Смята се, че молекулите на млякото в млякото насърчават диабета и рака

Млякото ви прилошава?

10.09.2015 г., 16:04 ч. | Нина Вебер, Spiegel Online

Здравословно или вредно е млякото? Учените спорят за това. (Източник: dpa)

мляко осигурява протеини, укрепва костите, счита се за здравословно. Но влияе ли и на генетичния ни състав? Критиците се страхуват, че напитката насърчава развитието на заболявания като диабет и рак. Какво става?

Какво може да се каже със сигурност за кравето мляко: То е популярно в Германия. Индустрията съобщава, че всеки германец консумира около 57 литра мляко, плюс над 24 килограма сирене и добри шест килограма масло средно за една година. Млякото е отдавна установена, добре проучена храна, твърдят много диетолози. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва четвърт литър питейно мляко на ден.

Когато говорите за предимствата и недостатъците на млякото, то обикновено се върти около:

Калций, за който се твърди, че укрепва костите,
Протеини, които млякото осигурява с високо качество,
Наситени мазнини, които са желани само умерено, поради което DGE препоръчва нискомаслени млечни продукти,
вредни транс-мазнини, които се създават не само изкуствено чрез частично втвърдяване, но и в храносмилателния тракт на кравите,
млечната захар лактоза, която причинява храносмилателни проблеми при хора с непоносимост към лактоза.

Този списък обаче не е изчерпателен. Наред с други неща, изследователите обсъждат възможните предимства и недостатъци на микроРНК (miR), съдържаща се в млякото. Това са малки геноподобни молекули, които могат конкретно да повлияят на активността на гените в нашето тяло.

Това здравословно ли е?

Бодо Мелник, дерматолог и професор в университета в Оснабрюк, публикува някои критични специализирани статии по въпроса за млякото. „Млякото действа като вирусна инфекция“, пише изследователят в имейл до SPIEGEL ONLINE. Той обвинява miR за това.

Той не разглежда кравето мляко като проста храна, а като „мощна еволюционна програма за по-бързо растящ вид“, както пише през 2013 г. в „Nutrition Journal“.

С други думи: млякото е идеалната храна за бебета и телета, като им осигурява пълноценно хранене и им позволява да растат бързо. За възрастните обаче според Мелник е вредно, тъй като не е предназначено нито за тази възраст, нито за нашия вид.

Според неговата теза млякото активира определен сигнален път в организма, който е свързан с развитието на акне, втвърдяване на артериите, диабет, затлъстяване, рак и невродегенеративни заболявания. Това се случва, наред с други неща, чрез някои градивни елементи на протеини, които са особено концентрирани в млякото, както и микроРНК. В хода на тези процеси млякото увеличава концентрацията на растежния фактор IGF-1, който освен всичко друго контролира растежа в детска и юношеска възраст.

Насърчаване на рисков растеж?

„Тези, които пият много мляко, имат по-високо ниво на IGF-1, както показват няколко проучвания“, потвърждава Катарина Нимпч, която също участва в епидемиологични проучвания за консумацията на мляко в центъра на Макс Делбрюк в Берлин.

От тяхна гледна точка е интересна хипотеза, че млякото може да увеличи риска от различни цивилизационни заболявания чрез стимулиране на хормоните на растежа. Но: "Вероятният биологичен механизъм е само едно. Другият въпрос е: Има ли всъщност подходящ ефект в човешкото тяло?"

Досега големи проучвания обикновено не подкрепят подхода, че млякото е основно вредна храна за възрастни. "Според сегашните познания консумацията на мляко не увеличава риска от диабет тип 2, но всъщност има известен защитен ефект. Изглежда подобно със сърдечно-съдовите заболявания", казва Nimptsch.

Изключение прави ракът на простатата: тук консумацията на мляко изглежда увеличава до известна степен риска, съобщава Световният фонд за изследване на рака (WCRF).

