Смрадлика, подправка от Близкия изток
Смрадликата (произнася се: смрадлика) е диво растящ храст, който вирее на скромна почва, толкова разпространена в Близкия изток, но може да се намери и в Италия, Сицилия. Смрадликата дава по-добра реколта, колкото по-високо живее в района на отглеждане.
Смрадликата идва от арамейската дума summaq, което означава тъмно червено. Това се отнася до добива на растението, което се използва изсушено и прахообразно в продължение на хиляди години. Гръцки лекар на име Педаний Диоскоридес, живял по времето на Нерон, вече спомена за ползите за здравето от смрадлика в обемната си работа „De Materia Medica“. Растението се препоръчва главно за уриниране и за овкусяване на не особено пресни меса. Между другото, Диоскорид е служил като лекар в императорската армия, но освен за изцеление, той също е работил широко върху ботаниката, която е тясно свързана с тази област.
В древен Рим смрадликата не се е използвала само под формата на прах като лекарство и подобряваща месото подправка, но етеричното масло, присъщо на плодовете, също е било изцедено и след това смесено с оцет и зехтин за получаване на сосове. През Средновековието смрадликата вече се използва в ислямските страни за лечение на близо половин дузина заболявания.
XI, изкопан край бреговете на Родос през 70-те години. на останките от 16-ти век са открити съдове, в които са открити останки от смрадлика. Причината за търговията със смрадлика по това време вероятно е била способността за боядисване на текстил и вълна в допълнение към използването на растението като подправка. Цветът на растението вече е бил използван от египтяните и гърците и дори през Средновековието е бил популярна багрилна суровина в Северна Африка и Близкия изток. Нещо повече, смрадликата все още се купува от кожарствата и до днес и се използва и за оцветяване на мебели. Определени - нетоксични - разновидности на смрадлика също са местни в Америка, където индийците са я консумирали под формата на напитка. Такава напитка се прави и в Близкия изток и се използва за облекчаване на стомашни оплаквания. В допълнение към храносмилателните проблеми, соковете от горски плодове се използват и за намаляване на температурата и задвижване на водата.
Използване на смрадлика
Смрадликата е ароматна подправка. Вкусът е кисел, леко плодов и - напомнящ на цитрусови - стягащ. Благодарение на тази стипчивост смрадликата издава вкуса на храната, усилвайки аромата на други подправки.