Сладолед, истински продукт за бързо хранене - колко E има и колко нездравословно интервю с
Време е за сладолед и дори най-пресметливите хора, които обикновено побеждават апетита си, се поддават на изкушението.
Но колко от нас знаят, че сладоледът обикновено съдържа до 9 Е, че може да включва кармин (който познаваме от маникюра) и че накрая можем да сравним сладолед по отношение на ефекта върху тялото с продукт за бързо хранене?
Какво съдържа и какво всъщност трябва да включва, как избираме най-малко вредния асортимент, независимо дали цената е наш съюзник в този избор ни каза в интервю Ziare.com Михаела Костин, диетолог и практикуващ НЛП NutriShape.
Сладоледът е удоволствието на мнозина през лятото. Но това е здравословна търговия?
Студени и изключително приятни, марки, които ви напомнят за детството или които ви примамват с най-вкусните комбинации. Отвъд цветната фасада и изключително привлекателна за окото (фактът, че се храним предимно с очите си, не е изключен дори когато говорим за сладолед), има някои аспекти, които биха могли да повдигнат някои въпроси.
Достатъчно е да прочетете списъка на съставките на всякакъв вид пакетиран сладолед и със сигурност ще срещнете някои съставки, които не ви звучат познати (най-вероятно Е). Най-здравословният принцип в този случай би бил: ако не знаете какво означава това, най-вероятно не е здравословно.
За да не премахнем напълно удоволствието да консумираме, надяваме се умерено, сладолед през лятото, изберете неупаковани опции (съдържат по-малко консерванти) и по-малко цветни (колкото по-малко оцветени, толкова по-малко химически багрила са използвани).
Какво обикновено съдържа сладоледът? Кои са най-опасните съставки и защо?
Като цяло пакетираният сладолед ще съдържа сухо мляко (обезмаслено или полуобезмаслено), растителна мазнина, изкуствена захар или подсладители, сол, изкуствени аромати, брашно и масла, оцветители (например, карминов сладолед се използва кармин - точно същият продукт, който сте чували няколко пъти в салона за маникюр), стабилизатори, концентрирани сокове и, разбира се, E-s.
Или говорим за E412 (гума гуар, използвана като сгъстител, която причинява малформации, съдържа диоксин, а някои страни са забранили употребата му поради вредни ефекти върху храносмилателната функция) или E410 (гума от рожков, с ефекти при понижаване на холестерола, но също евентуално слабително и алергенен фактор), добавките се намират в голям брой в сладолед, като въздействието от тяхната комбинация и консумация е изключително вредно (особено за деца, бременни жени, хора, страдащи от затлъстяване или диабетици ).
С какво бихте могли да го сравните по отношение на въздействието му върху организма?
Като се вземе предвид калоричното съдържание на сладолед (между 150-350 kcal, в зависимост от марката и съставките) може да бъде в сравнение с продукт за бързо хранене (бургер или пикантни крилца).
В средносрочен и дългосрочен план прекомерната консумация на сладолед може да има изключително негативни ефекти върху тялото, особено при хора, склонни към диабет, поради прекомерното съдържание на захар.
Ако преценим, че освен излишък от захар, със сладолед поглъщаме множество известни Е и имаме прием на въглехидрати, наситени мазнини и протеини в една и съща лъжица или на една и съща пръчка, със сигурност сладоледът е неподходящо бягство в горещ ден и дългосрочната цена е твърде висока.
Но домашен сладолед, какво трябва да съдържа?
За разлика от "търговския" сладолед, домашно приготвеният сладолед съдържа много по-малко съставки (около една четвърт), съставки, които със сигурност са много внимателно подбрани. От самото начало всички консерванти, подсладители и изкуствени оцветители се елиминират.
Домашният сладолед ще съдържа мляко (можем да заменим традиционното мляко с бадемово мляко), сурова захар (освен факта, че е много по-здравословно, ще му придаде много приятен външен вид), заквасена сметана, ванилия (шушулки, а не аромати) и всякакви сезонни плодове, които искаме, или ядки.
Има ли на пазара асортименти, които могат да се консумират безопасно? Цената трябва да ни помогне да ги изберем?
Цената се влияе предимно от сезона и текущите маркетингови кампании, така че няма реална връзка с използваните съставки. Понякога плащаме за марката, друг път - за използваните съставки, рекламирани като „органични“. Бяха направени множество анализи на съществуващите марки на румънския пазар и всички съдържат от 2 до 9 Е, това е, ако разгледаме само този аспект.
Ако можем да преценим, че този, който съдържа само две Е, е най-здравословният, тогава можем да го консумираме с относителна безопасност. Най-добрият вариант обаче си остава домашният сладолед.
Но има и много места, където наистина можем да намерим домашни продукти. Тези марки популяризират и поддържат здравословен начин на живот, продуктите се произвеждат у дома, имат нисък срок на годност, което подкрепя идеята, че не са използвани добавки, списъкът на съставките е достъпен и, дори продуктите да не са опаковани, ни дават възможност да знаем какво точно консумираме.
Неотдавнашен контрол на Асоциацията за защита на потребителите заключи, че ситуацията е наистина сериозна, специалистите оприличават сладоледа на пазара на саорма. Освен това сладоледът се консумира особено от деца. Трябва ли да бъде забранен? Кое е максималното количество, което може да се консумира от дете и от възрастен?
Умереността е ключовата дума по отношение на храненето за възрастни. Възрастният организъм вече е формирал защитните механизми, той ще отделя много по-бързо веществата, необходими за справяне с негативните елементи, а срещу някои от тях, той вече е развил устойчивост. Освен това възрастният знае непоносимостта и възможните си алергии, така че съзнателно ще избере правилния продукт.
Що се отнася до организма на детето, би било идеално да бъде защитен от поглъщане на оцветители и други токсични съставки, съдържащи се в сладоледа. Умерено до много малко, домашният сладолед (който може да се направи просто от кисело мляко, комбинирано с пюре или цели плодове) е най-добрата алтернатива. Родителите трябва да обърнат голямо внимание на здравето на децата си (високото съдържание на захар в сладоледа оказва влияние не само върху зъбите и теглото, но и върху риска от развитие на диабет).
Забранен? Вероятно не, а само контролирани съставки, елиминирани вредни и по-голямо сътрудничество със специалисти, за да гарантираме, че няма да повлияем на бъдещето на младите поколения за материални печалби за сметка на здраво общество. Или просто можем да разчитаме на разсъжденията на родителите и способността им да направят правилния избор за децата си.