Сладоледът е основно лятно лечение в Унгария New Word Унгарският ежедневник и портал за новини в Словакия
27 юни 2007 г. 10:00 ч
Малко ледена история
Епохи и владетели идваха и си отиваха, но сладоледът оставаше и дори се развиваше и бавно се превърна в един от любимите на човека на улицата. Първият обществен салон за сладолед е основан от Procope през 1672 г. в Париж, което е интересно с това, че работи само през летните месеци и предлага само лимонов сладолед, но примамва обикновени и исторически хора от епохата. Сред редовните му посетители бяха Волтер, Русо, Дидро и Наполеон. Привлекателността на сладоледа се вижда от факта, че не след дълго, в края на 1700-те, той е наличен в повече от осемдесет версии.
В течение на няколко века от кариерата му, разбира се, не само ароматизацията на сладоледа, но и технологията му на производство претърпя радикална промяна. Може би най-значимата спирка от това може да се проследи до периода на известните пътешествия на Марко Поло, когато беше открито, че може да се получи по-вкусна маса чрез охлаждане на съда отвън, вместо да се разбърква ледът. Тогава бяха направени първите „хладилници“, които бяха купчини, облицовани със слама и лед. В нашия регион за тази операция се използва лед от замръзнали реки. Оттук нататък конструкцията на първата, ръчно управлявана машина за сладолед беше само малка стъпка.
Сладоледът придобива сегашния си вид, какъвто го познаваме през юли 1904 г., когато Чарлз Е. Минчес от Сейнт Луис изобретява като идея кнедли за сладолед във фурната за вафли. Голямата иновация беше представена и на Световното изложение през 1905 г. в Сейнт Луис. За нас сладоледът започна да процъфтява от Реформацията; нашата кралица Сиси вече беше обожавала тази наслада, чийто фаворит беше сладоледът с вкус на виолета.
Хиляди вкусове и цветове
Името сладолед е концепция, която се вписва в изключително цветна група храни. Той се вписва спокойно в дълга линия продукти на млечна, плодова или дори кремообразна основа. В допълнение към традиционния сладолед и сладолед, парфето, съдържащо сметаната, е същото като лекото сорбе, което е до голяма степен направено от вода, плодове и захар. В крайна сметка потребностите на потребителите трябва да бъдат задоволени и в този случай те могат да бъдат задоволени максимално. Съставките в класическата рецепта, т.е. мляко, яйца и захар, могат да бъдат заменени или обогатени при необходимост и при необходимост. Ето как наистина могат да бъдат създадени хиляди вкусове и цветове.
Използвайки обезмаслено мляко, нискомаслено мляко на прах или кисело мляко и плодове, може да се получи версия с ниско съдържание на мазнини и с ниска енергия за диети, които обръщат внимание на техните линии. За гастрономи, търсещи специалитети, на пазара има истински деликатеси, със захаросани семена (напр. Бадеми, орехи), парчета плодове, алкохолен сос, специални кремообразни и пикантни сосове.
Има обаче състояния, при които е проблем да се включат сладкиши в диетата на пациента, като диабет (захарен диабет). Диабетът, особено тип 2, е огромен проблем за общественото здраве в нашата област. Смята се, че това е придружено от няколко процента повече скрити пациенти с диабет, които все още предстои да бъдат диагностицирани, както и пациенти с нарушен глюкозен толеранс. Освен това поне 85% от пациентите са с наднормено тегло.
Сладолед също за диабетици
Въпреки това, вече има препарати за диабет, направени с изкуствено подслаждане (например сладоледи), които могат да се консумират веднъж или два пъти седмично, включително препоръчителното дневно количество въглехидрати, за оцветяване на диетата. Въпреки това, като сладкиши, диабетичните сладоледи имат значително не само съдържание на въглехидрати, но и енергийно съдържание. Следователно е изгодно, ако диабетните продукти, освен че съдържат подсладител, който има по-нежен ефект за повишаване нивата на кръвната захар, се произвеждат и от нискомаслено мляко и мляко на прах.
За диабетик с добре образовано образование и задълбочена диетична информация класирането на диабетните продукти в диетата не би трябвало да представлява проблем. Средно 20 г сладолед на порция (две кнедли = 100 г). Това количество въглехидрати може да се съчетае с хранителното съдържание на малко хранене (10-25 g препоръчителни въглехидрати) или може да се изяде като десерт след основно хранене (например зеленчук, салата) с по-ниско съдържание на въглехидрати като част от основно ястие.
- Млечен сладолед - направен от пълномаслено или обезмаслено мляко и/или съставки на млечна основа (кондензирано мляко, мляко на прах), млечна мазнина (масло, безводно маслено масло, сметана), други млечни продукти, захар и/или вода и ароматизанти, добавки и ароматизанти.