Словашка храна
За някои от нашите ястия не знаем точно откъде идват вкусовете, които донесохме със себе си, и кои от вековете се смесват с вкусовете на други народи.
Страпацка е известна и популярна и в Унгария. Смяташе се, че каишката е чудесна за закуска, отлична за обяд, чудесна за вечеря. Когато се нагрява и пържи хрупкаво, то е дори по-добро от прясно приготвеното. Традиционното коледно постно ястие за словаците е тестото, което също се прави с мак, мед и извара. На коледните кубчета се приписваше магическа сила и се използваха за лечение на животни. Когато се печеше хляб преди Коледа, той се правеше в големи количества, за да продължи до новата година. На трапезите на словашките села рядко идваше прясно месо. Птиците също са били заклани само ако говедото или фермерът са били болни. Ястията им бяха скромни, ако искаха да направят храната си по-вкусна, заблудени с малко пушена страна или няколко пръстена наденица. Като условие често се използва извара. Обикновено дори и най-бедният фермер е имал овце, овчият извара се наричал бринджа. Следващите рецепти включват и някои типични рецепти от словашки произход, които все още се правят в селата Горна Матра.
Ганка
Състав: картофи, брашно, сол, лук мазнина
Начин на приготвяне: Обелете картофите, заровете и поставете в тенджера. Изливаме вода, колкото да го покрие. Гответе до омекване, след това изцедете във вода. Междувременно добавете брашно и сол. Гответе това, докато стане добре дебело. Оставете го да престои известно време, след което откъснете големи кнедли от купа с вилица. След като ръбът на купата се охлади, натиснете го в купата и разкъсайте нова порция. Правим това, докато масата свърши. През това време запържете лука в мазнина и залейте кнедлите. Така го консумираме.
Тук-там хам
Състав: картофи, сол, мляко
Начин на приготвяне: Обелете картофите, заровете и гответе. Натрошете и посолете. Сложете студено мляко в чиния или купа. Поставяме картофи на ръба на лъжица, след това потапяме цялото нещо в млякото и го консумираме по този начин.
Зелена супа
Състав: бъчва зеле, пушено месо, брашно, сол (ако месото не е достатъчно солено), червен пипер, чесън, мазнина
Начин на приготвяне: Зелето-варел се слага в много вода, за да се готви заедно с пушеното месо. Междувременно правим голямо дръпване, в което слагаме червени чушки и накълцан чесън. Когато месото и зелето са достатъчно меки, разбъркайте приготвения шут и сервирайте. Обелете варен картоф в косата й и го поднесете за супата вместо хляб.
Кръмпловника
Състав: картофи, брашно, масло или мазнина, сол, извара или зеле
Начин на приготвяне: Поставете картофите в кората им да се готвят. Когато се охлади малко, обелваме го и го пресоваме през картофената преса, докато е още топъл. Добавете толкова шепи брашно, колкото сме изстискали картофите. Посолете и след това работете добре заедно. Получаваме средно меко тесто, което разделяме на малки питки. Това са приблизително разтегнете до дебелина половин см и след това изпържете двете страни на платината (или тефлоновата фурна за палачинки). Смажете двете страни с масло или мазнина. Напълнете с пробита извара или печено зеле по желание и навийте като палачинки.