Слоен ябълков тарт с три вида пълнеж - Рецепти - Потребители - WDR - Рецепти - Потребители

Тази умно напластена торта с плодова инкрустация от ябълка, съчетана с вкусен пълнеж от бадем и маково семе е любимата ябълкова торта на Марсел Сийгър. Истинска класика, която не трябва да липсва на вашия брояч за торти през есента. Той ни казва трика, как да подреждаме различни пълнежи без междинни рафтове.

Рецептата

(за форма за печене/ринг за торта с диаметър 26 см и височина 5 см)

Съставки за тестото от тесто

150 грама захар
300 г масло, стайна температура
75 мл мляко
450 г брашно, тип 550
малко остъргана ванилова пулпа от шушулката ванилия
1 щипка сол

подготовка

Смесете захарта с масло, мляко, ванилова каша и сол, добавете брашно и омесете всичко в гладка пясъчна тесто. Увийте тестото в прозрачно фолио и го поставете в хладилника за поне 30 минути, за да може тестото да стегне. След фазата на охлаждане се претеглят две парчета с тегло 350 g всяка. Разточете и двете парчета възможно най-кръгли и след това изрежете основа с диаметър 26 см с помощта на тавата за печене или ринга за торта.

Застелете дъното на тавата за печене с хартия за печене или поставете ринга за торта върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и поставете първото изрязано дъно в него. (Второто дъно по-късно ще се използва като капак.)

Оформете останалото тесто на руло, дебело като палец, поставете го в ринга за торта и го притиснете с пръсти до горната част на пръстена, за да създадете хубав ръб.

Бакшиш: Ако част от тестото стърчи, извадете го с малък нож.

Рецептата за разпечатване

Съставки за ябълките

подготовка

Обелете, настържете и нарежете ябълките (с дебелина около половин сантиметър).
Покрийте лист за печене с хартия за печене и разпределете резените ябълки върху листа. Поставете тавата в предварително загрятата фурна на 220 ° C отгоре и отдолу и задушете резените ябълка за десет до 15 минути, докато омекнат.
След приготвяне на пара извадете листа за печене от фурната и оставете резенчетата ябълка да се охладят.

Съвети:

Марсел предпочита да използва ябълки Boskoop, защото при печене те губят малко сок. Сортът Elstar е добра алтернатива.
Тъй като ябълковите резенчета така или иначе променят цвета си, когато са приготвени на пара, не е необходимо да се търкат с лимонов сок,

Съставки за бадемов пълнеж

190 мл мляко
25 г масло
25 г мед
75 г захар
малко пулп от шушулка ванилия
1 щипка сол
250 г бадеми, ситно смлени
125 g трохи за сладки, фино настъргани (например от сухо, сладко руло или бисквита или сухари)
13 ml ябълков сок (алтернативно ром)

подготовка

Поставете млякото, маслото, меда, захарта, солта и ваниловата каша в тенджера и оставете да заври, докато разбърквате. Веднага след като сместа заври, добавете смлените бадеми, галета и ябълков сок и разбъркайте добре всичко заедно. Оставете готовия бадемов пълнеж да се охлади за кратко и след това го поставете в тортения ринг върху тестеното тесто.

Съставки за пълнеж от маково семе

190 мл мляко
75 г захар
15 г мед
1 щипка сол
1 шприц лимонов сок
1 щипка смляна канела
250 г смес за печене на маково семе, закупена готова
125 g трохи за сладки, фино настъргани (например от сухо, сладко руло/бисквита/сухар)
50 г стафиди

подготовка

Поставете мляко, захар, мед, сол, лимонов сок и канела в тенджера и оставете да заври, докато разбърквате. Веднага след като сместа заври, добавете сместа за печене на маково семе, трохи и стафиди и разбъркайте всичко заедно.

Загрейте отново цялата смес при непрекъснато разбъркване, така че маковото семе да се разтвори добре и да попие влагата. След това оставете пълнежа от маково семе да се охлади за кратко, поставете в тортения пръстен директно върху бадемовия пълнеж и изгладете.

Пълна

подготовка

Разпределете парните ябълкови филийки върху пълнежа от маково семе и леко притиснете надолу. Поставете втората основа от сладкиши върху него и леко натиснете надолу по ръба, така че да се свърже с притиснатия ръб на тортата. Намажете повърхността на тортата с разбитото яйце и набодете няколко пъти с вилица. По този начин няма мехурчета на повърхността на тестото от песъчинки. Печете в предварително загрята фурна на 220 ° C отгоре и отдолу нагрявайте за около 30-35 минути до златисто кафяво. След изпичане оставете ябълковия тарт да се охлади и след това внимателно отстранете пръстена за тарта.

Съвети

Забележка: С пара на ябълковите резени фурната вече е „на температура“ и може да се използва веднага.

Съвет за декорация: Ако искате, можете да напудрите слоената ябълкова торта с тънък слой пудра захар. Малко прясна разбита сметана се съчетава добре с нея.