Смяна на говеждо месо в уорчестърширски сос

... живейте по-добре.

рецепта

Тази рецепта почти не ви притеснява, с ниско съдържание на мазнини и добре се съчетава със зимата. За 4 човека:

уорчестърширски

  • 1 парче телешко гърди или друго говеждо месо, подходящо за задушаване, приблизително 1,2 кг
  • 1 бутилка сос Уорчестър (140 мл)
  • 1 бутилка тъмна бира (0,5)
  • 0,2 л Мадейра или Шери
  • 4 глави лук
  • 4 стръка целина
  • 4 дафинови листа
  • няколко клонки розмарин
  • няколко клонки мащерка
  • малко зърна пипер
  • 1 чаена лъжичка сол

Обелете и разполовете лука, нарежете стръковете целина на големи парчета.

Поставете сос Уорчестършир, бира, Мадейра в тенджера. Добавете месото и останалите съставки и залейте с вода, така че месото да е добре покрито.

Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри със затворен капак за поне 2,5 часа. Колкото по-дълго го оставяте на котлона, толкова по-меко ще бъде месото.

Ако искате допълнителен сос, сложете малко от бульона в тенджера към края, сварете го и го свържете с малко масло.

Вдигнете месото от бульона и го нарежете на филийки.