Смокини - високоенергийна закуска за спортисти - списание - платформа за бягане №1 в Австрия
В тази страна смокините не са непознати, но за съжаление те рядко са в менюто.
Плодовете, богати на фибри, витамини и минерали, са идеални като енергизираща закуска между храненията - идеални за спортисти.
Смокинята е отглеждана и използвана в Африка, Европа и Азия много преди Христа. Днес смокинята процъфтява главно в средиземноморския регион, особено в Гърция, Турция, Израел, Испания и Португалия. В света има около 150 различни сорта смокини. Зрелите смокини са с форма на круша или закръглени, в зависимост от сорта, и се различават по цвят от зелен до лилав, кафяв и черен. Месото е меко и от светлорозов до тъмночервен цвят. На вкус смокините са сладки и обикновено имат малка киселинност. Плодовете узряват от август и са най-подходящи за консумация, когато са меки и започват да се пукат с натиск с пръст.
Смокините са богати на калций, калий, магнезий, фосфор, желязо и витамини от група В. Поради високото съдържание на фибри, те също имат благоприятен ефект върху червата. Две до три пресни смокини са естествено и много ефективно слабително средство. Пресните смокини се състоят от над 80% вода, докато изсушените смокини имат по-високо съдържание на въглехидрати и следователно енергийно съдържание. Съдържанието на фибри, витамини и минерали в сушените смокини е два до три пъти по-високо, отколкото в пресните плодове. Високото съдържание на магнезий в смокините също намалява стреса и стимулира циркулацията. Смокините помагат при умора, засилват концентрацията и следователно са идеална закуска между храненията по време на работа или учене.
Пресните смокини се консумират най-добре веднага, но могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни. Те трябва да се измият и да се потупят на сухо, тъй като кората обикновено е толкова тънка, че може да се яде. Ако се съхраняват правилно, сушените смокини могат да се съхраняват месеци. За целта те трябва да бъдат опаковани херметически и да се съхраняват сухи и хладни. Сушените смокини често се третират химически, напр. сярна. Поради това е препоръчително да купувате необработени плодове в магазините за здравословни храни.
Сушените смокини могат да се консумират сами като закуска, но могат да се използват и като алтернатива на сините сливи. Те са особено популярни в близкоизточната кухня, където се използват широко в рецептите за птици и дивеч. Преди готвене те трябва да се накиснат във вода или червено вино за няколко часа, в зависимост от рецептата. Пресните смокини са подходящи например за десерти и салати.
РЕЦЕПТА - Пълнени смокини с козе сирене
Съставки на човек:
2 големи зелени смокини
50 грама козе крема сирене
черен пипер от мелницата
малко сол
мариновани черни маслини
Приготвяне: Измийте и намажете смокините, нарязани на три части. Покрийте парчетата с козе сирене, черен пипер и сложете всичко едно върху друго. Украсете с маслини.