Въпреки това има индикации за недостатъци в консумацията на мляко. Шведско проучване показа, че хората с непоносимост към лактоза, които трябва да избягват млечни продукти, са по-малко склонни да развият рак на гърдата, яйчниците и белите дробове - също в пряко сравнение с роднини, които не са засегнати от непоносимостта.

Има противоречиви изследвания за риска от рак на дебелото черво: От една страна, изследователите са открили доказателства в мета-анализи, че рискът от рак на дебелото черво намалява чрез консумацията на мляко. От друга страна, наскоро публикувано проучване повдига въпроса дали консумацията на месо и мляко от домашен добитък, което е често срещано в Европа, влияе върху риска от рак на гърдата и дебелото черво, докато това на млякото и месото от як и зебу не оказва влияние. Това би било в съответствие с поразително ниските нива на рак на гърдата и дебелото черво в Индия, Монголия и Боливия, където мнозинството или избягва мляко, или пие мляко, произведено от як или зебу. Двамата автори на изследването, единият от които е носителят на Нобелова награда Харалд зур Хаузен, повдигат въпроса дали вирусите, срещащи се в домашните говеда, могат да обяснят това.

MicroRNA: Вие сте това, което ядете

Мелник също така посочва, че млечните микроРНК могат да променят активността на гените в човешкото тяло. Наред с други неща, той цитира работата на Янош Земплени от университета в Небраска-Линкълн, чиято лаборатория изследва микроРНК. Екипът на Земплени успя да докаже, че хората с нормални количества консумирано мляко поглъщат толкова много микроРНК, че всъщност може да повлияе на генната активност. И че микроРНК се абсорбира от чревни клетки. РНК се опакова толкова стабилно, че не само оцелява при пастьоризацията на млякото, но и преминава през стомаха.

Групата Zempleni оценява резултатите си по различен начин от Melnik: Докато Melnik подчертава, че microRNA-29b е свързана с повишен риск от диабет, Zempleni и колеги ги цитират като потенциални промотори на здравето на костите.

Млякото не е единствената храна, която съдържа микроРНК. Те също могат да бъдат намерени, например, в яйца или в растения - с последните обаче е спорно дали те се поглъщат в достатъчно големи количества, за да се постигне ефект в организма.

Все още не е възможно да се каже какво точно правят микроРНК, погълнати с храната в човешките клетки. Многото различни микроРНК, съдържащи се в млякото, могат да повлияят на над 11 000 гена, пишат Zempleni и колеги. Човек има по-малко от 25 000 гена.

Не демонизирайте млякото

Земплени не препоръчва консумацията на мляко въз основа на своите изследвания. Напротив: експериментите с мишки, според него, дори показват, че липсата на miR в диетата е вредно. Той твърдо вярва, че млечната микроРНК има предимно положителни ефекти, пише изследователят в имейл до SPIEGEL ONLINE.

Герхард Рехкемер от Института за хранене и храна „Макс Рубнер“ подчертава, че тезите на Мелник се основават на основни изследвания. Трябва да се проучи, но резултатите до момента все още не дават никаква причина да се препоръчва консумацията на мляко.

Rechkemmer отказва да приеме аргумента, че млякото е предназначено за телета, а не за хора. "Голяма част от нашата храна има различно предназначение в природата." Това се отнася както за листата на марулята, така и за пилешкото бедро.

Катарина Нимпч също смята, че млякото не трябва да се демонизира. "Няма нищо лошо в една или две чаши мляко на ден."

Изследовател:Много мляко може да доведе до преждевременна смърт
Скрити производители на болести:Транс мазнините не само ви напълняват
Превенция на рака:Зеленчуци, които предпазват от рак
Здравословно хранене от 60:Тези пет хранителни вещества са това, което се брои
Съвети за здравословно хранене:Тези храни намаляват възпалението

Въпреки това не бива да се изпуска от поглед критиката към млякото.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.