Статии - Омлет на пара
Омлет на пара (една порция х 140 г).
Яйце 1 бр., Мляко 100 ml, масло 5 g, сол 1 g..
Разбийте яйцето с млякото и солта и сложете състава в тиган или форма, намазана с масло. Ако пяната се натрупа отгоре, оставете да къкри 10 минути. докато изчезне. След това поставете ястието с омлета в купа с топла вода, която е покрита с капак. Поставете на слаб огън да къкри за 15-20 минути, докато съставът се сгъсти. Свалете от котлона, оставете да престои още 5 минути, след което обърнете върху чиния.
Омлет, пълнен със зеленчукова салата
Омлет, пълнен със зеленчукова салата (2 порции х 200 г).
съставки: яйца 2 бр., мляко 100 мл, масло 15 мл, моркови 100 г, белина 50 г, тиква 50 г, грах 50 г, сол 2-3 г.
Разбийте съдържанието на яйцата с вилица, смесете с мляко и сол и зеленчуци, които са се сварили отделно в супата, нарязани на малки кубчета. Изсипете този състав в купа с масло и оставете да заври на слаб огън в марината, докато омлетът се сгъсти.
Ябълков омлет
Ябълков омлет (4 порции х 200 г).
Състав: ябълки 500 г, брашно 50 г, яйца 4 бр., Ванилова захар 1 саше, мляко 100 мл, масло 20 г, сол 5 г.
Направете тесто от брашно, яйца, ванилова захар, мляко и сол. Част от състава се поставя в намазнена тава и се добавят почистените и нарязани на парченца ябълки, напоени с масло, след което се изсипва върху останалата част от състава и се слага във фурната за половин час.
Омлет със спанак или стевия
Омлет със спанак или стевия (2 порции х 120 г).
Състав: спанак (стевия) 200 g, масло 10 g, яйца 2 бр., Сол 2-3 g.
Спанакът (стевия) се измива, почиства и нарязва на едро, след което се слага във вряща подсолена вода. Сварете и след това отцедете добре. Сложете масло, загрейте отново и добавете разбитите яйца, след което сложете подходящия огън, докато се сгъсти.
Омлет с копър
Омлет с копър (5 порции х 60 г).
Състав: яйца 5 бр., Масло (маргарин) 50 g, копър 20 g, сол 5 g.
Добавете солта и накълцания копър към добре разбитите яйца и разбъркайте добре, след което омлета запържете в масло (маргарин).
Омлет с домати
Омлет с домати (6 порции х 100 г).
Състав: яйца 6 бр., Домати 200 g, сирене (осолена телема) 150 g, масло (маргарин или олио) 50 g, сол 6 g.
От 6-те яйца направете обичайния омлет, обърнете го в чиния и сложете резенчета домати върху него. Навийте на руло и печете 15 минути. Сервирайте отгоре с настърган кашкавал (сирене).
Икономически омлет
Икономичен омлет (6 порции х 150 г).
съставки: яйца 6 бр., картофи 250 g, макарони 50 g, настъргано осолено сирене (добре отцедено краве сирене) 100 g, масло 30 g, сол 6 g, доматен сок 250 ml.
Направете картофено пюре, а макароните се варят и се оставят да се охладят. Разбийте добре яйцата, смесете с картофено пюре, макарони, сирене и сол. Изсипете състава в тиган, съдържащ горещо масло (маргарин или масло). Оставете да стегне и след това печете 10 минути. При сервиране добавете сока и кафявото.
Омлет с багел
Омлет с багел (5 порции х 60-70 г).
Състав: 5 бр. Яйца, сърцевина от багел, масло (маргарин) 30 g, 5 g сол, 50 ml мляко.
Сърцевината на торбата с филийки се накисва в мляко и след това се разбива заедно с яйца, масло и сол; съставът се пече като всеки омлет.
Омлет от картофи
Омлет от картофи (4 порции х 150 г).
съставки: картофи 500 g, яйца 4 парчета, масло 20 g, сол 5 g, копър 10 g.
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Добавете яйца, добре разбити, сол и копър. Смесете всичко и изсипете в купа с горещо масло. Когато омлетът покафенее от едната страна, обърнете с нож и кафяв и от другата страна.
Сервирайте горещо, евентуално със зелена салата.
Двойки яйца с птичи черен дроб
Двойки яйца с птичи черен дроб (5 порции х 70-80 g).
съставки: яйце 1 бр., масло (маргарин) 10 g, сол 1 g, евентуално заквасена сметана 10 g или мляко 0 ml.
Пържете яйца в масло. Когато започнат да лепнат, добавете черния дроб, сварен и нарязан на много тънки филийки и постепенно изсипете сметаната при непрекъснато бъркане. В края добавете сол и сок от месо.
Половинките яйца с чушки и домати
Половинки яйца с чушки и домати (6 порции х 100 г).
