Случаят; ine - добра или лоша МУСКУЛА

Musqle.com Екип

Ключови точки:

случаят

-Казеинът е много добър източник на протеин, който се освобождава бавно в тялото-Казеинът, изолиран от суроватката (другата съставка на млякото), понякога се свързва с рак и други заболявания-Суроватъчният протеин предпазва тялото от негативните ефекти на казеина-Казеинът е най-ефективен, когато се използва със суроватъчен протеин

Казеинът е името, дадено на група сродни протеини, които съставляват около 80% от протеините в кравето мляко. В процеса на приготвяне на сирене казеинът се отделя от суроватката (веднъж считана за ненужен страничен продукт) и резултатът (сирене, извара) е почти 100% казеин.

Добрата страна на казеина

Казеинът - както под формата на сирене, така и на прах - е видял, че популярността му се увеличава сред културистите поради бавното му освобождаване в тялото. Бионаличността (биологична стойност - BV) на казеина не е много висока (77 в сравнение с 159 за суроватката), но има характеристиката да образува маса в стомаха, която може да осигури протеин за 5 часа (в сравнение, протеинови шейкове, направени с суроватката осигурява протеин само за час и половина).

По този начин, казеинът може да бъде от голяма полза във всяка ситуация, когато приемът на протеин е ограничен за дълъг период от време. Повечето културисти използват казеин (под формата на сирене) преди лягане, за да избегнат използването на мускулни протеини за задоволяване на нормалните метаболитни нужди, които продължават през нощта.

И това не е всичко. Изглежда, че казеинът побеждава дори скъпата на културистите и треньорите, свещения суроватъчен протеин.

Проучване, проведено от Demling/Desanti от Brigham and Women's Hospital, Бостън, Масачузетс (Ефект от нискокалорична диета, повишен прием на протеини и обучение за устойчивост върху постно натрупване на маса и загуба на мазнини при полицаи с наднормено тегло): първата група не получава никакви добавки, втората група получава суроватъчен протеин, а третата приема казеин.

Наблюденията бяха изненадващи: групата, която получава казеин, се представя много по-добре от групата, която консумира суроватка - по отношение на сила и мускулна маса и загуба на мазнини. Според авторите на изследването: „Тази значителна разлика в телесния състав и сила е вероятно поради подобреното задържане на азот и общите антикатаболни ефекти, причинени от пептидите в казеиновия хидролизат. "

Тъмната страна на казеина

Консумацията на казеин е свързана с рак. Тази корелация е толкова очевидна и подкрепена от толкова много изследвания, че не може да бъде пренебрегната.

В бестселъра от 2004 г., The China Study, професор Т. Колиб Кембъл твърди, че определени форми на животински протеини - особено казеин - причиняват рак на гърдата и други форми на карцином. Същата книга установява връзка между казеина и автоимунните заболявания (механизмът е инхибирането на активирането на витамин D в бъбреците).

TC Campbell също провежда голямо клинично проучване, при което група плъхове, на които е даван афлатоксин и 20% казеинова диета, развиват предкарцином, докато никой от плъховете, на които е даван афлатоксин. Афлатоксин и 5% казеин не развиват тумори.

Няколко клинични проучвания свързват рака с животинските протеини като цяло и препоръчват растителна диета.

Въпреки това, в случая на суроватъчен протеин (останалите 20% от млякото), има все повече доказателства, сочещи съществуването на защитни и противоракови свойства.