Сладолед без машина - свинско филе
Сладолед без машина
Къде ти е сладоледът? Плосък, захарен поглед. Как, по дяволите, можеш да ядеш толкова бързо? Искате ли още един? Възбудените прищевки на бременна жена дори не могат да бъдат възприети от страшния вълк на кърмещата майка, който се разкъсва в неочаквани вълни. Това не е просто желание: мания, която активира области на мозъка, които иначе биха функционирали при наркомания, и те, след почти всяко кърмене, проектират гигантски съвети за сладолед във въображението на изсмукана майка. Погледът му се замъглява, сензорните врати на мозъка му се затварят, докато той има достъп до ежедневната плячка. Удовлетворението обаче почти никога не е пълно с продуктите, налични в гамата колички: поне трябва да стигнете до италианската граница, ако не направо до Сан Джиминяно, нямате машина за сладолед и трябва да направите нещо.
Домашният сладолед не е заместител, но италианският отговор на липсата на машини временно помага на ситуацията: полуфреддо. В този случай замразяването не става при непрекъснато разбъркване, а при пълнене във формата. Както всяка италианска храна, полуфреддо има основни правила, които се преработват или допълват по сто начина по рецепти, така че курсът е безплатен, но разбира се само със здрав разум.
Семифреддо може да се натрупва в големи количества и да се съхранява дълго време - най-добрият приятел на кърмещата майка, жадна за сладолед. Благодарение на упоритото разбиване с машина, този десерт е и подходящ за бебето: ревящата глава на вашето мъниче с лилава глава се изглажда, докато слуша неприличен шум от машината. Основният компонент е въздухът: белтъците (или meringa all'italiana) и сметаната, които се разбиват на твърда пяна, заместват разбъркването, необходимо за сладолед. Те могат да бъдат придружени от яйчен жълтък (или пастет бомбе), смесен с пяната, но могат да бъдат пропуснати. Обикновено то се допълва с някакъв ароматизатор - кафе, ликьор, шоколад - или някои твърди съставки - семена, захаросани плодове, барбекю. Сместа се изсипва във форми, замразява се и след това се прехвърля в хладилника двадесет минути преди сервиране, за да се получи полу-фредо, полу-студена текстура.