Сливи, сливи и сливи мирабел - разпознайте разликите

Сливи - голямо семейство растения

Още през епохата на неолита хората, поне в южна Германия, са събирали и яли примитивни сливи. Това е доказано от археологически находки. По-късно се появяват редица регионални сортове, особено в древните градини на Гърция и Италия, които в течение на Средновековието най-накрая достигат на север през Алпите. Сливата се култивира в цяла Германия от Високото средновековие, като в същото време дивите форми се разпространяват и размножават. Докато преди се е получавал нов сорт чрез отрязване на коренови бегачи, днес благородните сливи обикновено се присаждат на подвид. Терминът "слива" (латински Prunus domestica) е родовият термин за многобройните подвидове като слива, слива или слива. Те от своя страна са разделени на различни видове.

Бакшиш: Ако искате да засадите слива в градината, изберете сорт, който е толерантен към вируса Sharka. Това заболяване на растенията, което е често срещано при сливите от всякакъв вид, влияе върху добива и качеството на плодовете.

Истинска слива/култивирана слива (Prunus domestica)

Истинските сливи можете да разпознаете по относително големите им плодове, които обикновено са с кръгла или яйцевидна форма. Месото е много меко, на вкус е сладко и сочно. Поради тази причина истинските сливи са особено подходящи за прясна консумация или производство на конфитюри и по-малко като заливка за сладкиши, тъй като плодовете изтеглят много сок. Но бъдете внимателни: някои сортове стават киселинни при нагряване.

Популярни сортове сливи:

„Царът“ е широко разпространен в Германия от края на 19 век. Той се е доказал много добре за домашната градина и доставя меки, сочни и сладко-ароматни плодове още в началото на август.
„Кралица Виктория“ също е стар, много добре изпитан сорт. Тя съществува от над 150 години

Истинска благородна слива (Prunus domestica var. Subrotunda)

Ренеклоден (Prunus domestica var. Claudiana)

Слива/слива

Характерни черти: Формата на плодовете е значително по-дълга, отколкото широка, цветът на по-новите сортове е предимно стоманеносин. Жълто-зелената до медено-жълтата каша е твърда и има приятно сладък вкус с фина киселинна нотка. Характерен е и белият „аромат“, който е естествено восъчно покритие. С помощта на този гениален трик растението предпазва плодовете си от изпаряване или изсушаване. Сливите се използват основно за приготвяне на сладкиши, конфитюри и музи, сушени плодове и плодова ракия.

Популярни сортове сливи
Днес има голям избор от страхотни сортове като ранната „Катинка“, която е особено подходяща за печене, ароматната „Елена“, първата в света напълно устойчива на акули „Джоджо“, високодобивната и късно узряваща „Presenta“ и самоплодната „Toptaste“ . Повечето сортове сливи обаче са самостерилни и поради това изискват подходящ опрашител в радиус от 100 метра. Рядкост сред сливите е сортът „Tipala“ с жълтите си плодове, които узряват в края на юли и имат много сладък вкус. Тя също така показва висока поносимост към болестта на Шарка. Най-важният критерий за избор на сорт е толерантността или устойчивостта на плодовете към страховитата болест на Шарка.

Бакшиш: Ако живеете в северна Германия, най-вероятно ще имате слива в градината си повече от слива. Много сортове сливи изискват много слънце и преди всичко топлина, за да развият типичния си аромат. Много сливи, от друга страна, са по-здрави и узряват много добре със значително по-малко топлина. Разбира се, и тук има изключения: преждевременният „Bühler Frühzwetschge“ се нуждае от топлина, за да може плодът напълно да развие своя аромат.

Половин слива (Prunus domestica subsp. Intermedia)

Mirabelle/жълта слива (Prunus domestica subsp.syriaca)

Дивите роднини на сливите

Черешова слива (Prunus cerasifera)

Черен трън (Prunus spinosa)

Примитивна слива (Prunus domestica)

Разграничението между благородни и примитивни сливи не е лесно поради голямото разнообразие на външния вид. Ботаникът обикновено разбира под „примитивни сливи“ да се разбира здрави сортове с голямо разнообразие от регионално достъпни, доста малки, но много ароматни плодове. Например в Северна Германия се прави разлика между Kreets, срещащи се в Lauenburg и West Mecklenburg, които раждат много сладки, жълто-червени мраморни плодове, и Kreeken, растящи в Ostholstein и на западния бряг, които растат малко по-големи. В Южна Германия, от друга страна, хората наистина ценят Ziparte, който се отглежда от векове с малките си зелени плодове, както и разливането с малко по-големите, жълто-оранжеви плодове. По-специално последните са много популярни за приготвяне на плодови спиртни напитки поради техния специален аромат. Същото се отнася и за Kriecherl, събирателен термин за примитивни сливи със силни бегачи.

Заключение
Прави се разлика между сливи, сливи, ренеклодени и сливи Mirabelle, всяка от които има множество сортове, които си струва да бъдат засадени. Истински сливи, от друга страна, рядко се срещат в градината, което се дължи предимно на ограниченото им използване. Плодовете не са особено подходящи за печене, защото стават много сочни и така навлажняват основата на тортата. Също така сме свикнали с тъмносиньото на сливите върху плодовата торта, че не искаме да използваме червени, жълти или дори зелени сливи за тях. Сливите обикновено са кръгли и имат много мека плът, докато сливите обикновено са удължени и имат твърда плът с матова ("ароматна") кожа.