СЛОВЕНИЯ, словенска кухня, туристически водач Petit Futé
Словения Пътеводител: словенска кухня
Подобно на словенския климат, кухнята има три влияния. На кръстопътя на латинската, австро-германската и унгарската култури, тя наследи качествата на своите съседи за трапезата си. Именно това го прави едновременно привлекателен и оригинален. Ястията са покана за пътешествие през историята. Границите са забранени. Словения е славянски мост, свързващ ароматни, слънчеви, морски аромати и панонска традиция; или отново нос към този несъществуващ свят на Австро-Унгарската монархия, който му е завещал имперско произведение: щрудел. Този експанзионистичен десерт вече е оцветен в особеностите на местата, където той е поставил своите пергининации. Несравнимият ламиниран пантоф е тръгнал по пътя на езиковата еманципация, която трябва да стане zavitek и променят средствата си. Традиционното jabolčni zavitek (ябълков щрудел) има за приятел сирови завитек (сирене), чешни завитек (с череши). Така яденето в Словения се превръща в рядък момент на щастие. Кухня, обгърната от противоречиви тероари, както себе си, така и европейска по наследство.
Суха шунка от Кръст. Той носи контролираното наименование за произход (AOC) на региона, където се произвежда. Това означава, че методът му на производство е уникален и следователно защитен: за осоляване се използва само морска сол, времето на зреене продължава поне една година, изсъхва в естествена среда, подпомогната от типичен вятър, бурия. Това е шунка с ниско съдържание на мазнини с интересни биологични стойности, особено в аминокиселините, съдържа също много желязо и витамини В и В1.
Теранът. Кръст крие силата на своята червена земя, която е родила това мъчно и плътно червено вино. Има плодов вкус и високо съдържание на желязо. Млечната киселина, която съдържа, го прави много приятен. С вкус се уважава в съседните страни Хърватия, Сърбия, Италия.
Сирене Nanos. Висококачествено сирене, произвеждано от 16-ти век, произтичащо от богатото наследство на селекцията на платото Нанос.
Сирене толминц. Това сирене се произвежда в долината на Соча повече от хиляда години. И до днес се прави по традиционния начин: отлежава на дървени стелажи, след което се измива и обръща на ръка.
Прост и приятелски настроен, той дава гордост на местните продукти. Конзомата с пиле и говеждо месо е традиционно предястие. Гъбената супа винаги е в менюто и вдъхновява берачите. Мариновани или сушени конфитюри се присъединяват към огромното разнообразие от продукти, приготвени внимателно, по-специално свинско месо. В зелената страна ястията, базирани на дивеч (сърни, елени и диви свине) или сладководни риби (пъстърва) са много разпространени. The Винер шницел (Виенски ескалопи), не се забравят: „Виенски“ става дунайски, "бягство" zrezek. Честно казано словенски, щрукли се правят от пълнено тесто, сварено във вода. Има близо сто вариации: валцувани или нарязани, солени или сладки; любим сред всички, сирови щрукли (с извара), спанак, лешници (в Кобарид), крушова паста.
Словения е лозарска държава с три основни региона: Приморска на запад (Briško, Vipava, Karst, Koper), Podravje на изток (Марибор, Slovenske Gorice, Radgona Gorice, Prekmurske Gorice, Haloze, Ljutomer Ormoške Gorice), Posavje до изток и югоизток (Смарие-Вирщан, Бизелско-Срем, Доленско, Бела Крайна). В Горица лозята са по склоновете.
По римско време Плиний Стари е бил пълен с похвали за местното вино. Император Домициан (81-96) не се поколеба да забрани отглеждането на качествени словенски лози. Фредерик Barberousse, начело на Третия кръстоносен поход (1189), похвали вината на. Йерузалем (Щирия). Словения произвежда 80 до 100 милиона литра годишно от общо 22 000 ха.