След неделния бульон Nosalty

Каква е тайната на бульона на баба? Нека опитаме невъзможното: реконструирайте перфектната неделна супа.

Неделен бульон на баба - това е най-сърдечната концепция за хранене, завързана в снега с печени кестени и поръчана пица на следващия ден, що се отнася до мен. Има неподражаема атмосфера. Стари чинии с флорални шарки и химическо чистене с кухненски кърпи (защо бабите не са фенове на капкомера?), Покрити с восък покривки и супа. Вероятно супата на всяка баба е нещо различно от останалите, но винаги е една и съща, вкусът и качеството не се променят, няма лютри, как ще работи днес?.

Но също така фазите на приготвяне или съставките не определят супата на бабата. Но нещо друго, което може да е свързано с това, че възрастните хора се виждат рядко от техните деца и внуци, годините на война, която са живели, фактът, че дори по време на нужда те са правили всичко възможно, за да осигурят на семействата си най-вкусната храна. Не можем да опишем този плюс, който готвят в бульона си, в рецепта. Но ние опитваме всичко останало. Когато се изследват следи от перфектния бульон, следните аспекти изглеждат важни:

Винаги гответе месото в студена вода. Ако не се доверяваме перфектно на нашия месар или просто се притесняваме за произхода на месото, заменете водата върху месото, след като водата за готвене заври. Продължете отново да готвите със студена вода.
Гответе супата на много бавен телбод, само топчета, но в никакъв случай не пърхайте.
Пяната, образувана на повърхността на супата, се разрежда.
Не пестете от съставки, но и от вода. Колкото по-гарнирана, толкова по-богат е вкусът на супата. От друга страна, ако измерим малко количеството на самия сок, ще се справим добре само по-късно. Струва си да готвите, за да стоите далеч от бульона, дори ако сте изчерпали зеленчуците и месото. Поставяйки това във фризера, можем да го използваме по-късно за други супи и месни ястия - всичко ще бъде по-вкусно от него, което изисква вода.