Слънчогледов лецитинов състав, употреба и предимства
През последните години все повече хора търсят алтернатива на соевия лецитин без алергени. Днес съществува решение под формата на слънчогледов лецитин.
1/Определение
Слънчогледов лецитин е вид фосфолипид, намиращ се в слънчогледовите семена.
Това мастно вещество се получава чрез дехидратация на слънчогледовото семе и неговото отделяне в три партии: масло, дъвка, други твърди вещества.
Лецитинът идва от страничния продукт на дъвка. Хранително е емулгатор. Често се използва в шоколади, сосове и печени изделия.
Алтернатива на соята
Въпреки че соята някога е била основният източник на лецитин в храната, слънчогледът се очертава като по-добра алтернатива. Наистина много хора имат соеви алергии, и по-специално генетично модифицирана соя. Някои критици също се оплакват от използването на химически разтворители, използвани при преработката на соев лецитин, и че някои следи от тези разтворители се намират в продукта.
От друга страна, слънчогледовият лецитин е естествен продукт, без генно инженерство. Не са известни алергични реакции, причинени от този продукт и малко странични ефекти. Всъщност вместо да се обработва с химически разтворители, той обикновено се обработва чрез студено пресоване.
2/Ползи
Памет и други мозъчни функции
Трите фосфолипида, съдържащи се в слънчогледовия лецитин, имат особено благоприятно въздействие върху човешкия мозък. Първият, фосфатидилхолинът е важен невротрансмитер, що се отнася до краткосрочната памет. Другите два основни фосфолипида, открити в слънчогледовия лецитин: фосфатидилетаноламин и фосфатидилинозитол, и двата работят с фосфатидилхолин укрепване на много мозъчни и нервни клетки.
Слънчогледовият лецитин понякога е използване като лечение на сериозни мозъчни заболявания като болестта на Алцхаймер или някои случаи на деменция.