съставки: чушки 1-2 чушки, домати 200 г, сирене (осолена телема) 50 г, яйца 6 парчета, сол 6 г, масло (маргарин) 30 г.
Варени чушки и домати измити и нарязани на парчета се варят в продължение на 20 минути. Накрая добавете настърганото сирене. От яйцата, маслото и солта пригответе миди, според обичайната рецепта. Когато са почти готови, добавете зеленчуците при непрекъснато разбъркване.
Яйчни жълтъци със спанак
Яйчни жълтъци със спанак (6 порции х 150 г)
съставки: яйца 6 бр., спанак 500 г, масло (маргарин) 75 г, брашно 50 г, мляко 200 мл, настърган телемеа (извара) 100 г, сол 6 г.
Сварете спанака във вряща подсолена вода, след което прецедете добре. Пригответе по-плътен бял сос с 50 г масло, 50 г брашно, 2 жълтъка и мляко, добавете сол. Смесете соса с варения спанак, след това добавете 2 белтъка, разбити с пяна. Дайте на състава форма на ролка, която се увива и поставя във фурната, на слаб огън, за 10 минути. Облечете спанака със мидите, отгоре сложете останалото сирене и печете още 5 минути.
Гнезда на яйца
Яйце гнезда (2 порции х 130 g)
Състав: мляко 500 мл, вода 500 мл, царевица 100 г, сол 5 г, масло 25 г, яйца 6 бр., заквасена сметана 50гр.
Направете полента набързо в мляко, сгънато с вода. Включете в него 15 г масло (маргарин), а с останалото намажете форма, в която се изсипва полентата. С дървена лъжица направете 6 яйца в полентата и счупете по едно яйце във всяко. Сложете във фурната, на подходящия огън, докато белтъците се сгъстят. При сервиране добавете сол и след това заквасена сметана.
Яйце руло с варено месо
Яйце руло с варено месо (2 порции х 130 г).
Състав: месо 150 г, яйце 1 бр., Масло 15 г, брашно 15 г, мляко 30 мл, заквасена сметана 25 г, сол 2-3 г.
Натрийте жълтъка с маслото и солта. Отделно разбийте белтъците. Над разтрития жълтък добавете последователно брашно и пяна от белтък. Смесете и изпечете състава в тава, застлана с брашно. Когато сте готови, включете мокра салфетка. Сварете месото отделно и го прекарайте през месомелачката. След това се търка с мляко, докато се превърне в паста, която се разстила с широк нож върху омлета. Навийте всичко в салфетка. Така приготвеното руло се нарязва на филийки и се сервира със заквасена сметана. Вместо мляко месото може да се търка с доматен сос.
Яйце паста
Яйце паста (3 порции х 40 g).
съставки: яйца 2 бр., масло 10 г, сол 1-2 гр.
Сварете яйцата за 5 минути във вряща вода. Оставя се да се охлади, обелва се, нарязва се с нож, смачква се с вилица, сол и се разтрива с масло, докато се получи паста, с която намазва намазванията.
Можете също да добавите извара, урда, осолена телема или извара.
Соду
. Соду (1 порция х 200 г).
съставки: яйчен жълтък 1 бр., мляко 150 мл, захар 15 гр.
Натрийте жълтъка със захарта и добавете топлото мляко (след като е сварено и оставено да се охлади). Бие добре. В зависимост от вкуса можете да добавите ванилова захар, настъргана лимонова кора и др.
Френски яйца
10 яйца, 0,5 л масло, 100 гр. горчица, 3 краставици в оцет, 100 гр. заквасена сметана, сол, черен пипер
9 твърдо сварени яйца и разрежете по дължина наполовина. Получените лодки се поставят с вътрешността на яйцето нагоре на широко и плитко плато.
Майонезата се прави от варен жълтък, суров и олио. Краставиците се нарязват на малки кубчета и се заливат с майонезата заедно с горчицата и заквасената сметана.
Съчетава се добре със сол и черен пипер. Можете да добавите и настъргано сирене, но това не е задължително.
Поръсете малко сол и малко черен пипер върху яйцата и след това изсипете соса, получен от горните съставки.
Може да се украси със зелени, според вкуса. Сервирайте студено като мезе и заменете пълнените яйца.
Яйчена салата
4 яйца, 2 снопа зелен лук, 2 скилидки зелен чесън или 2 скилидки сушен чесън, 200 г птичи гърди, 3 супени лъжици майонеза, 2 супени лъжици заквасена сметана, сол.
Сварете твърдо сварени яйца, след това ги обелете и настържете. Сварете пилешките гърди и нарежете на тънки филийки.
Измийте добре лука, отцедете и нарежете на парчета. Нарежете чесъна на ситно. Смесете всичко в купа.
Добавете сол, черен пипер, майонеза и заквасена сметана. Разбъркайте леко и подредете в чиния.