След сто и шест ястия, приготвени у дома, е време да деконфинирате кухнята - Le Temps
Храна
Храната зае огромно място в живота ни по време на заключването. Това, което се играе в нашите кухни, също така показва как начинът на хранене може да се промени. Или не
А вие, как се хранехте по време на затвора? В края на (подвижния) валяк броите ли броя ястия, които сте приготвили без прекъсване от 16 март (или поне добри сто, за да се умножат по броя на хората във вашето семейство)? Или тази неочаквана почивка ви е позволила да се свържете отново със съдържанието на чинията си и да откриете на едро малките квартални пазари, нискотемпературното готвене и новите рецепти? Между храната и гастрономията поговорката „Кажи ми как се храниш и ще ти кажа кой си“ никога не е била по-вярна.
Нашите статии за хранене по време на затвор:
"Преди пандемията, проучването, което проведохме във френскоговорящата Швейцария, ясно показа, че приготвянето на ястия може да бъде скучна работа за семейства с малки деца." Марлин Саакян е асистент по социология в Университета в Женева и този специалист по потребление от гледна точка на устойчивостта не се занимава с думи. „Подготовката на всички ястия всеки ден няма нищо общо с готвенето в събота вечер, тъй като повтаряемостта отнема много време. В Женева, благодарение на извънкласната система, родителите знаят, че децата са яли балансирано ястие по обяд и могат да отделят по-малко внимание на вечерята. Но днес те трябва да правят всичко, да се грижат за децата, да пазаруват, да готвят ... ”От благотворителност няма да кажем нищо за семейства с диференциран хранителен режим, където става въпрос за ядене едновременно с вегетарианци, алергии без глутен и малки апетити.
Една четвърт от храненията отново стават домашни
„Навсякъде чувам само почит към времето, намерено в кухнята, в Instagram виждам хедонизма на малките ястия, докато тичам между съдомиялната машина да се изпразни, малка, която да се яде с лъжица, и по-висока, която е капризна, признава Мари, женевска майка на две малки момчета. Когато са в леглото, вече нямам сили да приготвя истинско ястие за моя спътник - който работи навън през деня и е уморен - и се чувствам виновен. Трудно е да се оплача, иначе изглеждам като лоша майка или жена, която не е успяла да постигне равенство в нея. "
„Ако измерението на ограниченията е реално, готвенето има две други много силни измерения, припомня Жан-Пиер Пулен, професор по социология в университета в Тулуза, автор по-специално на Речника на хранителните култури, който е забележителен. Първо, това е нещо, което правим и споделяме с другите и което ни свързва с нашата култура и света; това е и пространство за себеизразяване и творческо изследване. Но заключването донесе вкъщи всички ястия, ядени във фирмени ресторанти, бистра и столове. Една четвърт от храненията отново са станали домашни. Въпросът вече не е "Какво сме за вечеря тази вечер?" но "Какво сме за обяд и тази вечер?" Следователно храненията, които са станали много по-многобройни, изискват различна организация.