Смесени ястия в EHPAD
Адаптирана диета
Храната е неразделна част от процеса на грижа за възрастните хора. Специално внимание му се отделя, когато a модификация на диетата или от текстура е необходимо за доброто здраве на човек.
Съсредоточете се върху дисфагията
Дисфагията или нарушенията на преглъщането се характеризират с трудност илиневъзможност за поглъщане на определени храни. В зависимост от способностите на обитателя ще бъде предложена специфична диета, обикновено наричана адаптирана текстура. Сред тях различаваме нарязаната текстура и смесената текстура.
Какво е смесено хранене ?
Смесената текстура съответства на a гладка текстура без бучки. Получава се от храните, съставляващи храната (месо, риба, зеленчуци, плодове и др.). От тези смесени преди това храни се добавят съставни части, което прави възможно поддържайте продукта стабилен и гладка: сметана, яйца, желиращ агент, картофено пюре и др. Така че може да бъде цялото хранене адаптиран и представени в смесена форма.
Тази текстура изисква спазване на добрите практики за хигиена на храните. Следователно готвачите трябва да бъдат обучени както в тези правила, така и в кулинарните техники. Те също трябва да следват a строга хранителна рамка да отговори на различните хранителни нужди на възрастните хора в EHPAD.
Поради тези причини някои здравни заведения избират да купуват смесените си ястия от производители на храни, специализирани в здравословното хранене.
За кого е този смесен фураж? ?
The нарушения на преглъщането може да е там резултат на няколко патологии: неврологични разстройства, рак, увреждане и др. Това смесен фураж следователно ще бъде предложено на:
- Зависими възрастни хора,
- Хора с множество увреждания (деца и възрастни),
- Хора в инсулт или след операция (УНГ,.),
- Хора с рак (език, уста, гърло) или мукозит (възпаление на лигавицата, която покрива вътрешността на кухините и вътрешностите).