Следи от над 7000-годишни производители на сирене в Далмация »Историческо списание от миналото»

6 септември 2018 г. 13:41 MTI

Сиренето се произвежда в Средиземноморието повече от седем хиляди години, за което свидетелстват останките, намерени в глинен съд на хърватското крайбрежие. Анализ, воден от Сара Макклур, изследовател от държавния университет в Пенсилвания, установява, че наличието на преработени млечни продукти води до спад в детската смъртност. Учените съобщават за своите открития в списанието PLOS One.

7000-годишни

Преди това

Остатъци от мастни киселини бяха открити върху глинени саксии, открити на две места по далматинското крайбрежие. Според радиовъглеродното датиране град Покровник е бил населен между 6000 и 5000 г. пр. Н. Е. В Данило Битинь живееха между 5300 и 4800 души. Изследваните глинени плочки са от различни възрасти, както се посочва, наред с други неща, различни форми, модели, техники и процедури за декорация.

Остатъците от мляко вече са били открити в глинени саксии от 7 700 години. Останки от сирене са открити само в саксии на 7200 години. Въз основа на промяната в технологията и анализите на мастните киселини може да се заключи, че млякото е започнало да се преработва в сирене за определен период от време. Екипът на McClure приема, че тогавашните жители на района на изследване са използвали различни керамични саксии за приготвяне и обработка на различни храни. Остатъци от сирене се намират най-вече в така наречените ритони, едноухи саксии и подобна на филтър керамика.