След 9 години изследователите откриха ...
Екип от британски и китайски изследователи, водени от професор Лиминг Ли и д-р Канкинг Ю от Пекинския университет, казват, че има връзка между консумацията на яйца и развитието на сърдечни заболявания, като исхемична болест на сърцето, инфаркт или инсулт.
В проучването са включени над половин милион възрастни на възраст между 30 и 79 години от 10 различни населени места в Китай. Избрани са приблизително 416 000 участници без анамнеза за рак, сърдечни заболявания или диабет. Във въпросник за 2004-2008 г., наред с други неща, те бяха попитани колко яйца обикновено ядат дневно.
Около 13% от участниците казват, че ядат яйца всеки ден, докато 9% казват, че рядко ядат яйце или почти никога.
След 9 години изследователите установяват, че 83 977 от участниците са страдали от сърдечни заболявания и 9 985 са починали. Има 5 103 големи коронарни събития, инфаркти или инсулти.
Резултатите показаха, че хората, които ядат яйца всеки ден, имат по-нисък от средния риск за сърдечно-съдовата система. Консумацията на едно яйце на ден е свързана с 28% намаляване на риска от инсулт и 18% риск от инфаркт. Наблюдава се и 12% намаляване на риска от исхемична болест на сърцето при хора, които ядат 5 яйца седмично в сравнение с тези, които ядат малко или никакви яйца.
Яйцето, храна, несправедливо обвинена в холестерол, е напълно реабилитирано
Дълго несправедливо обвинено в повишаване на холестерола, в наши дни яйцето е напълно рехабилитирано от диетолозите. Последните изследвания показват, че яйцата са богати на здравословни мазнини, особено на омега 3, които не правят нищо, а помагат за понижаване на лошия холестерол.
Яйцето е пълноценна храна, съдържа балансирани количества протеини, здравословни мазнини, витамини и основни минерали. Хранителните и енергийни качества са очевидни само поради факта, че яйцето включва необходимия и достатъчен енергиен резерв, за да даде живот.
жълтък е ценен източник на мастноразтворими витамини: A, D и E. Освен това лецитинът в яйчния жълтък има важна метаболитна роля в процесите на синтез в мозъка, но също така и в процесите на изгаряне на мазнини на клетъчно ниво. Въпреки че яйцето има високо съдържание на холестерол, намиращо се само в жълтъка, около 250 mg/парче, ефектът му се уравновесява от високото съдържание на лецитин. Има неутрализиращ ефект върху действието на холестерола.
глаир той не съдържа холестерол и е протеинов комплекс с много висока биологична стойност, приет като стандарт от Световната здравна организация. Яйчният белтък съдържа протеинови фракции като: овалбумин, овомуцин, овотрансферин и лизозим (ензим с бактерицидно действие). Ovomucin също има действие за понижаване на серумния холестерол, като същевременно предизвиква повишаване на "добрия" холестерол (HDL-холестерол).
За да запазят яйцата своите хранителни качества, е важно да ги ядете в здравословни ястия, не пържени в олио или в комбинация с колбаси. Някои здравословни примери: паширани яйца или румънски яйца, меко сварени яйца, бъркани яйца с малко масло. Меко свареното яйце е питателна храна, препоръчва се и при диети, поради балансирания си хранителен прием, с цената на малко калории.