Сливи, грозде много естествен бял филм

Лекият воал, който покрива плодовете, не е токсичен. Предпазва ги от дъжд и слънце.

сливи

Публикувано на 09.04.2012 г. в 18:42 ч

Reines-claudes, mirabelles, грозде, сливи ... Плодовете от края на лятото пристигат на щандовете на пазара, пръсвайки от захар. Но удоволствието от дегустацията често се променя от леко притеснение: трябва ли да внимаваме с тънкия бял филм, който покрива всички тези плодове? Същият, който много от нас, убедени, че е слой от пестицид, се стремят да изчезнат под водата, едва пристигнаха в къщата.

„Този ​​тънък филм всъщност е восък, който се намира на много голям брой растения“, напомня един на Interfel (Интерпрофесия на пресни плодове и зеленчуци). Това е цъфтежът (от латинското pruina). Прави се от самия плод. То се вижда много на сливи, грозде или дори ябълки, просто „защото тези плодове отделят повече от другите“. Този филм, наричан още кутикула, "има липиден характер", припомня Филип Дариет, директор на UMR (съвместно изследователско звено) енология в Университета в Бордо II-Инра. По този начин предпазва плодовете от паразитни атаки. На определен етап от узряването той също така предотвратява изпарението или, обратно, предпазва от дъжд. „Това помага да се предпазят плодовете от вода и излишна топлина“, добавя ученият. Той също има тази съществена роля по време на раждането на плода "да плъзне цветето, което се откачва", подчертава Доминик Монти, който работи в дървесното имение INRA в Лот и Гарона.