проверено само в случай на писмена жалба от потребителя; Ако всички документи на продавача са в ред и рибата се съхранява в съответствие с всички правила и разпоредби, тогава нищо не може да се иска от него - продавачът не гледа в корема на всяка херинга. Също така не можете да ровите в рибните магазини: ако има суровини, херинга трябва да се купува поне три пъти, не можете да отправяте никакви изисквания към магазина - той купува риба и я осолява с вътрешностите. Според жалбата на купувачите епидемиолозите ще преразгледат документите, условията за съхранение и крайните продукти по отношение на спазването на правилата и правилата за обработка.
Така че, купете херинга, погледнете я в очите, помиришете и проверете документите и в случай, че откриете изненада при рибите под формата на червеи, уверете се, че са мъртви и яжте за вашето здраве. Рибите, разбира се, не червеите.
Може би продавачите трябва да се застраховат? Например напишете върху цената: „Солена херинга с паразити. Яжте, не се страхувайте - те са мъртви и солени. "