Съмнителни или не SWR знания
Потребителите са загрижени за съобщенията за живак в домашни риби. Но хранителните инспектори съветват спокойствие.
"Нивата на живак обикновено са много високи. Около 5-20 пъти допустимата гранична стойност", обяснява Лотар Крол. Риболовният биолог редовно измерва екологичните стойности на рибите от регионите Рейн, Мозел и Саар в продължение на почти 30 години.
Съгласно европейския стандарт за качество на околната среда не трябва да се надвишават 20 микрограма живак на килограм риба. Стойностите на Lothar Kroll варират от 100 до 300 микрограма на килограм риба. Той дори очаква, че 95 процента от рибите в цялата страна ще надхвърлят необходимата стойност. В световен мащаб морските риби като риба тон, риба меч, бяла камбала и акула също са силно замърсени с живак. Както всички хищни риби, те са в края на хранителната верига и стават относително стари. Поради това те съхраняват повече живак от други видове.
Откъде идва живакът?
Всяка година в атмосферата навлизат около 2000 тона живак. Водещи изследователи на живак предупредиха през 2010 г. за сериозна заплаха и пълзящо отравяне на околната среда, животните и хората. Тъй като тежкият метал се разпределя по цялото земно кълбо чрез ветрове. В момента по-голямата част от живака в Китай се изпуска във въздуха.
Въглищните централи и добивът на злато като основни източници на живак
Изследователят на живак Йоханес Бизер от центъра на Хелмхолц близо до Хамбург обвинява електроцентралите, работещи с въглища, и добива на злато в по-бедните страни като основни причини за настоящото замърсяване: "Но половината живак в Европа идва от миналото. Все още имаме живак да се направи това е излъчено преди около 150 години. " Отровното вещество се окислява, изхвърля на земята и в крайна сметка се измива от дъжда. „В крайна сметка рано или късно целият живак ще бъде транспортиран през реките до океаните или дори езерата“, казва Бизер.
Въздържайте се от риба?
„Решаващият фактор е количеството действително консумиран живак - и това зависи от концентрацията и количеството консумирана риба“, казва Хелмут Шабрик от Федералния институт за оценка на риска. Концентрацията е особено висока при „стари“ риби като риба тон и акула, камбала и змиорка.
В противен случай Шафе дава зелена светлина. "Единствените изключения са бременни жени и малки деца. Тъй като живакът може да причини неврологични малформации. Следователно децата трябва да ядат по-малко замърсени риби, като сайда или херинга, шаран и пъстърва." Германското общество по хранене препоръчва едно или две рибни ястия седмично. Но в крайна сметка е възможна и здравословна диета без риба.
Дискусия за граничните стойности
На този фон има и различни гранични стойности за живак в рибите. Федералният институт за оценка на риска се основава на граничните стойности на храните. Тези стойности са много по-високи в сравнение със стандарта за качество на околната среда. Lothar Kroll се ръководи от стандарта за качество на околната среда: "Този стандарт съществува, защото искаме да разберем дали скъпите усилия за намаляване на живака са наистина успешни. По този начин искаме да покажем тенденция към намаляване. Ето защо граничните стойности са много строги." Тези гранични стойности обаче са от малко значение за здравето на потребителите. Затова хранителните инспектори ви съветват да бъдете спокойни.