Слънчогледово креафарма
Има няколко имена, дадени на слънчогледа. Сред тях най-често се срещат „хелиантус“, „голямо слънце“ или „семе на папагал“. Сортът Great Mammoth е много впечатляващ с цветя с диаметър над 50 см и височина над 4 м.
Това растение се консумира главно за семената му, които съдържат между 40% и 60% масло. Семената му са отличен източник на витамини и минерали.
| Хранителни вещества (ефекти и всякакви медицински показания) | Количество на 100 г слънчогледови семки |
| - Фосфор (допринася за формирането и поддържането на здрави кости и зъби, участва в растежа и регенерацията на тъканите и правилното развитие на клетъчните мембрани) | 660 mg |
| - Витамин Е (антиоксидант, предпазва клетъчната мембрана, особено червените кръвни клетки и белите кръвни клетки) | 37 mg |
| - Магнезий (профилактика на сърдечно-съдови заболявания, регулира нивата на кръвната захар и се бори със стреса и безпокойството) | 325 mg |
| - Мед (необходимо за образуването на хемоглобин и колаген и допринася за защитата на организма срещу свободните радикали) | 5 mg |
| Други хранителни вещества: желязо, цинк, витамини В1, В2, В3, В6 и В9, манган, калий и фибри | - |
100 г слънчогледови семки съдържат 558 ккал.
Слънчогледът се използва главно в човешката храна за семената му, които могат да бъдат приготвени по различни начини.
- Слънчогледовите семки, печени, се ядат под формата на пипас или пипасол в Испания и около Средиземно море. Те могат да се използват и в смеси от тип мюсли. Те подобряват вкуса на омлет или ястие от сотирани зеленчуци.
- С паста, печените семена, свързани с пармезан, чесън, магданоз и прясна сметана са истинско удоволствие.
- На земята, тези семена се използват за пълнене на теста за хляб, палачинки, кифли и гевреци, но също така и в супа.
- Слънчогледови семки се смесват с вода, оцет, сайдер, сол, кимион и лют червен пипер за вкусен сос за потапяне на сурови зеленчукови пръчици.
- Веднъж покълнали, слънчогледовите семки се превръщат в нежни млади издънки, много богати на лизин, които са прекрасно допълнение към свежи летни салати.
- Слънчогледовият мед също е много сочен. Ярко жълт, приятен е на вкус и се използва при приготвянето на смеси от „пълноцветен мед“. Може да се използва за подслаждане на билкови чайове.
- Като аперитив, слънчогледът се яде под формата на алчни семена като закуска, както в Русия, и е компонент на продукти като чипс. Те се ядат като зеленчукова пастета в канапе или като намазка.
- За десерт са вкусни в плодови салати или в нугатин.
- Слънчогледовото масло е идеално за приготвяне на тестени изделия и може лесно да замести растителната мазнина и маслото като съставка в тестото за пай за ревен или праз.
- Затоплено, идеално се съчетава с картофи.
Значение на хранително ниво и за здравето
- Слънчогледовото олио е много популярно в готвенето поради своята тънкост на вкуса и нежната си ядкова миризма. В допълнение, той съдържа само 12% наситени мастни киселини и висок дял от незаменими мастни киселини като линолова киселина. Последният играе съществена роля в превенцията на сърдечно-съдови заболявания.