Случаят с бушмето, антропогенните въздействия и човешкото здраве в тропическите гори

Автори: Джон Емануел Фа, Робърт Наси, Натали ван Влиет

Сайт за публикация: КАРИН Информация

Тип на публикацията: Вещ

Дата на публикуване: 27 май 2019 г.

Месото от диви животни, известно в африканския контекст като "храстово месо", остава важен компонент на диетата, особено в селските райони. Въпреки че водните видове също се консумират широко, терминът "храстово месо" обикновено се отнася до сухоземни животни, особено бозайници, птици, влечуги и земноводни. Насекомите също са важен източник на храна, но са изключени от определението за храстово месо, предложено от Конвенцията за биологичното разнообразие.

Настоящата консумация на диви животни в африканския контекст има важни ползи по отношение на продоволствената сигурност, но не е без проблеми по отношение на прекомерната експлоатация на дивите видове, последващите ефекти върху екосистемите, предаването на болести между дивите животни и хората и техните последици върху човешко здраве.

Хранителна сигурност и хранене

Месото от диви животни е част от диетата на горските популации от хилядолетия и понастоящем се оценява на 5 Mt/година и остава основен източник на животински протеини, минерални соли и мазнини. Потребителите често го смятат за здравословно месо, тъй като то идва от естествената среда и не съдържа никакви добавки или изкуствени продукти. Понякога се предпочита и заради вкуса му, или просто защото припомня връзките между културата и идентичността, свързани с традиционния живот, и по този начин допринася за благосъстоянието на потребителите.

Многобройни проучвания върху хранителното съдържание на храстовото месо заключават за значителния принос на това месо за количеството и качеството на хранителните вещества, консумирани от общностите в селските райони на Африка и Латинска Америка, особено по отношение на протеините, по-специално незаменимите аминокиселини и минералните соли (желязо, калий, магнезий, цинк и др.). В този контекст семействата, които консумират месо от храсти, се радват на по-добро хранене, което води до по-добро здраве. Изчезването на хранителните запаси от месо от бушме (или поради намаляване на дивеча, или поради хранителен преход към диета с високо съдържание на мазнини и въглехидрати) може да има значителни неблагоприятни последици за човешкото здраве, освен ако не бъдете компенсирани от по-здравословни и повече питателна алтернатива.

Многобройни проучвания също показват, че консумацията на месо от храсти значително увеличава хранителното разнообразие поради разнообразието на консумираните видове. В някои селски или градски райони, където достъпът до други източници на месо е невъзможен или остава непосилен, храстовото месо е основна храна за бедните семейства. Например, в Кисангани, Демократична република Конго, храстовото месо помогна да се поддържа определено ниво на продоволствена сигурност за разселеното население, което избяга в града по време на въоръжения конфликт, докато други внесени месни продукти станаха редки.

За разлика от това, в местните общности и горските градове, където има много бърз хранителен преход поради увеличаващия се достъп до пазари и индустриални продукти, консумацията на храстови меса може да играе и друга роля. Важна роля в хранителната сигурност: тази за поддържане на хранителното разнообразие в лицето на прекомерна консумация на промишлени пилета и меса от промишлени процеси, за да се ограничи честотата на затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и техните вредни ефекти.

Зоонози и рискове

Въпреки това, някои животни, осигуряващи храстови меса, могат да действат като резервоар за някои болести, предавани от животни на хора (зоонози). Всъщност няколко патогени (вируси, бактерии, протозои и паразити), открити в различни видове храстови меса, се предават на хората. В Африка например двадесет и пет вида паразити (включително Trichuris sp., Ancylostoma sp., Roundworms, Toxoplasma gondii и Strongyloides fulleborni), девет основни типа вируси (включително SIV, HTLV, Marburg virus, Lassa virus, Ebola virus), Nipah вирус и херпесен вирус) и осем вида бактерии (включително Escherichia coli, Salmonella spp. И Campylobacter spp.) Се намират в храстовото месо и се предават на „човек.

Всъщност повечето зоонози се предават на хората чрез излагане на телесни течности и фекалии, докато се обработват и колят храстови меса преди готвене. Гризачи, прилепи, маймуни и дребни антилопи (дуйкери и котки) са видовете, най-често цитирани при предаването на зоонози на хората. Въпреки че вниманието на медиите най-често е насочено към вирусни зоонози, причиняващи големи пандемии (ХИВ и Ебола), бактериалните и паразитни инфекции от храстовото месо все пак са основната причина за сериозни заболявания сред популациите, тропическите и субтропичните гори. Тези често срещани заболявания заслужават повишено внимание. Те често се дължат на лоши хигиенни условия в месарницата и зоните за готвене. Подобряването на достъпа до питейна вода, използване на ръкавици и съвременни инструменти за месо и готвене, са сред възможните стратегии за намаляване на предаването на зоонози.

Възникващи инфекциозни заболявания