След загубата на звезда, Марк Вейрат иска да напусне ръководството на Мишлен, което отказва - L Express
Френският готвач Марк Вейрат посети централата на водача в Булон-Биянкур, за да разбере причините за понижаването му.
През януари главният готвач изтегли една от трите си звезди. Той казва, че е "в депресия от шест месеца" и осъжда "дълбоката некомпетентност" на червения водач.
Той загуби през януари една от трите си звезди в ръководството на Мишлен, получено през 2018 г. Марк Вейрат, ръководителят на Maison des Bois в Манигод във Верхня Савоа, обяви в сряда, че се оттегля от водача. това, което последният отказва.
В писмо, разкрито от Le Point, адресирано до червения водач, 69-годишният професионалист, известен с черната си шапка и използването си в кухнята на ботаническите растения, пише: "Давам двете си звезди на Мишлен". "Аз съм в депресия от шест месеца. Как смееш да вземеш за заложник здравето на готвачите си?", Пита той.
"Ние не премахваме ресторант Maison des Bois от ръководството на Мишлен. Ако заведението остане отворено и нашите инспектори оценят масата на нивото на едно от нашите отличия, ние ще продължим да го препоръчваме", обяснява международният директор на ръководството ., Gwendal Poullennec, пристигна на този пост през септември.
Понижен, Вейрат заклеймява „самозванци“
Главният готвач, който беше отишъл в седалището на водача в Булон-Биланкур, за да разбере причините за понижаването си, осъжда "дълбоката некомпетентност", царуваща според него в най-известните гастрономически водачи.