Слюнка, генетичен фактор при затлъстяването
Хората, които имат слюнка, бедна на определен ензим, амилаза, с роля в храносмилането на сложни въглехидрати, които откриваме в тестените изделия или ориза, имат по-висок риск от затлъстяване, според проучване, основано на генетичен анализ, цитира AFP.
Всеки човек има повече или по-малко копия на гена на слюнчената амилаза, с вариации, вариращи от 1 до 20 копия на този ген. Хората с най-малък брой деца на гена на слюнчената амилаза (и с ниска концентрация на този ензим в кръвта) имат 10 пъти по-висок риск от затлъстяване, според международен екип от изследователи, координиран от проф. Филип Froguel (CNRS/Институт Пастьор в Лил/Империал Колидж в Лондон).
Всяко минусово копие на този ген увеличава риска от затлъстяване с 20%, според това проучване, публикувано в последния брой на списанието Nature Genetics, изследване, което за първи път демонстрира генетичната връзка между сложното въглехидратно храносмилане и затлъстяването.
Зърнените храни и хлябът, тестените изделия, оризът, картофите и сушените зеленчуци съдържат нишесте, което се нарича още „бавна захар“.
От началото на земеделието, преди около 10 000 години, броят на децата на гена „AMY1“ на слюнчения ензим, разположен в хромозома 1, се е увеличил в човешкия вид, хората, които отделят повече амилаза в слюнката, получават важно предимство по отношение на хранително.
В момента около 1 милиард души страдат от наднормено тегло. Заседналият начин на живот и небалансираното хранене са сред основните фактори, благоприятстващи затлъстяването, но учените отбелязват, че затлъстяването се благоприятства и от съществуването на определена генетична предразположеност. Около 5% от хората, страдащи от болестно затлъстяване, носят мутация в гените си за регулиране на апетита, достатъчно мутации, за да затлъстяват. Редица неотдавнашни проучвания установиха съществуването на 70 гена, отговорни за честото затлъстяване, но тяхното въздействие е слабо и обяснява само част от генетичното въздействие при задействане на затлъстяването (4%). Що се отнася до региона на генома, който съдържа гена AMY1, той е отговорен за около 10% от генетичния риск от затлъстяване.
За да се обясни тази роля, за да се насърчи появата на затлъстяване поради дефицит на слюнна амилаза, са формулирани две хипотези.
Първият от тях твърди, че дъвченето на храна и процесът на храносмилане, който започва в устата, може да има хормонален ефект, който предизвиква по-ниско ниво на ситост при хора с по-малко амилаза. Те просто се уморяват повече и следователно ядат повече.
Другата хипотеза твърди, че лошото храносмилане на нишестето може да доведе до промени в чревната флора, като по този начин косвено допринася за затлъстяването и евентуално за диабета. По този начин хората с ниски нива на слюнчената амилаза имат необичайно висока кръвна захар след консумация на скорбялни храни.
Резултатите от това проучване проправят пътя за нови лечения срещу затлъстяването, лечения, които ще вземат предвид особеностите на процеса на храносмилане, според изследователи.