Слънчогледови семки, ползи
Слънчогледовите семена, които се събират от сърцевината на големи цветя с жълти венчелистчета, имат дълга и интересна история. Индианците отглеждат слънчоглед преди около 8000 години, като използват семена, за да направят брашно за хляб.
Слънчогледови семки, ползи
Днес фермерите отглеждат два основни вида слънчоглед. Тези с твърда черна кожа, които имат изключително мазни семена и се пресоват в слънчогледово масло или се използват като храна за животни.
Тези богати на хранителни вещества семена могат да бъдат част от здравословната диета за всеки. Слънчогледовите семена могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане и сърдечните заболявания, холестерола, кръвната захар (кръвната захар) и диабета, защото съдържат витамин Е - един от най-важните антиоксиданти, магнезий, протеини, линолова мастна киселина и няколко растителни съединения.
Освен това проучванията свързват слънчогледовите семена с множество други ползи за здравето.
В 30 грама белени семена (количеството, препоръчано от американските насоки) имаме:
Калории: 163
Общо мазнини, което включва: 14 грама
- Наситени мазнини: 1,5 грама
- Полиненаситени мазнини: 9,2 грама
- Мононенаситени мазнини: 2,7 грама
Протеин: 5,5 грама
Въглехидрати: 6,5 грама
Фибри: 3 грама
Витамин Е: 37% от препоръчителната дневна доза
Ниацин: 10% от препоръчителната дневна доза
Витамин В6: 11% от препоръчителната дневна доза
Витамин В9 (фолат): 17% от препоръчителната дневна доза
Пантотенова киселина: 20% от препоръчителната дневна доза
Желязо: 6% от препоръчителното дневно количество
Магнезий: 9% от препоръчителната дневна доза
Цинк: 10% от препоръчителната дневна доза
Мед: 26% от препоръчителната дневна доза
Манган: 30% от препоръчителната дневна доза
Селен: 32% от препоръчителната дневна доза.
Потенциални недостатъци
Въпреки че са здрави, те имат няколко недостатъка. Например те имат високо съдържание на калории - в 30 грама имаме 163 калории.
След това е добре да ги ядете в естественото им състояние, т.е. само обелени, не пържени и осолени, ако не искате да поглъщате твърде много сол. Например, 30 грама пържени семена могат да съдържат 2500 mg натрий, което е 108% от препоръчителната дневна доза.
Те също имат високо съдържание на кадмий, тежък метал, който растението извлича от почвата и нарязва на семена. Кадмият може да увреди бъбреците ви, ако сте изложени на големи количества за дълго време.
Покълването на семената също може да има нежелани ефекти, тъй като покълналите семена могат да бъдат замърсени с вредни бактерии, като салмонела, които могат да процъфтяват в горещите и влажни условия, необходими за процеса.
Яденето на слънчогледови семки в черупките им може да увеличи риска от запек, тъй като може да неволно да ядете фрагменти от черупки, които храносмилателният тракт не може да усвои.
Не на последно място, въпреки че алергиите към слънчогледовите семена са сравнително редки, реакциите могат да включват астма, подуване на устата, сърбеж в покрива на устата, обрив, лезии, повръщане и анафилаксия.